Чорне море це дійсно один з найкращих пляцків. Какао бісквіт, шоколадна маса ніжний вершковий крем і хрустке безе, шар вишні в желе і тертий темний шоколад все це робить цю випічку вишуканою і дає унікальний аромат.
Какао бісквіт:
7 яєць
200г цукру дрібненького
5 столових ложок борошна
1,5 чайної ложки розпушувача
3 столові ложки какао
Білки відокремити від жовтків і збити в піну. Продовжуючи збивати поступово додати цукор (ложка після ложки, а потім яєчні жовтки. Просіяти борошно, розпушувач і какао. Обережно обєднувати з піною, помішуючи ложкою, щоб тісто не опадало. Дно форми розмірами 25×35 см вистилити пергаментним папером, викласти масу. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів протягом приблизно 20 хвилин. Пoтім витягнувши з духовки і дати йому охолонути на решітці, розрізати корж на дві частини.
безе:
6 білків
250 г цукру
щіпка солі
Білки збити в стійку піну. Продовжуйте збивати і додайте дрібку солі , поступово додати цукор. Готове безе викласти в форму з розмірами 25×35 см викладену папером для випічки.Для того, щоб безе було крихке і сухе ви повинні дотримуватися такої процедури випічки:
Розігріти духовку до 180 градусів і випікати безе 5 хв. Знизити температуру до 120 і випікати безе ще 60 хв. Вимкніть духовку і залиште безе в середині останні 60 хвилин (не відкривати під час печення!). Безе вийняти з духовки і акуратно вийміть папір з низу. Безе повинна бути ціле, але якщо воно ламається, нічого страшного не трапиться 🙂
Шоколадний крем:
750 г сиру маскарпоне
300 г Nutella (звичайний дешевий бренд буде також добре)
100 г темного шоколаду
Маскарпоне змішати з Nutella. Шоколаду поламати і розтопити на водяній бані. Гарячий шоколад, влити тонкою цівкою в крем і все добре перемішати .
Маса вершкова:
500 мл збитих вершків 36%
125 г сиру маскарпоне
3 столові ложки цукрової пудри
Вершки, цукрову пудру збити з допомогою міксера, додати маскарпоне і ще раз збити все разом.
додатково:
½ банку вишні дрельованої (можна з вишневого компоту: вишня в желе- https://www.youtube.com/watch?v=POMokKCqoTQ або замочіть 20гр.желатину в 100гр води як розбухне залийте вишні з компоту)
50 г темного шоколаду тертого на терці
50 мл яєчнoгo лікеру, для просочування (або інший алкоголь, або чай, або лимонний сік, або будь який сироп)
Складаємо пляцок:
1. Нижній бісквіт змочуєм яєчним лікером(або тою просочкою яку обрали ви) і викладаємо на нього шоколадний крем.
2. Прикриваємо другим коржем,зверху викласти вишні в желе і тертий темний шоколад.
3. Зверху покласти вершковий крем
4. Верхнє буде безе, яке злегка притискаємо до крему. Ставимо на пару год в холодильник.
