Бісквіт:
2 яйця
0,5 банки згущеного молока
200 гр. сметани
200 гр. цукру
2 столових ложки з верхом какао
280-300 гр. муки
1 чайна ложка соди погашеної оцтом
Ганаш:
0,4 л. вершків (не менше 30-33 % жирності)
250 гр. чорного шоколаду (з високим вмістом какао)
Крем:
400 мл. вершків (не менше 30-33 % жирності)
Пів порції приготовленого ганашу
200 гр. цілісних лісових горіхів,
3-4 шт. листки звичайних несолодких вафель
сироп:
100 мл води
100 г цукру
1-2 ст.л. коньяку за бажанням
Бісквіт. Всі інгредієнти помістити в посуд, в самому кінці додавати сухі складові, борошно, какао.
Зробити невелике заглиблення, всипати соду, погасити оцтом або лимонним соком.
Все добре збити міксером.
Форму для випічки 26 см застелити пергаментним папером. Вилити половину тіста. Другу частину залишаємо для приготування другого бісквіта, тісто спокійно стоїть 30 хвилин і не впаде, з нього вийде такий же повітряний і пухкий бісквіт. Зі всього тіста бісквіт не печіть, не підніметься.
Випікати при температурі 180 градусів, приблизно 25-30 хвилин. Випекти два бісквіта.
Бісквіти охолодити, кожен розрізати на 2 частини.
Коржі просочити цукровим сиропом. Для сиропу воду, цукор перемішати, варити 10 хвилин на низькому вогні, зняти з вогню, за бажанням додати коньяк або лікер, охолодити, просочити коржі.
Приготувати ганаш. Вершки довести до кипіння, додати шоколад, зняти з вогню, перемішати до розчинення шоколаду. Охолодити, збити.
Для вершково-шоколадного крему. Вершки збити, за бажанням додати 2-3 ст.л. цукрової пудри.
Додати половину приготовленого ганаша, збити.
Збірка торта.
На дно рознімної форми викласти корж, покрити половиною вершково-шоколадного крему, горіхи, майже один до одного добре вдавлюючи в ганаш, посипаємо подрібненими вафлями, на верх біксвіт, половина крему, бісквіт, крем, що залишився, бісквіт.
