Страви на Великдень

Салат “Великодній”

Салат “Великодній”

100-150 г хрону, 250 г ковбаси салямі, 100 г сиру твердого, 2 яйця зварені, сіль, майонез. На дно тарілки натерти хрін, змастити майонезом, зверху викласти нарізану смужками ковбасу, натертий сир, майонез, сіль, яйця.

 Качка з яблуками                                                                                                         

Качка з яблуками, запечена в духовці на Великдень

Качка з яблуками – зовсім не складна в приготуванні, але дуже смачна страва. Поєднання яблук із лимоном і корицею надають качці дивовижного смаку, а маринад робить м’ясо ніжним і м’яким.

Складники:

– 1,5-2 кг качки

– 4 яблука

– 50 г ізюму

– 1 лимон

– 2 ст. ложки майонезу

– 1 ст. ложка олії

– яблучний оцет (за смаком)

– 3 шт. лаврового листа

– 0,5 ч. ложки кориці

– чорний мелений перець (за смаком)

– сіль (за смаком)

Спосіб приготування:

Качку гарненько очисти, за необхідності видали залишки пір’я і нутрощів, обсмали на газовій плиті та ретельно вимий.

Щоб качка пеклася швидше, її слід замаринувати в оцтовому розчині.

Налий у каструлю воду, додай лавровий лист, чорний перець, сіль і оцет, щоб вода вийшла трохи кисло-солоною.

Помісти в розсіл качку, щоб вона занурилася в маринад, і залиш на 2 години.

Замочи у воді ізюм на 30 хвилин.

Яблука очисти від серединки, наріж скибочками і посип корицею.

Половинку лимона очисти від шкірки і тонко наріж. З іншої половинки видави сік.

Качку дістань з маринаду, злий воду і обітри серветкою, видаляючи воду. Натри качку сіллю і майонезом зсередини і ззовні.

Нафаршируй качку упереміш яблуками, ізюмом і лимоном. Зверху натри качку майонезом, чорним меленим перцем і лимонним соком.

Заший качку з яблуками або скріпи дерев’яними зубочистками, які при подачі не забудь вийняти. Крильця і ніжки також скріпи, щоби вони не засохли під час випікання.

Виклади качку з яблуками на змащене олією деко, накрий фольгою і постав у розігріту до 180°С духовку. Через годину фольгу зніми.

Випікай качку з яблуками 1,5 години.

Подавай гарячою з картопляним гарніром, рисом або овочами.

http://stravy.net

Рибні фаршировані яйця

Рибні фаршировані яйця

Благородна червона риба у поєднанні з сирним смаком, приправлена гострим або солодким меленим перцем, порадує гурманів своєю вишуканістю і ніжним рожевим відтінком і поповнить великоднє меню на святковому столі.

Складники:

– 6 яєць

– 200 г філе слабосолоної червоної риби (сьомга, горбуша, форель)

– 2 ч. ложки червоної ікри

– 100 г плавленого сиру

– 30 г вершкового масла

– 1 ст. ложка лимонного соку

– листя салату

– щіпка меленої паприки

– перець за смаком

– сіль за смаком

Спосіб приготування:

Яйця звари круто, помісти в холодну воду, поки не охолонуть. Потім очисти від шкаралупи, розріж уздовж навпіл і дістань жовтки.

Рибу і червону ікру подрібни в блендері, додай яєчні жовтки, розм’якшене вершкове масло, лимонний сік і знову збий до консистенції мусу.

За допомогою кулінарного шприца наповни рибною начинкою половинки яєць.

Виклади фаршировані яйця на листя салату і посип паприкою, як показано на фотографії – пасхальна страва готова.

http://stravy.net

Швидкий-рецепт-паски-1024x695

Швидкий рецепт паски

Яка ж Паска без паски – головного символу світлого свята Воскресіння Господнього!

Паска без вимішування, рецепт якої ми вам пропонуємо, виходить пористою, м’якою, ароматною і дуже смачною.

Щоб приготувати паску без вимішування, вам буде потрібно:

  • борошно – 4 ст.
  • яйця – 3 шт.
  • вершкове масло – 100 г
  • молоко – 1 ст.
  • цукор – 1 ст.
  • свіжі дріжджі – 50 г
  • сіль – за смаком
  • ванілін або ванільний цукор – за смаком

Паска без вимішування готується так:

  1. Розвести дріжджі в теплому молоці, дати їм трохи постояти, поки не з’явиться піна.
  2. Змішати борошно з сіллю і цукром, додати розтоплене вершкове масло, яйця і розведені дріжджі та ретельно змішати, щоб не було грудок.
  3. Форми змастити маслом, заповнити їх приблизно на 1/3 і поставити в тепле місце на 3-4 години.
  4. Помістити форми з пасками в попередньо розігріту духовку і випікати до готовності при середній температурі.
  5. Готові паски змастіть білковою глазур’ю і прикрасьте різнобарвною присипкою.

Ще більш цікавим зробить цей рецепт додавання в тісто 2 ст. ложок сметани і 1 ст. ложки коньяку. Завдяки додаванню сметани в тісто паска довше не зачерствіє, а коньяк додасть до смакової гами і без того смачного тіста додатковий відтінок.

Світлого Вам Великодня!

Готуємо цукрову глазур для великодніх пасок

Готуємо цукрову глазур для великодніх пасок

Для того, щоб великодній стіл виглядав багатшим і яскравішим, паску потрібно обов’язково чимось прикрасити.

Лимонна глазур

Для приготування лимонної глазурі нам знадобиться білок 1 яйця, 500 г цукрової пудри і одна столова ложка лимонного соку.

Білок збиваємо міксером на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її.

Коли збитий білок не буде виливатися з миски, можна поступово додавати по чайній ложці цукрову пудру, інтенсивно збиваючи суміш до густої консистенції. Потім наливаємо лимонний сік і знову збиваємо з півхвилини. Готову глазур наносимо на поверхню пасок. Щоб глазур застигла, паски можна поставити в духовку, розігріту до температури 100-120 °С.

http://stravy.net

Лосось запечений

Лосось запечений

Готуючи цю страву, навіть аматор на кухні зможе відчути себе справжнісіньким шеф-кухарем! Часу потрібно обмаль, а страва буде справді ресторанною.

Вам потрібно: два порційних шматки філе лосося (приблизно 100-150 г кожен), песто, олія на травах, лимон, спеції.

Приготування: фольгу змастити олією, викласти рибку, збризнути лимонним соком. Зверху кожен шматочок змастити песто, присмакувати сіллю та меленим перцем. Загорнути у фольгу. Пекти протягом 15-20 хвилин при температурі 180-190 градусів. Обережно розгорнути і щипцями викласти на тарілки. Подавати лосося з дольками лимона та соусом “Тартар”.

Тартар до риби

Тартар до риби

Тартар – один з найпопулярніших соусів, що подають до риби та м’яса.

Склад: яєчний жовток, 1 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. яблучного оцту, 200 г олії, каперси – 1 ч.л., корнішони – 1-2 ст.л., 1-2 зубчики часнику, сіль, мелений перець.

Приготування: спочатку потрібно приготувати майонез: жовток, гірчицю, яблучний оцет та спеції змішати у мисці вінчиком. Поступово тоненькою цівкою влити олію, продовжуючи збивати соус. Корнішони, зелень кропу, каперси та часник подрібнити. Додати готовий майонез і ретельно перемішати, при потребі присмачити спеціями. Готовий Тартар гарно пасуватиме як додаток до запеченої  риби.

Бісквіт з фруктами

Бісквіт з фруктами

Пропоную класичний рецепт смачного бісквіту з фруктами, який буде доречним на столі для ваших найрідніших гостей.

Для тіста приготуйте: 8 яєць, 2 скл. цукру, 2 скл. борошна, 1 ч.л. розпушувача до тіста, для змащування і підсипки бритванки – олію та манну крупу.

Приготування: відділити білки від жовтків і збити їх у круту піну, поступово збиваючи, додати жовтки. Далі всипати тоненькою цівкою цукор, збивати до повного розчинення цукру. Розпушувач додати в борошно та поступово досипати в яєчну суміш. Збити пишне тісто.

Начинка: Фрукти почистити та порізати на середнього розміру шматочки. На бритванку застелити пергаментний папір, промазати його олією, підсипати манною крупою, викласти фрукти. Готові фрукти рівномірно залити тістом, розрівняти акуратно лопаткою, випікати при температурі 200-220 градусів, приблизно 45-60 хвилин.

Готовий пиріг охолодити, вийняти на дошку і акуратно відділити пергамент. Подавати до чаю чи кави у приємній компанії.

Юлечка Кулич 

Рогалики з повидлом без дріжджів

Рогалики з повидлом без дріжджів

Такі рогалики готуються набагато простіше, ніж рогалики на дріжджовому тісті, а виходять дуже смачні.

Список складників

  • борошно – 600 г
  • кефір – 250 мл
  • вершкове масло – 200 г
  • яйця – 2 шт.
  • цукрова пудра – 4 ст. ложки
  • сода – 1/2 ч. ложки
  • ванільний цукор – 1 пакетик
  • сіль – 1 щіпка
  • улюблене густе повидло – за смаком
  • олія – для змазування

Спосіб приготування

Вершкове масло заздалегідь розм’якшити і збити з яйцями, сіллю і ваніллю. Кефір змішати з содою і дати йому трішки запінитися. Влити кефір в масляну масу і все добре перемішати. Борошно просіяти через дрібне сито прямо в масляну масу і замісити однорідне еластичне тісто.

Духовку розігріти до 150 градусів. Тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм і розрізати на трикутники. Покласти на широку сторону кожного трикутника по чайній ложці густого повидла і згорнути акуратно в рогалики.

Деко застелити промасленим папером і викласти на нього рогалики. Помістити в духовку і випікати близько 30 хвилин. Перекласти на таріль і посипати через  найменше ситечко цукровою пудрою.

Рогалики готові!

Смачного!

Сирне печиво

Сирне печиво

Складники:

  • борошно – 200 г
  • сир кисломолочний (нежирний) – 200 г
  • вершкове масло – 200 г
  • яйця – 1 шт.
  • цукор – 50 г
  • ванільний цукор – 1 / 3 пачки

Приготування:

Сир перетерти через сито, щоб не було грудочок.

На стільниці просіяти борошно, додати дуже холодне масло. Всі наступні кроки потрібно робити максимально швидко, щоб масло не розтануло.

Масло з борошном посікти ножем до стану крупних крихт.

Додати сир і жовток (білок відкласти, ним будемо змащувати печиво).

Замісити ніжне тісто і поставити його на 15 хв. в холодильник.

На присипаній борошном стільниці розкатати охолоджене тісто. Товщина тіста повинна бути приблизно 1 см.

Тісто скласти в три рази, як на фото, і знову поставити його в холодильник на 15 хв. Цю операцію повторити 2-3 рази.

Потім тісто розкачати товщиною 5-6 мм і витиснути кружечки за допомогою склянки або формочки.

У тарілці змішати цукор з ванільним цукром. Печиво змастити білком і змащеним боком вмокнути в цукор. Потім викласти їх на деко, застелене пергаментним папером. Папір змастити маслом. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 30 хв. на верхньому ярусі.

Сирне печиво готове.

www.smachno.in.ua

April 2018