Шоколадний бісквіт:
3/4 скл. цукру
5 ст. л. борошна
2 ст. л. какао порошку
1 ч. л. розпушувача
7 яєць, відокремити білки від жовтків
Грильяж:
5 білків
3/4 чашки цукру
250 г волоських горіхів, крупно порізаних
1 ст. л. пшеничного борошно
1 ст. л. картопляного крохмалю
1 ч. л. розпушувача
Крем:
500 мл молока
5 жовтків
3/4 чашки цукру
1 – 2 ч. л. ванільного екстракту
2 ст. л. картопляного крохмалю
1 ст. л. пшеничного борошна
300 гр вершкового масла
3 ст. л. какaо порошку
Просочування:
У чашку влити приблизно на 1/3 вишневого соку, додати 1-2 ст. л. цукру, 1-2 ст. л. коньяку.
1 банка консервованої вишні (без води грам 400), сік злити і відкласти в сторону
Бісквіт:
Збити жовтки з цукром. Просіяти борошно з какао і розпушувачем. Додати до жовткової суміші і змішати міксером. В окремій мисці збити білки до піків. Акуратно вмішати білки до борошняної суміші. Вилити тісто в застелену пергаментом (змащену маслом) прямокутну (круглу) форму. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 – 190 градусів до готовності приблизно хвилин 50. Перевірте на готовність дерев’яною паличкою, якщо виходить суха-готово. Вийняти з духовки, остудити.
Грильяж:
Білки збити, додати цукор продовжувати збивати. Вмішати інші інгредієнти. Випікати так само, як шоколaдний бісквіт. Випічка займає більше часу, приблизно 60 хвилин. Після випічки НЕ намагатися розрізати.
Крем:
У каструльці збити віночиком молоко з жовтками і цукром, додати ваніль, борошно і гарно перемішати за допомогою вінчика. Поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Не перестаючи помішувати варити до загустіння. Одержаний пудинг остудити. Міксером збити масло до пишності. По одній ложці додавати охолоджений пудинг і какао. У самому кінці додати вишню і перемішати, так щоб вишня злегка поламалась.
Складаємо: шоколадний бісквіт+просочування, поливати не шкодуючи+ крем+грильяж+крем+шоколадний бісквіт.
