4 порції
- Креветки великі сирі очищені – 12 шт.
- Брокколі – 400 г
- Морква – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Вершкове масло – 20 г
- Мускатний горіх – ¼ чайної ложки
- Біле вино – 50 г
- Вершки 36% – 200 мл
- Вода – 200 мл
- Сіль, перець за смаком
Приготування
- Розігріти на маленькому вогні каструлю з невисокими бортами, додати вершкове масло, подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю і злегка обсмажити.
- Додати мускатний горіх, біле вино, креветки; протушкувати дві хвилини, після чого залити водою, додати сіль, довести до кипіння і варити до готовності креветок близько 4 хвилин. Після чого витягти креветки з бульйону.
- Додати в бульйон брокколі і моркву та варити до готовності.
- Як тільки овочі будуть готові, додати вершки і довести до кипіння.
- Збити ручним блендером всі овочі та бульйон в однорідну суміш.
- Довести суп до кипіння, перевірити на смак і при необхідності додати сіль.
- Сервірувати в суповій тарілці, прикрасивши креветками і зеленню.
___________________________________________
Фірмові рецепти Іллі Бурцева – шеф-кухаря ресторану Pavilion, майстра, винахідника, новатора та експериментатора