Рулет з білої риби (Whitefish) і вершкового сиру

Рулет из White fish с крим чиз и овощами гриль8

4 порції

  1. Філе White fish – 4 філейки
  2. Вершковий сир (наприклад, Philadelphia) – 100 г
  3. Гірчиця (можна використовувати Dijon) – 1 ст.л.
  4. Хрін – 1 ст.л.
  5. Вершки 36% – 1 склянка
  6. Перець червоний – 1 шт. середнього розміру
  7. Аспарагус – 400 г
  8. Сіль, перець за смаком

Приготування

Розігріти духовку до 350 F (180 C).

Вершковий сир змішати з гірчицею і хріном в однорідну консистенцію.

У підготовлених філейок риби без кісток надрізати шкіру по діагоналі через кожні два сантиметри.

Укласти філе шкірою вниз на обробну дошку. Посипати сіллю і перцем і на хвостову частину кожного з філе викласти ¼ частини сирної суміші, після чого загорнути в рулети.

Щоб наші рулети не розкривалися, потрібно заколоти їх дерев’яними шпажками.

Розміщуємо рулетики в невеликій формі для запікання і заливаємо підсоленими вершками, щоб філейки покрити до половини. Після чого поміщаємо в духовку на 25 хвилин до готовності.

Промитий і очищений перець розрізаємо на скибочки, від аспарагуса відрізаємо нижню білу частину і додаємо подрібнений часник, оливкову олію, сіль, перець та готуємо до готовності на грилі або в духовці.

Перед подачею витягаємо дерев’яні шпажки з риби і сервіруємо на тарілці з овочами та зеленню.

___________________________________________5D2_4795.2.1F

Фірмові рецепти Іллі Бурцева  – шеф-кухаря ресторану Pavilion,  майстра, винахідника, новатора та експериментатора

August 2017