На тісто:
Борошно – 1 кг.
Цукор – 150 г.
Масло – 200 г.
Молоко – 1,4 скл.
Сіль – 0,5 ч. л.
Жовтки – 4 шт.
Яйце – 2 шт.
На розчину:
Дріжджі – на 1 кг борошна.
Цукор – 1 ч. л.
Молоко – 0,5 скл.
Для начинки:
Терта рожа – 1 ст. л.
Мак – 500 г.
Цукор – 300 г.
Мак – 150 г.
Масло – 100 г.
Родзинки – 100 г.
Заливаємо мак кип’ятком. Добре, щоби він так постояв навіть ніч. Але вистачить і 2-3 години. Бо нам потрібен м’якенький. Відціджуємо і розтираємо, поки не стане майже білий.
Готуємо розчину з дріжджів, цукру і молока. Через 20 хв. добавляємо всі інгредієнти, досипаємо борошно і замішуємо тісто. Вимішувати тре не менше 30 хв., додаючи потрохи масла. Готове тісто накриваємо і лишаємо у теплому місці.
Тим часом до підготовленого маку додаємо масло, цукор і кип’ятимо, щоби випарувалася волога. Коли охолоне, додаємо рожу і родзинки.
Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Ділимо його на 6 частин. (Струцлів в хаті має бути багато.) Розкачуємо кожну частину по довжині чи ширині пательні, викладаємо шосту частину маси, скручуємо в рулон, кладемо на змащену і присипану борошном пательню. У мене на пательні вміщається три струцлі. Лишаємо вилежуватися 30 хв. Вони округлішають і трохи підростуть.
Змащуємо яйцем і густо проколюємо зубочисткою аби не утворилося великих пухирів. Випікаємо до 50 хв. при температурі 200 С.
