Салат “Цезар” – один з найсмачніших. Його смак справді особливий, з цим твердженням мало хто буде сперечатись. Та головними у ньому будуть не овочі чи зелень, весь тон салату задає надзвичайно смачний однойменний соус. Саме він робить будь-який набір міксу салатів таким унікальним. Основою для приготування соусу Цезар є домашній майонез. Далі смак підкреслюють анчоусами або шпротиною, а за рахунок білого вина та соусу Ворчестерського створюють палітру справді особливих пряних та гострих ноток.
Підготуйте такі складники: жовток, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ч.л. гірчиці, соус Ворчестерський – 1/2 ч.л., анчоуси – 2 шт., тертий пармезан – 1-2 ст.л., зубчик часника, біле сухе вино – 80 г, сіль, перець, цукор, олія – 200 г.
Процес приготування:
Вино влити на сковороду і випарувати на середньому вогні до об’єму в одну столову ложку. Жовток змішати з гірчицею та лимонним соком, поступово вливаючи олію, збивати вінчиком майонез, додати до нього випаруване вино. Анчоуси та часник дрібно нарізати, пармезан натерти на тертці, додати у соус. Поступово вливаючи залишки олії, продовжуємо збивати соус, додаємо анчоуси та часник. Далі за допомогою Ворчестерського соусу та спецій надаємо потрібного смаку. На завершальній стадії приготування влити тоненькою цівочкою кип’ячену воду і довести соус до консистенції “рідкої сметани”. Готовий соус буде справжньою унікальною родзинкою на вашому столі. Використовуйте його як заправку до салату або як додаток до овочевої чи сирної тарілки.
____________________________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
