Серед традиційних страв української кухні крученики зі свинини з грибами займають почесне місце, як і вареники чи голубці. А для господині крученики з грибами зі свинини – ще й дуже зручний рецепт, бо їх можна приготувати як для сімейної вечері, так і для великої гостини
Складові:
– Свинина (полядвиця) – 700 г
– Шампіньйони – 500 г
– цибуля – 2 шт
– Яйця – 2 шт
– Сир твердий – 150 г
– Вершки – 1 стакан
– Сіль за смаком
-перець чорний мелений – за смаком
– Олія – 40 г
приготування:
Приготувати начинку для кручеників з грибами. Одну цибулину посікти, легко підсмажити на 1 столовій ложці олії. Печериці обтерти або помити (швидко, щоб гриби не ввібрали багато води). Гриби покраяти і 5 хв тушкувати з цибулею, не накриваючи кришкою. Коли вистигне додайте тертий сир. Зварені яйця поріжте і додайте сюди ж. Начинку на крученики посоліть і поперчіть до смаку. Гарненько все перемішайте. Начинка готова.
Поки тушкується цибуля з грибами, свинину порізати товщиною приблизно 1 см та гарно відбити – це і буде ‘обгортка’ для кручеників з грибами зі свинини.
На один кінець м’ясного шматка покладіть дві ст.л. начинки. І загорніть м’ясо в рулетик.
Смажте м’ясні крученики з усіх боків, починаючи з боку, на яку припадає шов.
Готові крученики перекладайте зі сковороди в ємність для запікання. Додайте близько 1,5 склянки води. Полийте рулетики вершками. Посипте чорним меленим перцем і сіллю. Поставте в попередньо розігріту духовку. Запікайте при температурі 180 С близько 30 хв. Подавайте гарячими як основну страву з гарніром на ваш смак. Смачного!
