Напій для багатьох знайомий більше по класичній літературі. Глінтвейн(від німецького gluhende Wein – гаряче, палаюче вино).
Незамінний напій у холодну пору року. Глінтвейн чудово підходить для довгих зимових або осінніх вечорів, гарячі напої понад усе популярні у Великобританії і скандинавських країнах. Глінтвейн зазвичай готують з червоного вина з додаванням цукру і прянощів, кориці і гвоздики. Іноді в нього додають ром, коньяк, лікери, лимони, але в такій кількості, щоб смак напою не змінився, а просто надавав йому більш приємний аромат. Як приготувати глінтвейн ми розкажемо у даній статті.
Як приготувати глінтвейн
Глінтвейн, добре вживати хворим в період відновлення після інфекційних захворювань, при фізичному і психічному виснаженні організму.
Найкращий глінтвейн той, який гріє не тільки тіло, але ще і душу. Тому даю кілька важливих рекомендацій для тих, хто зважився таки приготувати глінтвейн:
- Найголовніше – глінтвейн, як і кава у жодному випадку не повинен закипати. Недосвідчені естети можуть зіпсувати собі перше враження. Температура повинна бути близько 70-ти градусів. Ненауково, але це перевіряється рукою. Нагрівати вино слід у вогнетривкому посуді. Не можна цього робити у металічній посуді, окрім срібної. Нагрівати глінтвейн слід до тих пір, поки не зникне біла піна, які спочатку утворюється.
- Оптимальний варіант вибору вина – Хванчкара, Кіндзмарауллі, Кагор, Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі і не міцні вина.
- Глінтвейн п’ється гарячим і обов’язково з високих (щоб менше остигав) бажано прозорих (щоб помилуватися кольором напою) стаканів вдихаючи гарячі ефірні пари. Вино, яке входить до складу напою, слід вживати відразу після нагрівання, поки воно не втратило свій букет і смакові якості.
- Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип’ятити безпосередньо перед використанням. Не можна наливати гарячу воду прямо до спиртних напоїв, так як це зіпсує смакові якості. Замість цього слід обережно влити воду по краю.
Декілька рецептів глінтвейну
Глінтвейн “Кароліна”
400 мл червоного вина,
75 мл коньяку,
50 мл горілки,
50г цукру,
тертий мускатний горіх,
велика щіпка гвоздики,
3 щіпки кориці,
2 горошини запашного перцю.
Вино вилити в емальований посуд, засипати цукор, покласти спеції, гріти, помішуючи дерев’яною ложкою, не доводити до кипіння, влити решту спиртних інгредієнти, розігріти не доводячи, знову ж таки, до кипіння. Залити в термос, витримати мінімум 1 годину.
Глінтвейн “Осінь”
Червоне вино 1 пляшка 0,75,
вода 400г,
цукор 100г,
коньяк 100г,
кориця 5г,
гвоздика 10г,
1 лимон.
Всі інгредієнти, крім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, дати постояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити в підігріті келихи. У кожен келих опустити шматочок лимона.
Глінтвейн класичний
1 пляшка (0,75) столового червоного вина,
гвоздика 6-7 штук,
мускатний горіх по смаку,
вода 1/3 склянки,
цукор 1 столова ложка.
Рецепт дається з розрахунку на одну пляшку червоного вина. Береться гвоздика, мелений мускатний горіх засипається в турку, заливається 1/3 стаканом води, доводиться до кипіння і вариться одну хвилину. Після цього відвар повинен настоятися 10 хвилин. Вино виливається в каструлю і ставиться на вогонь. Коли воно стало теплим в нього виливається вміст турки і додається одна столова ложка цукру. Вино ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Краще зняти його просто досить гарячим. Після цього глінтвейн треба або відразу розлити по чашках, або залити в керамічний чайник.
Глінтвейн “Фруктовий”
червоне вино – 0,5 л,
коньяк – 40 мл,
родзинки – 80 г,
цукор – 100 г,
гвоздика – 10 шт.,
зірчастий аніс – 4 шт.,
кориця – 1 ч.л.,
лимон – 1 шт.,
яблуко – 1/2 шт.
Змішати вино і коньяк, додати родзинки, цукор, корицю, гвоздику, лимон і половину яблука, нарізані часточками, і зірчастий аніс. Суміш розігріти. Дати настоятися глінтвейну хвилин 5 і подавати гарячим.
