Пропоную приготувати на зиму кабачкову ікру. Особливість приготування цієї смачної страви у підсмажуванні всіх овочів, аромат та смак після цього просто надзвичайний. Кожна баночка ікри узимку, мов маленький спогад літа.
Вам потрібні такі інгредієнти:
Молоденькі кабачки або цукіні – 3 кг, цибуля – 1 кг, морква – 1 кг, часник – 5-8 зубців, сіль – 2 ст.л., цукор – 1 ст.л., томат – 2-4 ст.л., оцет 9% – 75-100 мл, олія – 250 мл. Вихід приблизно 4 літри.
Готуємо необхідні продукти:
Моркву, цибулю почистити, молоденькі кабачки можна використати зі шкіркою або обчистити, в залежності від товщини шкірочки. Кабачки порізати кубиками 1*1см, трішки посолити і залишити на 5 хв. У велику каструлю з товстим дном даємо олію, розігріваємо. Невеликими порціями обсмажуємо кабачки і викладаємо в окрему посудину. Далі – морква. Потерти на “буряковій” тертці та обсмажити невеликими порціями. Викласти до кабачків. Цибулю можна порізати півкільцями або потерти на комбайні з використанням грубої тертки, обсмажити малими порціями до слабо золотистого кольору. Обсмажені овочі перемолоти до однорідної маси на комбайні або у блендері. Проварити 30-40 хвилин. Додати сіль та цукор. Наступний інгредієнт – томатна паста. Додайте 2-4 ст.л. томату, як вам смакує. Влийте оцет з врахуванням кількості томату. Чим більше томату, тим менше оцту. Я використала 2 ст.л. томату та 100 мл оцту. Тепер – часник. Тушкуємо ще 15 хвилин. Далі готову ікру розкладіть по банках, бажано 0,5 л, тоді менше часу потрібно на стерилізацію. В мене вийшло 8 шт. по 0,5 л. Стерилізуємо 10-15 хвилин. Закатуємо та вкриваємо ковдрою для поступового охолодження. Готову консервацію зберігайте у темному прохолодному місці. Ікра кабачкова повністю готова до вживання як салат або закуска. Хай вам смакує!
___________________________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
