За однією з версій, цю страву придумали та вперше подали французькі кулінари, що жили на території України у 19 столітті. Тепер не так важливо, хто її придумав та приготував, головне котлета по-київськи стала візитівкою української кухні у всій Європі. Готують її, в класичному варіанті, з курячого філе, у яке завертають шматочок масла та, обмакнувши у яйце та сухарі, смажать у фритюрі. Більшість господинь, щоразу, як чують назву котлета по-київськи, уявляють смакоту, яку, на жаль, надто довго та складно приготувати. Але сьогодні я , як завжди, доведу, що все просто і дуже швидко. Тож готуємо смачну страву за 30 хвилин!
Підготуйте такі складники: філе куряче – 1-2 шт., масло – 50-100 гр, сир плавлений або твердий – 50-100 гр, зелень, сіль, спеції, яйце, олія та сухарі для обсмажування.
Процес приготування:
Філе курочки (можна використовувати з кісточкою, тоді подача буде стильною) обчистити від шкірочок та плівочок. Надрізати з товстого боку. Застеливши харчовою плівкою, обережно, щоб не розірвати м’ясо, відбити молоточком. Готове філе посолити та присмакувати спеціями. На середину викласти шматочок масла, сир та дрібно нарізану зелень (часом масло змішують із зеленню та кладуть у морозилку, але я так не роблю). Головним інгредієнтом для начинки є масло, решта залежить від вашої фантазії. Можна додати гриби, паприку, помідори чи сир фету – обов’язково поексперементуйте. Загорнути тісно в рулетик, так щоб сторона з плівочкою була ззовні. Акуратно заправити краї в середину. Готову котлету обмакнути в борошно та яйце. Далі обмакнути в сухарі, яйце і знову сухарі. Обсмажити на олії до золотистого кольору з усіх боків. При перевертанні ні в якому випадку не проколювати! Викласти у термотривку посудину, накрити фольгою і пропекти у духовці протягом 5-15 хвилин, в залежності від розміру та товщини філе.
Подавати котлету по-київськи слід обов’язково цілою, щоб кожен гість особисто побачив, як при розрізанні апетитно витікає масло та парує начинка!
____________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
