Печінковий торт — це і салат, і закуска, і несолодкий торт одночасно, але, як його не назви, це блюдо було, є і буде одним з найулюбленіших страв на святах.
Чому закуску з печінки називають тортом, адже торт — це десерт, а ніяк не страва з печінки? Все просто — тому що через оформлення вона дійсно нагадує торт, і, часом, багато хто навіть не відразу розуміють, що перед ними не солодкий тортик, а закуска. Це чудове блюдо можна дуже красиво оформити, а смак його незмінно виходить чудовим і радує всіх любителів простих, але вишуканих страв.
На користь печінкового торта говорить і той факт, що печінка — дуже корисний продукт, багатий цінними для нашого організму речовинами і вітамінами.
Приготувати печінковий тортик можна з будь печінки — яловичої, свинячої, курячої, індичої, гусячої. Технологія страви досить проста: печінка перемелюється, з неї робиться фарш, з фаршу випікаються тонкі млинчики, які потім промащуються майонезом або іншим соусом, або начинкою і викладаються один на одного у вигляді торта. Загалом, зробити таку страву зможуть усі бажаючі, адже нічого важкого в його приготуванні немає.
Вважається, що печінковий торт – страва з нашої української кухні.
для печінкових млинців :
— печінка яловича — 500 гр.;
— молоко — 1 склянку;
— борошно пшеничне — ½ склянки;
— яйце куряче — 2 шт.;
— сіль — за смаком;
— олія — для смаження;
для начинки :
— цибуля ріпчаста — 3-4 шт.;
— морква — 2 шт (середніх);
— олія — для смаження;
— майонез – 200 гр.
Рецепт приготування печінкового торта:
Печінку помийте, видаліть плівку і жили, потім пропустіть її через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте яйця, сіль і молоко. Перемішайте до однорідності і всипте борошно.
Ще раз все ретельно перемішайте. Сковорідку поставте на вогонь, налийте олію і розжарте її. Налийте печінкову масу (приблизно як на звичайні млинці). Обсмажте з двох сторін. Спечіть, таким чином, всі млинці. З перерахованої кількості інгредієнтів їх виходить приблизно 12 штук.
Залиште млинці остигати. А в цей час приготуйте начинку для торта. Для начинки цибулю і моркву очистити. Моркву натріть на тертці. А цибулю подрібніть. Обсмажте на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору.
Перекладіть начинку в тарілку, щоб вона швидше охолола і додайте майонез. Перемішайте масу.
Тепер зберіть торт. На плоске блюдо викладіть печінковий млинець. Змастіть його тонким шаром начинки і рівномірно розподіліть її по всьому млинці, далі накрийте другим млинцем таким чином, по черзі перемажте всі млинці.
Дайте торту просочитися декілька годин, наріжте порційними шматочками і подавайте до столу.
