З давнини люди використовували березовий сік, як джерело цінних і цілющих компонентів. Користь березового соку для імунітету, схуднення і здоров’я в цілому давно доведена.
ЯК ДОБУВАЮТЬ І ЗБЕРІГАЮТЬ БЕРЕЗОВИЙ СІК
Сік добувають з стовбурів берези ранньою весною, як тільки починається соковитікання і розпочинають набухати бруньки. У здоровому і міцному дереві діаметром стовбура не менше 30 см проробляють отвір, напрямком знизу вгору, глибиною 2-3 см на висоті близько 1,5 метри від землі та підставляють ємність, в яку починає капати сік. Отвір варто робити з північного боку берези, де зазвичай збирається найбільше соку. Збирати сік потрібно протягом світлового дня, допоки в березі активно циркулює її поживна рідина. Після збору зроблений отвір необхідно обов’язково замастити мохом.
В одному дереві дозволено робити лише один отвір, якщо діаметр до 20 см, два отвори – при діаметрі до 25 см, три – до 35 см не більше чотирьох – понад 40 см. У жодному разі не можна збирати сік у молодих дерев, діаметр стовбура яких менших за 30 см. Березу краще вибирати в гаях, а не в посадках уздовж доріг, так як дерево має властивість вбирати шкідливі речовини з повітря.
Сік припиняють збирати, коли з набряклих бруньок розпускається листя бо після цього березовий сік втрачає цінні властивості.
Зберігають свіжозібраний сік у холодильнику не більше 2-х діб, для подальшого зберігання соку його заморожують або консервують.
ЯК СПОЖИВАЮТЬ БЕРЕЗОВИЙ СІК
Березовий сік консервують, заморожують, готують сироп, квас, лимонад, також настоюють на сухофруктах, ягідному соку і різних травах.
ЧИМ КОРИСНИЙ БЕРЕЗОВИЙ СІК
Березовий сік містить вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, РР, макро- та мікроелементи: залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, алюміній, марганець, мідь, цирконій, нікель, титан, стронцій, кремній, барій. Також сапоніни, органічні кислоти, дубильні речовини, фітонциди, вуглеводи, цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза) та ефірні масла.
ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ
З лікувальною метою березовий сік можна пити мінімум двічі в день по півсклянки вранці і ввечері. Загалом можна пити від одного до двох літрів в день.
– березовий сік володіє сильною антиоксидантною дією;
– посилює імунітет;
– підвищує опірність до вірусних інфекцій, вбиває бактерії і мікроби;
– відновлює сили, підвищує тонус організму і очищає від токсинів;
– при серцево-судинних захворюваннях;
– при онкології;
– покращує обмін речовин;
– прискорює метаболізм;
– тонізує нервову систему;
– при ожирінні різного ступеня;
– при хворобах суглобів та хребта (радикуліт, ревматизм, артрити, артроз, подагра)
– при ураженнях дихальних шляхів (бронхіт, пневмонія, бронхіальна астма, туберкульоз);
– очищає кров, підвищує рівень гемоглобіну;
– виводить шлаки, солі важких металів, токсини, продукти розпаду та інші шкідливі речовини;
– нормалізує кислотність в шлунку і кишкову мікрофлору;
– при інтоксикації будь-якого походження;
– покращує функцію нирок при пієлонефриті.
КОСМЕТОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
– застосовуючи зовнішньо березовий сік, можна позбутися пігментних плям на шкірі, ран і виразок, вугрів і гнійників, вилікувати екзему, запалення, фурункули;
– відмінно тонізує шкіру, усуває зайву жирність;
– для поліпшення росту волосся, зменшення його ламкості, усунення лупи – березовий сік втирають в шкіру голови.
ПРОТИПОКАЗАННЯ
– алергія на пилок сережок берези;
– немовлятам до півроку;
– людям з сечокам’яною хворобою;
– індивідуальна непереносимість.
ЦІКАВІ ФАКТИ
– здавна існує така прикмета: якщо сік виділяється рясно – очікується дощове літо;
– у світі налічується понад 100 видів беріз (багато видів поширені в Україні);
– численні клінічні випробування показали, якщо випивати один стакан соку в день протягом 3-4 тижнів, людина відчуває прилив бадьорості, позбавляється від депресії і хронічної втоми. Крім того, березовий сік прекрасний природний адаптоген;
– березовий сік популярний в Євразії та Північній Америці, особливо в холодних регіонах, Північному Китаї і в Україні;
– з деревини берези роблять активоване вугілля, дьоготь, ксиліт (замінник цукру) тощо.
РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ БЕРЕЗОВОГО СОКУ
Консервований березовий сік
– візьміть 3 літри свіжого соку, додайте 100 г цукру і 1 середній лимон, порізаний дольками;
– прокип’ятіть на повільному вогні в емальованому посуді 5 хвилин;
– залийте в стерилізовані банки, закатати. Замість лимона можна використовувати апельсин. Приємний смак додасть соку гілочка м’яти або меліси.
Березовий квас на дріжджах
– нагрійте березовий сік до 35 ° С;
– додайте 15 г дріжджів (на 1 літр соку), трохи родзинок, лимонної цедри;
– закрийте щільною кришкою. Витримайте 7 днів.
Березовий квас без дріжджів
– налийте березовий сік в трилітрову банку;
– покладіть в нього шматочки підсушеного житнього хліба. Для аромату покладіть листя смородини і вишні;
– прикрийте банку марлею, витримаєте 14 днів.
Газований напій
– налийте березовий сік в трилітрову банку і потримайте в теплі 2 дня;
– покладіть в банку 6 ч ложок цукру. Додайте трохи родзинок і цедри лимона;
– закрийте кришкою і потримайте ще 2 дня;
– виходить приємний газований напій. Якщо процес бродіння буде активним, потрібно відкрити кришку або використовувати кришку з отвором. Щоб зменшити процеси бродіння, напій зберігають в холодильнику.
Квас з солоду
– налийте 5 літрів березового соку в здорову пляшку та витримайте 2 дня;
– покладіть 30 г ячмінного солоду та витримайте не менш 10 днів;
– щоб квас зберігався довго, в бочки покладіть мед і дубову кору. Також можна додати трави – чебрець, кмин, липу, ромашку, мелісу, звіробій.
Фото з відкритих джерел
джерело: Укрінформ
