Складники:
Борошно пшеничне 6-7 склянок
Цукор 1 склянка
Сметана 2 склянки
Яйце 4 шт
Вершкове (!) масло 200 гр
Сода, сіль по 0.5 ч.л.
Стиглі сині сливи 1.5 кг
1. Борошно треба просіяти. Після просіювання борошно стає “пухнастим”.
2. У 3/4 просіяного борошна додати сіль, соду, 0.5 склянки цукру і яйця. Ретельно перемішати до повної однорідності.
3. У борошно додати розм’якшене вершкове масло і замісити тісто.
4. Додати сметану і вимісити тісто. Краще це робити на столі, попередньо посипанному борошном. Вимішуючи, додавати в тісто решту борошна, поки тісто не перестане приставати до рук і буде дуже м’яким і трохи еластичним. Можливо борошна доведеться додати і більше.
5. Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодильник на пів години.
6. Поки тісто дозріває – вимити сливи. Розділити сливи на половинки і видалити кісточки
7.Через пів години дістати тісто з холодильника і розділити його на дві частини.
Одну частину розкачати в пласт за розміром дека, але не дуже товсто. Товщина пласта – 15-20 мм.
8. Деко змащувати маслом і укласти на нього пласт тіста. Акуратно вирівняти руками.
9. Половинки слив викласти на тісто. Густо, одна до однієї. Викладати можна шкіркою вгору або вниз, кому як подобається.
10. Сливи досить густо посипати цукром. Кількість цукру – кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кислим. Другу частину тіста розкачати в пласт, 0.5-1 см завтовшки, і нарізати на неширокі смужки – 1-2 см. Або розрізати роликовим різаком, щоб вийшла сітка.
11. Викласти смужки тіста у вигляді решітки на сливи. Або розтягнути сітку з тіста на все деко. Повинен вийде напівзакритий пиріг зі сливами. По краях пирога обов’язково викласти бортик з тіста по периметру або підвернути край для потовщення.
12. Пиріг зі сливами змастити збитим яйцем. Тепер можна випікати: в печі або духовці. Випікати 40-60 хвилин при температурі 200-210 градусів. Пиріг зі сливами повинен підрум’яниться, але обов’язково візуально контролювати, щоб не згорів.
13. Після випікання дати пирогу трохи охолонути. Потім можна трохи присипати пиріг зі сливами цукровою пудрою.
14. Такий пиріг зі сливами смачний і гарячим, і теплим, і холодним. І вже зовсім шалено смачний – з молоком, особливо з теплим або парним.
