Святковий салат з тунцем
Бажаєте почастувати свою кохану половинку чимось особливим, але не впевнені у своїх кулінарних здібностях? Тоді салатик з тунцем саме для цього випадку! З приготуванням справиться навіть початківець, а ефектну подачу на святковий стіл забезпечить гарно підібраний посуд.
З інгредієнтів вам пригодиться:
морожена стручкова квасоля та морква – 100-150 г,
кукурудза консервована – 100 г,
синя салатна цибулина,
зелені оливки без кісточок – 100
г, консервований тунець в олії – 150 г.
Для заправки:
сіль та спеції до смаку,
2 ч.л. французької гірчиці,
2 ч.л. лимонного соку
50-80 г оливкової олії.
Процес приготування:
Морожені овочі вкинути в киплячу підсолену воду, довести до кипіння, вийняти з окропу та дати охолонути, цибулину нарізати кубиками.
В прозору або широку з низькими бортами салатницю викласти овочі, додати кукурудзу та оливки. Все акуратно перемішати і заправити олією, змішаною з гірчицею та лимонним соком, присмакувати салатик спеціями. Зверху щедро посипати шматочками тунця і збризнути на завершення олійкою.
Салат “Наталі”
Серед інгредієнтів салату “Наталі”, здавалося, несумісні продукти: крабові палички і домашній сир. Але в поєднанні з усіма решта складниками отримаємо справжню смакоту. Салатик пасує і на кожен день і на святковий стіл, особливо якщо цікаво оформити.
Тож вам потрібно: крабові палички, сир домашній, помідори, кукурудза консервована, зелена цибулька та майонез для заправки.
Процес приготування:
Всі інгредієнти нарізати дрібними кубиками, далі поетапно викладати кожен шар. Щоб отримати ефектну подачу (як на фото) скористайтесь квадратною формою для декорування з високими бортами.
На дно тарілки викласти сир домашній, приправлений сіллю і меленим перцем, зверху викласти шар помідорів. Змастити майонезом та викласти нарізані крабові палички, знову майонез і шар кукурудзи. Потім майонез і засипати салат дрібно порізаною зеленою цибулькою. Акуратно прибрати форму і задекорувати.
Для приготування “бантика”: за допомогою овочечистки наріжте тоненькі смужки вареної моркви і викладіть потрібну форму.
Красиво оформлена страва приємно здивує гостей!
Маринована скумбрія
Кожна господиня хоча б раз, але задумувалась над питанням приготування власної маринованої рибки. Та, як правило, більшість з нас відкидають цю ідею через уявні складності… Мабуть, прийшов час розвіяти всі страхи і приготувати смачну закуску власноруч і дуже просто!
Щоб замаринувати дві рибини вам потрібно:
Для маринаду: в одній склянці води розчинити 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, довести до кипіння, долити 100 мл оцту та 50 мл олії. Охолодити і додати 2-3 ст.л. овочевого лечо або аджики та 4 цибулини, нарізані кружальцями.
Приготування:
Скумбрію почистити від нутрощів (важлива порада: чистити краще частково розморожену рибу, це значно спростить роботу), нарізати невеликими частинками. Викласти в посудину шарами з цибулею, залити маринадом. Витримати не менше 6-8 годин.
Сподіваюсь, все виявилось дуже просто і смачно!
Подавати як окрему закуску або на загальну рибну тарілку в асорті з різноманітною рибкою, морепродуктами, маслинами та оливками.
Капустяники
Хочете здивувати коханого смачною стравою, а уваги до процесу приготування приділити мінімум? Тоді рецепт капустяників саме для вас. Продуктів потрібно зовсім не багато! Головне, запастись свіжою капустою та м’ясним фаршем, далі все дуже просто та швидко.
Для приготування знадобиться: невелика капустина, м’ясний фарш 300-500 гр, яйце, кілька ложок борошна для панірування, цибулина та морквина, кілька ложок сметани та томату для соусу, спеції та сіль.
Процес приготування:
Капусту відварити у підсоленій воді, з додаванням 1-2 ст.л. оцту. Розібрати на листочки, обрізати “храбустики” – так моя бабуся називає потовщення на листках.
Фарш приправити спеціями та сіллю, при бажанні додати меленої цибульки та часничку. У кожен капустяний листочок загорнути по трішки начинки.
Яйце збити із сіллю та меленим перцем. Кожен капустяник обмокнути в борошно та яйце та обсмажити з обох боків на добре змащеній олією розігрітій пательні.
На дно термостійкої посудини викласти натерту морквину та нарізану цибулину, зверху – сметану та томат, далі – обсмажені капустяники. Тушкувати у соусі приблизно одну годину.
Подавати капустяники, щедро поливаючи соусом, у якому вони готувались.
Свиняча вирізка, запечена з овочами
Вдале поєднання запеченого м’ясця та розмаїтих овочів буде не лише смачною та соковитою стравою, але й заощадить для господині такий дорогоцінний час. Особлива порада від мене: використовуйте для приготування свинячу вирізку або пісну шию і різнобарвні овочі, тоді подача на тарілці буде дуже ефектною.
Для запікання потрібно: свиняча вирізка, цибулина та набір овочів на ваш розсуд (я використала печериці, помідори, моркву, болгарський перець та картопельку). З приправ: сіль, перець, приправа для гриля і ароматна олія.
Процес приготування:
В посудині змішати 2 ч.л. приправ, сіль та олію. Замаринувати шматок вирізки на 20-30 хвилин. За цей час підготуємо овочі: все нарізати великими шматками і присмакувати спеціями. Запікати у термостійкій посудині. Час приготування – 50-70 хвилин, в залежності від розміру вирізки.
Подавати як головну гарячу страву. За рахунок різнобарвності овочів страва на вашому столі буде не лише смачною, але й на правду тішитиме око своїми кольорами.
Печиво пісочне
Класичний рецепт на вершковому маслі – це те, що вам потрібно! Звичайно, маргарин – непоганий замінник, але прекрасний вершковий смак при його використанні отримати не вдасться.
Складники:
1 склянка цукру, 1 пачка масла, 2.5 склянки борошна (приблизно 300 г), 1 яйце, сіль, сода – по третині чайної ложки.
Масло потрібно вийняти з холодильника, нехай кілька годин воно полежить при кімнатній температурі. До нього додати цукор, сіль, соду, яйце. Все це ретельно перемішати, поступово всипаючи борошно. Для швидкості процесу можна замісити тісто за допомогою міксера, а якщо є бажання, то вимішуймо вручну, передаючи свою позитивну енергію.
Кількість борошна регулюйте самостійно. Іноді не вистачає, а іноді потрібно і додати. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Якщо до нього притиснути чисту долоню, то воно не прилипне. Отримане тісто потрібно покласти на деякий час в холодильник. Але якщо ви поспішаєте, то цим моментом можна знехтувати.
Далі необхідно розкачати тісто і вирізати з нього печиво. Кладемо на деко, покрите пергаментом, і випікаємо при температурі 180 градусів. П`ятнадцяти хвилин цілком достатньо. Випічка повинна набути красивого золотистого кольору.
Наповнювачі
Пісочне печиво отримає дивовижний смак і аромат, якщо додати в тісто мак. Як добавки підійдуть горіхи, карамельна крихта, шматочки шоколаду. Будуть доречні будь-які сухофрукти, навіть цукати: ківі, чорнослив, родзинки.
Можна ще розділити яйце на білок і жовток, змастити одну частину жовтком, а іншу – збитим білком, який зверху посипається цукром.
Поки печиво холоне, на водяній бані розтопити шоколад. Прикрасити печиво і залишити до повного охолодження шоколаду.
Вершково-малиновий мус
Складники:
- 20 г желатину (на 1 л води)
- 150 г цукру + 4 ст.л.
- 500 мл вершків 35%
- 350 г ягід малини
Приготування: желатин приготувати відповідно до інструкції на упаковці. Ягоди малини змішати з 150 грамами цукру, за допомогою блендера збити до стану пюре, потім процідити через сито, щоб позбутися від кісточок. Вершки збити до стійких піків (кілька столових ложок вершків потрібно залишити незбитими).
Желатин розділити на дві частини. В одну додати трохи ягідного пюре, в іншу – вершки, що залишилися незбитими, і 4 ст. л. цукру. Розпустити. Ягідно-желатинову суміш додати в малинове пюре. Вершково-желатинову суміш дуже акуратно, по одній столовій ложці, додати до збитих вершків. Від кожної маси відокремити приблизно по 1/3. Перемішати. В результаті повинно вийти три ємності: желатин-ягода, желатин-вершки, желатин-вершки-ягода. Чергуючи, викласти шарами в 5-6 невеликих склянок. Поставити в холодильник, аби охололо повністю.
********************************************************************************
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
