4 порції
Для кисіля
- Ягідна суміш (можна заморожену або будь-які свіжі ягоди) – 500 г
- Цукор – 170 г
- Крохмаль – 25 г
- Вода – 500 мл
Для збитих вершків
- Вершки 36% або 40% – 200 г
- Цукор – 50 г
Для вівсяних пластівців
- Вівсяні пластівці (оригінального розміру) – 100 г
- Масло вершкове – 10 г
- Цукор – 40 г
Приготування
- Помістити ягідну суміш в невелику каструлю, додати воду, цукор і довести до кипіння. Варити на середньому вогні протягом 2-х хвилин.
- У крохмаль додати 50 г холодної води і перемішати до отримання однорідної рідини.
- Вводимо тонкою цівкою, при цьому безперервно помішуючи, в нашу ягідну суміш і, довівши до кипіння, відставляємо в сторону для охолодження.
- У сковороді на невеликому вогні розтопити вершкове масло, додати вівсяні пластівці та цукор і, безперервно помішуючи, довести до золотистого кольору.
- Збити охолоджені вершки з цукром до густої піни і змішати з половиною вівсяних пластівців.
- У красиву форму налити охолоджений кисіль, зверху покласти збиті вершки і посипати пластівцями. Можна прикрасити листочками м’яти.
________________________________________________
Ілля Бурцев – головний шеф-кухар банкетного залу “Petergof” та ресторану “Pavilion” (Northbrook, IL). Майстер високого класу, новатор та експериментатор.
“Робота, яку я виконую, має йти від душі, людині має подобатись те, чим вона займається. Я не можу стояти на одному місці, тому постійно рухаюсь вперед, приношу щось нове в свою роботу”.