Картопляні деруни

Сьогодні тішимо родину традиційними (і нетрадиційними) КАРТОПЛЯНИМИ ДЕРУНАМИ!

Є безліч рецептів і способів як приготувати деруни.

Картопляні деруниРецепт №1 – Деруни класичні

Складники:

З великих картопляних бульби;
1 куряче яйце;
1 головка ріпчастої цибулі;
Перець, сіль за смаком;
Олія для смаження.

Приготування дерунів:

Картопляні бульби потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці. Цибулю також потерти на тертці. Картоплю добре розмішати з цибулею і яйцем, посолити, поперчити – має вийти рідке тісто. Великої ложкою накладаємо на сковороду з добре розігрітою олією іц смажимо з двох боків. Готові деруни подати до столу гарячими, окремо подати сметану, шкварки або часниковий соус.

Рецепт №2 – Ресторанні деруни

Картопляні деруниСкладники:

Картопля – 1 кг;
Яйця курячі – 3 шт;
Сметана 15- 20% 3-4 столових ложки;
Морква велика – 1 шт;
Борошно пшеничне – 3-5 столових ложки;
Сіль, перець за смаком;
Олія для смаження, сало.

Приготування дерунів:

Цибулину дрібно нарізати, моркву очистити і натерти на дрібній тертці. Овочі обсмажити на олії.
Картоплю ретельно вимити і очистити від шкірки. Натерти картоплю на дрібній тертці, сік трохи відтиснути. До картоплі натерти цибулю.
Додати суміш з яєць, просіяного борошна, сметани і зажарку з цибулі та моркви.
Все поперчити, посолити і добре перемішати
Сковороду поставити на вогонь і гарненько прогріти. Змастити дно салом. Необхідно використовувати саме сало, а не смалець. На цій сковороді посмажити деруни.
Гарячі деруни подати до столу разом зі сметаною, часниковим соусом, або гострим томатним соусом.

Рецепт №3 – Деруни в горщиках

Картопляні деруниСкладники:

Деруни, виготовлені по одному з рецептів – приблизно 15 штук;
Варено-копчене або варене м’ясо – 0, 5 кг;
Сало або шматочки бекону – 0,2 кг;
Гриби свіжі – 0,5 кг;
Ріпчасту цибулю – 2-3 головки;
Морква свіжа – 1 шт;
Сметана 15-20%;
Перець, сіль за смаком;
Сир твердих сортів, зелень – за смаком.

Приготування дерунів:

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді разом з салом або беконом.
Гриби порізати на пластинки і обсмажити з морквою і цибулею. Як тільки цибуля стане прозорою, додати дрібно нарізане відварне м’ясо.
У горщик покласти трохи цибулевої зажарки з салом (беконом), додати декілька ложок сметани, а зверху укласти кілька дерунів (2-4 шт).
На деруни викладаємо зажарку з грибів, цибулі і м’яса.
Ще раз кладемо трохи сметани, на яку знову викладаємо деруни.
На заключний шар виливаємо сметану, яку заздалегідь потрібно розвести у воді з додаванням перцю і солі.
Посипаємо все зеленню і сиром.
Духовку гарненько розігріти, поставити в неї горщики на 30-45 хвилин.

Рецепт №4 – Приготування дерунів з м’ясом

Картопляні деруниСкладники:

М’ясний фарш (свино-яловичий) – 300 грам;
Ріпчасту цибулю – 1 шт;
Картопля – 6-8 великих бульб;
Яйця – 2 шт;
Пшеничне борошно – 1-2 столових ложки;
Сіль, перець;
Олія для смаження.

Приготування дерунів з м’ясом:

Картоплю гарненько вимити і очистити від шкірки .

Потім картоплю натираємо на дрібній тертці. Додаємо в картопляну масу борошно, яйця, перчимо і солимо за смаком. Масу ретельно перемішуємо.

Цибулини очищаємо від лушпиння та дрібно нарізаємо. Додаємо цибулю в м’ясний фарш, солимо і перчимо. Ретельно вимішуємо, поки маса не стане однорідною. Для цього в масу можна додати невелику кількість чистої холодної води.

Сковороду ставимо на вогонь і наливаємо трохи олії. Коли масло гарненько прогрілося, викладаємо в нього картопляну масу у вигляді окремих оладок. При цьому пам’ятаємо, що на один дерун має припадати близько 1,5-2 столових ложки маси з картоплі. З м’ясного фаршу також формуємо коржі і викладаємо кожний на окремий дерун на сковороді. Зверху на фарш накладаємо 1 столову ложку картопляної маси.

Драник потрібно обсмажити з обох сторін. При цьому обов’язково дочекайтеся, поки на одній стороні утвориться рум’яна кірочка, тільки так дерун “схопиться” і не розвалиться при перевертанні. Перевернувши оладки, вогонь потрібно зменшити і накрити сковорідку кришкою. Таким чином довести страви до готовності (близько 5 хвилин).

Подавати деруни на стіл потрібно гарячими, присмаченими неабиякою порцією сметани.

Рецепт №5 – “деруни” з кабачків

Картопляні деруниЯк ми вже говорили деруни бувають тільки з картоплі, але народ винаходить нові рецепти і ми наведемо один з рецептів “дерунів” без картоплі. А саме деруни з кабачків. Що не є в прямому сенсі дерунами, але рецепт дуже схожий.
Для приготування кабачкових дерунів вам знадобиться:

Приготування дерунів з кабачків:

Складники:

Дрібні кабачки – 2 шт;
Часник – 3 зубці;
Яйце – 1 шт;
Пшеничне борошно;
Сіль, перець.

Приготування дерунів з кабачків:

Кабачок гарненько вимиємо і висушимо, після чого очистимо від шкірки. М’якоть кабачка натираємо на тертці (дрібній або великій). Якщо виділяється занадто багато соку, то його потрібно віджати. В кабачки додамо яйце і роздавлений часник, сіль і перець. Все добре перемішати, щоб тісто вийшло однорідним. Потім додаємо борошно в такій кількості, щоб маса загусла до стану сметани.

Сковороду ставимо на вогонь, додамо туди рослинне масло. Після того, як воно розігріється, викладаємо туди суміш з кабачків. Обсмажуємо деруни з двох сторін, чекаючи, поки на кожній з них утворюється рум’яна золотава скоринка. Готувати деруни потрібно на середньому вогні, а довго тримати на вогні ні в якому разі не можна, оскільки так вони “розповзуться”.

Кабачкові деруни дуже смачні гарячими зі сметаною або часниковим соусом.

Смачного!

Рецепт №6 – Картопляні млинці з м’ясом

Картопляні деруни

Так смачно дерунів ви не готували ніколи. Картопляні млинці з м’ясом.  Джерело

Складники:

  • картопля, 4 шт;
  • фарш, 400 г;
  • цибуля, 2 шт;
  • яйця, 2 шт;
  • сіль, 1 ч.л;
  • перець, 0.5 ч.л;
  • часник, 3 – 4 зубчики;
  • сметана, 3 ст.л;
  • кріп;
  • олія.

Процес приготування:

Цибулину одну ріжемо дрібно або тремо для фаршу, другу – для млинців. Картоплю тремо на середній тертці, змішуємо з яйцем, сіллю і перцем, подрібненим часником і цибулею.

Вимішуємо до однорідності, всипаємо борошно, вимішуємо.

Фарш заправляємо сіллю, перцем, спеціями, цибулею, кропом. Сковороду змащуємо олією і
викладаємо картопляну масу та обсмажуємо млинці. Виходить близько 4 – 5 штук.

Млинці змащуємо фаршем і звертаємо в трубочку.

Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо трубочки, змащуємо сметаною, накриваємо фольгою і запікаємо при 180 градусах протягом 40 – 50 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення, виймаємо і змащуємо спушеним яйцем і допікаємо без фольги.

Смачного!