Чанахи – смачна страва, що завітала до нас з Грузії. За традиційним рецептом, м’ясо баранини чи свинини тушкують у глиняному горщику з овочами: картоплею, морквою, помідорами, баклажанами, щедро додавши трави-приправи. З часом на українському столі вона стала не лише звичною, але й зазнала змін! Сьогодні наші господині готують її кожна по-своєму, зовсім не зберігаючи традиційного набору інгредієнтів. Я з радістю поділюсь сімейним рецептом, яким користуюсь сама. Гадаю, вам страва сподобається.
Вам знадобиться: м’ясо (я використала свинячу лопатку, але це не принципово, спробуйте яловичину чи свинячі реберця, буде також смачно) – 400-500 г, картопля – 500-700 г, морквина, цибулина, 1-2 скл квасолі, склянка аджики, 2-3 ст.л. томату, зелень, 3-4 зубці часника, мелена паприка, сіль та приправи “на ваш розсуд”.
Приготування:
М’ясо обсмажити на олії у чавунній каструлі на сильному вогні до золотистого кольору. Далі нарізані кубиками цибулю та моркву присмакувати аджикою. Додати картоплю, нарізану четвертинками та томат, залити водою , щоб “майже накрило” овочі, приправляємо сіллю та перцем. Варимо до готової картопельки. Суху квасолю на ніч замочити і відварити до готовності, молоду можна відразу відварювати в баняку зі всіма овочами. Варену квасолю разом з юшкою доливаємо у чанахи. На розігріту пательню влити 2-3 ст.л. олії, всипати 3-4 ст.л. борошна. Обсмажити до золотистого кольору, розвести бульйоном з чанахів до однорідної маси. Підбити чанахи присмаженим борошном. Наостанок додаємо часник та зелень. Готову страву подають у маленьких глиняних горщечках або полумисках. Файно смакують з чанахами з квашеними огірочками чи помідорами.
___________________________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
