Сорокаденний Різдвяний піст розпочинається у православних християн 15 листопада. Різдвяний піст – один з найтриваліших і останній в році, триватиме до Святвечора. Протягом 40 днів посту забороняється вживання м’ясних і молочних продуктів. Решта правил не такі суворі, як під час Великого посту.
Детально про те, яким має бути харчування в Різдвяний піст по днях, а також про особливості та традиції говіння перед Різдвом.
Традиції в Різдвяний піст: історія та особливості
З давніх-давен пост напередодні Святвечора для віруючих тривав 7 днів. Однак на початку ХI століття відбулася церковна реформа, і константинопольським патріархом було прийнято рішення збільшити тривалість Різдвяного посту до 40 днів.
У народі цей піст називали Пилипівкою (в день перед початком Різдвяного посту вшановується пам’ять апостола Пилипа). Також відома його назва – Корочун. Селяни вважали Різдвяний піст вдячністю Господу за зібраний урожай.
Як і для будь-якого говіння, церква встановлює певні правила вживання їжі в Різдвяний піст. З усією строгістю їх дотримуються монахи, для мирян можливі деякі послаблення. Однак варто пам’ятати, що піст не є дієтою. Це час для духовного очищення перед великим святом, коли крім обмежень в їжі, необхідно щодня молитися і просити покаяння.
Страви на Різдвяний піст: як харчуватися по днях
Харчування в Різдвяний піст досить різноманітне. Незважаючи на те, що м’ясо, яйця і молочні продукти їсти не можна, в раціоні в певні дні допускається риба, масло, червоне вино. Всього в календарі харчування виділяється три різних за суворістю періоду.
З 15 листопада, коли починається Різдвяний піст, по понеділках, середах і п’ятницях – страви без олії, у вівторок, четвер і вихідні дні – гарячі страви з додаванням рослинної олії і риба. 21 листопада, в свято Введення в храм Пресвятої Богородиці, допускається келих червоного сухого вина. Також вино і рибу дозволено вживати в їжу в свято Миколая Чудотворця (6 грудня).
В понеділок, середу і п’ятницю – сухоядіння. По вівторках і четвергах – гарячі пісні страви з маслом. У суботу та неділю – їжа з рослинним маслом і риба.
Найсуворіший період Різдвяного посту починається з 20 грудня і триває до Святвечора. У середу та п’ятницю – сухоядіння, у вівторок і четвер – гарячі страви без олії. 24 грудня, за правилами потрібно утримуватися від їжі до появи в вечірньому небі першої зірки. Розговлятися слід починати з сочива (традиційне блюдо з рису або пшениці).
Квасолевий суп з лимоном
Складники:
– 500 г квасолі;
– 4 дрібно порізані цибулини;
– 6 стебел селери;
– 4 середні моркви, порізані дольками;
– 1 стебло цибулі-порею;
– 2 чайні чашки подрібненої капусти;
– 150 г олії, м’ята, перець, сіль.
Приготування:
Квасолю перебираємо, промиваємо і замочуємо на 6-8 годин у теплій воді. Зливаємо воду, додаємо нову і варимо 15-20 хвилин. Коли квасоля стане м’якою, знімаємо її з вогню і зливаємо.
В іншій каструлі ставимо варитися дрібно порізані цибулю, селеру, цибулю-порей, капусту і моркву, порізану на кружальця. Доводимо все до напівготовності, після чого кладемо туди проціджену квасолю і варимо, помішуючи, щоб не пригоріло. За 10 хвилин до кінця варіння кладемо м’яту, сіль, перець за смаком і додаємо олію.
Окремо до супу подається половинка лимона.
Пісні рисові котлети з кабачком
Складники:
– 1 пакетик (80 г) рису;
– 170-200 г молодого кабачка;
– 5-6 пір’їн зеленої цибулі;
– 2-3 ст. ложки пшеничного борошна;
– Сіль і перець чорний мелений – за смаком;
– Олія для смаження.
Приготування:
Рис відварити, кабачок натерти на крупній тертці, додати подрібнену зелену цибулю, сіль і борошно, перемішати.
З отриманої маси формуємо круглі котлетки і обсмажуємо на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
Капустяні конвертики
Складники:
– Качан капусти;
– Склянка гречаної крупи;
– Цибулина;
– Морквина;
– Кріп і петрушка;
– Олія, сіль, перець чорний.
Приготування:
Дуже дрібно порізати цибулю і моркву, обсмажити на олії.
Зварити гречану крупу, остудити, змішати з цибулею.
Акуратно розділити капустяне листя, один за одним. Покласти у киплячу воду і проварити. Готове листя покласти у друшляк, щоб стекла вода. Якщо на листках є товсті прожилки, їх необхідно зрізати ножем або відбити молоточком.
На середину листя покласти фарш, згорнути конвертиками, обсмажити.
Можна полити пісним майонезом. При подачі на стіл прикрасити зеленню.
Пісна овочева запіканка
Складники:
– 8-10 великих картоплин;
– 2-3 морквини;
– 350-400 г грибів;
– 4-5 помідорів;
– Сіль, чорний мелений перець і пісний майонез.
Приготування:
Сиру картоплю ріжемо тонкими пластинами. Моркву тремо на крупній тертці. Помідори ріжемо тонкими кільцями. Гриби ріжемо тонкими пластинами. Беремо форму для запікання, змащуємо її олією і укладаємо нашу запіканку наступним чином:
1. Картопля (солимо, перчимо);
2. Морква (солимо, перчимо);
3. Гриби (солимо, перчимо);
4. Помідори (солимо, перчимо);
5. Картопля.
Останній шар картоплі рясно змащуємо пісним майонезом і поміщаємо в розігріту духовку, запікаємо 1 годину при температурі 200 градусів.
Фаршировані печериці Знімаю капелюха
Складники на 3 порції:
– Один пакетик гречки;
– 600 г великих печериць;
– Цибулина;
– 30 г олії;
– Сіль і перець – за смаком.
Приготування:
Гречану крупу відварити у підсоленій воді до готовності.
Печериці промити, відрізати ніжки. Капелюшки розкласти на змащеному олією деку.
Цибулю і ніжки грибів дрібно порізати, обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати в сковороду гречану крупу, посолити, поперчити і обсмажувати дві хвилини.
Капелюшки печериць заповнити начинкою і запікати в духовці протягом 20 хвилин при температурі 190 градусів.
Джерело: Styler, ФАКТИ. ICTV.
