“Коблер” – це солодкий пиріг, що відноситься до американської кухні. Кажуть, що коблери готували ще перші переселенці, тому цей пиріг є і в англійській кухні. Його особливість у тому, що начинка (соковиті ягоди, фрукти) знаходяться знизу, а зверху – солодке тісто. Коблер – це пиріг “догори ногами”. Персиковий коблер є одним з найпопулярніших, особливо знаменитий він на півдні Америки. Коблери подаються теплими з кулькою ванільного морозива.
Інгредієнти:
- стиглих персиків – 900 Грам
- цукру – 3/4 склянки
- крохмалю – 1 ст. ложка
- м’якого вершкового масла – 1/2 чашки
- яйце – 1 штука
- ванільного екстракту – 1/2 чайної ложки (Ванільний цукор – 0,5 пакетика)
- лимонної цедри – 1 чайна ложка
- пшеничного борошна – 3/4 склянки
- пекарського порошку – 1 /4 чайної ложки
Дрібка солі
Як готувати:
- Персики очистити від кісточок і порізати на невеликі шматочки. Додати 25 г цукру, крохмаль і змішати. Залишити на 5 хвилин, поки цукор не розчиниться.
- Вершкове масло розтерти з цукром, що залишився. Додати яйце, ванільний цукор, лимонну цедру сіль і добре перемішати. Поступово всипати борошно і розпушувач. Перемішати до однорідної маси.
- Персики відправити в форму для випічки. Поверх плодів ложкою викласти тісто.
- Випікати близько години при температурі 200 градусів, поки поверхня не стане золотистою. Подавати теплим з ванільним морозивом.
Як приготувати Персиковий коблер з ваніллю
- Розігріти духовку до 190 градусів. Персики вимити, очистити, вийняти кісточки і розрізати навпіл. Розрізати кожну половинку персика на 3-4 скибочки.
- Змішати нарізані персики, трохи цукру, лимонну цедру і крохмаль у великій мисці. Дати постояти, час від часу помішуючи, поки цукор не розчиниться, від 5 до 7 хвилин.
- Приготувати тісто. Збити вершкове масло і цукор, що залишився в мисці дерев’яною ложкою або міксером до однорідної маси.
- Додати яйце, ванільний екстракт, терту і збити разом до отримання однорідної консистенції.5. Додати борошно, розпушувач і сіль і перемішати.6. Викласти персики в форму для випічки. За допомогою ложки викласти тісто поверх фруктів.7. Випікати до тих пір, поки персики не почнуть вирувати, а поверхня тіста не стане золотистого кольору, 50-55 хвилин. Дати коблеру злегка охолонути і подавати теплим з ванільним морозивом.