Чебуреки… ця хрустка золотава скоринка, соковита м’ясна начинка всередині, карколомний аромат, так і вабить з’їсти це м’ясне задоволення в тісті!
Правильно приготовлений з якісним м’ясом чебурек – це дуже смачно! Їх дуже люблять чоловіки, і всі інші теж. Така вже вона, ця страва – спокуслива, ароматна і апетитна.
Складники:
– 2 склянки кип’яченої води кімнатної температури, 400 грам;
– 500-600 грам борошна;
– 1 чайна ложки солі;
– 1,5 столові ложки олії;
– яйце.
В глибоку чашку для замішування тіста виливаємо воду, додаємо сіль, яйце і олію. Зверху висипаємо борошно.
Ретельно все перемішуємо до однорідної маси. Якщо тісто дуже липке можна додати борошна.
Посипаємо стіл борошном, викладаємо прямо на муку тісто з чашки. Вимішуємо тісто, поки воно не стане пружним, додаючи борошно по необхідності.
Для начинки
– м’ясо – 700 г;
– цибуля – 350г;
– вода або бульйон – 0,5 стакана;
– сіль і перець.
Беремо м’ясо. М’ясо можна застосовувати будь-яке, і ще краще, якщо воно буде двох сортів, наприклад, яловичина і свинина або баранина і яловичина. Нарізуємо його на шматки і подрібнюємо на м’ясорубці. Доливаємо до фаршу стакан бульйону. Даємо фаршу постояти з бульйоном 5-10 хвилин, поки м’ясо не вбере всю рідину. Цибулю очистити, дрібно порізати, додаємо в фарш разом зі спеціями, сіллю і перцем.
Беремо шматочок тіста, скачуємо з нього руками кульку. Потім кульку треба гарненько розтачати в тонкий млинець, товщиною приблизно 2 міліметри.
Кладемо млинець тіста на стіл. На одну з половинок тіста викладаємо ложкою фарш. Накриваємо фарш другою половинкою тіста. Заліплює краї тіста пальцями. Робимо це ретельно, щоб чебурек не розкрився коли ми будемо його смажити.
Для надійності (і для краси) можна пройтися по краях чебурека виделкою. Тоді сік з чебуреків точно не витече.
Наливаємо на сковорідку олію. Обсмажуємо чебуреки з обох боків до золотистого кольору. Це приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку, залежить від температури.
