Літо готує обід

Ось і довгоочікуване літо! А з ним полуниці, черешні, абрикоси, кабачки, огірки, редиска, молода картопля, кріп, пір’я зеленої цибулі тощо! Їх малювали на своїх картинах художники, їм навіть присвячували вірші поети. Отож, ми маємо продукти для натхненної творчості і на кухні.

Рукола + полуниця = барвистий червневий салат

Поєднання руколи з полуницею це щось особливе, а червень якраз час для такого. Зрештою, салати й придумали для того, щоб експериментувати, міксувати і насолоджуватися!

Потрібно: 100 г руколи, великий помідор, 150 г полуниць, 100 г сиру Фета, жменю гарбузового насіння.
Соус: 3 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л.соку лимона.
Руколу промити, просушити і розкласти на велику тарілку. Помідор дрібно порізати на руколу. Посолити. Фету порізати на кубики, викласти на помідори. Полуниці порізати на 4 частини зверху на салат. Полити соусом, посипати смаженим насінням.
Салат дуже соковитий і смачний. Рукола і полуниця поєднання неймовірне!

Молода картопля з салом на шпажках

Таку картоплю можна готувати як в духовці, так і на мангалі. Страва буде доречною для будь-якого пікніка, особливо смакуватиме до шашлика.

Потрібно: 500 г молодої дрібної картоплі, 1-1, 5 ст. л. олії, 50 г копченого чи соленого сала, сіль за смаком, зелений кріп, 5 шпажок.
Шпажки замочити у воді на 20-30 хвилин. Картоплю помити, додати сіль, олію. Добре перемішати. Сало нарізати тонкими смужками. Нанизувати картоплю та сало на шпажки. Запікати у духовці 25-30 хвилин. Зверху картопельку посипати кропом.

Молода картопля у сметані з часником

Ця молода картопля особливо смачна й ароматна, якщо її не просто полити сметаною, а приготувати сметанну заправку. Для цього традиційно додають часник і кріп.

Складники:

  • 1 кг молодої картоплі,
  • 2 зубки часнику,
  • пучок кропу,
  • 100 г вершкового масла,
  • 300 г сметани,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Перед тим, як приготувати картоплю, треба її очистити від шкірки. Щоб швидко почистити молоду картоплю, варто скористатись металевою мочалкою для посуду.

Добре помити картоплю і поставити варитися у підсоленій воді.

Помити і дрібно порізати кріп. Подрібнити часник.

Для сметанної заправки у ємність вилити сметану, додати до неї кріп та часник, трохи посолити і перемішати.

Скільки часу варити молоду картоплю? Приблизно 30-35 хвилин. Найкраще пробувати виделкою або ножем, чи готова.

Коли картопля звариться, злити воду, трохи підсушити картоплю на слабкому вогні без кришки протягом хвилини.

Потім додати масло і струсити, щоб воно перемішалося з картоплею.

Викласти картоплю у миску, полити сметанною заправкою. Накрити кришкою, обгорнути рушником, щоб не охолола, і дати настоятися 5 хвилин.

Молода картопля у сметані добре смакує зі свіжими огірками та помідорами.

Малосольні огірочки на газованій воді

Ніжні, хрумкі огірочки, з ароматом молоденького часничку, кропу та естрагону ще один новий рецепт.
Потрібно: 1 кг огірків, 1 л газованої води, 2 ст. л. з невеликою гіркою солі, 1 пучок кропу, 1 головка часнику, 5 гілочок естрагону( тархун) за бажанням.
На дно каструлі покласти помиту зелень, далі огірочки (зрізати хвостики), знову зелень та часничок. Залити газованою водою, змішаною з сіллю. Накрити тарілкою, поставити у холодильник на добу. Огірочки виходять чудові. Газовану воду брати звичайну (не лікувальну, звісно).

Плавлений сир з грибами та зеленню – смакує до всього!

Плавлений сир можна приготувати з цілком доступних складників. Гриби чудово доповнюють такий сир. З ним смакують домашні грінки, бутерброди, лаваш, млинці. Подати його можна до печеної картоплі або спагеті.

Потрібно: 500 г (домашнього сиру), 2-3 ст. л. сметани (домашньої), 2 яйця, 0, 5 ч. л. солі, 0, 5 ч. л. соди, 3-5 гілочок петрушки, 4-5 шт. печериць

Гриби нарізати дрібними кубиками. Обсмажити спочатку на сухій сковороді, до випаровування рідини, потім до рум’яності з додаванням рослинної олії. Доводячи до готовності, злегка посолити, додати суміш мелених перців. Подрібнити петрушку. У каструлі змішати сир, сметану, яйця, сіль, соду. Ретельно збити масу до пастоподібного стану, занурюючи блендер. Поставити каструлю на водяну баню, варити, помішуючи до однорідного стану. Зазвичай цей процес займає 10-15 хвилин. Наприкінці приготування додати смажені гриби і зелень. Перемішати, перелити сир у баночки або харчовий контейнер. Відразу накрити плівкою, щоб сир не обвітрювався. Дати охолонути та поставити у холодильник.

Спочатку сирна маса буде трохи рідкою, але в холодильнику злегка загусне. Такий сир легко намазати на хліб. Варто використовувати тільки жирний сир, сметану можна замінити на вершкове масло високої жирності 82, 5% (знадобиться близько 50-70 г). Соду додати обов’язково (з нею сирна маса стає ніжною, та однорідною). Сіль можна додавати на свій смак. Термін зберігання такого продукту близько 3 діб.

Зелений борщ: справжня весняна страва

Зелений борщ багато хто любить, заради його приготування запасаються щавлем на цілий рік. У сезон щавлю та весняної зелені сам Бог велів зварити вітамінну першу страву зелений борщ.

Звичайно, варіантів приготування зеленого борщу багато, можна вибрати прийнятний і улюблений для себе. Найважливіше: в зеленому борщі має бути багато зелені!

Щоб приготувати щавлевий борщ, вам знадобиться:

  • 500 г м’яса на кістці,
  • 2 яйця,
  • 300 г молодої картоплі,
  • 1 цибулина,
  • 1 пучок щавлю,
  • 1 пучок зеленої цибулі,
  • 1 пучок зелені (кріп, петрушка, шпинат),
  • спеції: лавровий лист, духмяний перець, чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 2 л води.

Як зварити щавлевий борщ – покроковий рецепт:

  1. Перед тим, як варити щавлевий борщ, треба приготувати бульйон. Для цього м’ясо на кістці обробити, промити, залити водою, довести до кипіння і зняти піну, що утворюється.
  2. Дрібно порізати цибулю і закинути у бульйон. Також додати лавровий лист, духм’яний перець, сіль і варити на слабкому вогні 1,5-2 години.
  3. Яйця зварити круто. Остудити і порізати за кількістю порцій.
  4. Картоплю почистити і порізати невеликими кубиками. Всю зелень ретельно помити, щоб у борщ не потрапив пісок. Покришити зелену цибулю, шпинат, кріп і петрушку.
  5. Зі щавлю зрізати черешки. Якщо вони молоденькі та м’які, їх можна дрібно порізати і покласти у борщ перед зеленню, а якщо вже жорсткі, то краще їх викинути.
  6. Дістати з бульйону м’ясо, зняти із кісток і порізати невеликими шматочками. Бульйон процідити, повернути у нього м’ясо і знову поставити на вогонь.
  7. Покласти у бульйон картоплю і готувати 20 хвилин. Потім додати щавель, зелену цибуля та шпинат і варити 5 хвилин.
  8. У кінці додати у зелений борщ петрушку та кріп, посолити і поперчити за смаком. Якщо щавлевий борщ вийшов занадто кислим, додати трохи цукру.
  9. Нехай борщ зі щавлю покипить іще 2 хвилини. Потім вимкнути вогонь і залишити борщ на дві хвилини настоятися.
  10. Готовий щавлевий борщ розлити по тарілках, додати варене яйце і сметану.

Смачного!

Апетитні рулетики з баклажанів

У сезон баклажанів поласуйте різноманітними стравами з цих смачних овочів. Простий і швидкий рецепт гарної закуски – рулетики з баклажанів із м’ясною начинкою та помідорами.

Складники:

  • 400 г баклажанів,
  • 200 г шинки,
  • 300 г помідорів,
  • 200 г моркви,
  • 2 зубки часнику,
  • зелень,
  • 2 ст. ложки олії,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани треба помити, почистити і нарізати уздовж тонкими пластинками приблизно 3-5 мм. Посолити і залишити на 30 хвилин, щоб з баклажанів пішла гіркота, а потім промити водою.

Помідори порізати дрібними кубиками. Моркву натерти на крупній тертці. Подрібнити зелень. Часник пропустити через часничницю.

Моркву обсмажити 5 хвилин на олії, додати помідори, потім часник та зелень, посолити, поперчити і трохи обсмажити. Остудити засмажку.

Баклажани обсмажити на олії з двох боків до золотистого кольору. Надлишки жиру прибрати паперовим рушником.

Шинку нарізати невеликими брусочками.

На кожен обсмажений баклажан викласти 1 столову ложку начинки і шматочок шинки. Згорнути баклажани рулетиками, сколоти дерев’яною шпажкою і викласти на блюдо. Зверху полити залишками засмажки і прикрасити зеленню.

Смачного!

Омлет із томатами та авокадо-тостом

Складники:

2-3 яйця,

коктейльні помідори,

трохи твердого сиру,

авокадо,

шматок хліба (без цукру та пшеничної муки вищого сорту),

1 лимон,

рукола,

1 огірок,

сіль,

перець,

вершкове масло.

Приготування:

Добре збити два яйця, додати солі, перцю та трохи копченої паприки, якщо є (так буде смачніше).

Порізати навпіл декілька коктейльних томатів або помідорів черрі.

На розігріту пательню покласти шматочок вершкового масла та порізані помідори. Вогонь має бути на середній температурі, яйця на високій не смажаться.

У пательню вилити збиті яйця, зверху додати тертого сиру та смажити кілька хвилин. Можна накрити кришкою та слідкувати, щоб не пересмажити. Можна смажити без кришки і, коли знизу омлет приготувався, а всередині ще вологий, вимкнути вогонь і скласти омлет навпіл, він дійде до готовності сам.
Дістати м’якоть з авокадо (можна взяти половинку), розімнути її виделкою, додати сіль, перець, трохи лимонного соку, за бажанням додати свіжого кропу та намазати на хліб.

Викласти на тарілку омлет з помідорами, авокадо-тост, руколу з огірками, улюбленим маслом і спеціями.

Маємо поживний, смачний та досить ситний сніданок, який швидко готується і додає бадьорості зранку!

Сирні кульки — делікатес, який ви полюбите назавжди!

Складники:

  • 180 г сиру,
  • 2 яйця,
  • 60 г цукру,
  • 140 г борошна,
  • 1 ч.л. розпушувача,
  • цукрова пудра

Приготування:

Міксером збити яйце з цукром і щіпкою солі, щоб маса збільшилася в об’ємі. Додати сир і на мінімальній швидкості міксера продовжувати збивати так, щоб складники перемішалися.

Змішати борошно з розпушувачем і просіяти в яєчну масу. Перемішати тісто за допомогою лопатки.

Додатково взяти 2 ст. л. муки і змастити руки. За допомогою чайної ложки набирати тісто і формувати кульки (не дуже великі, оскільки при смаженні вони трохи збільшаться у розмірах).

У каcтрюльку з гарячою рослинною олією занурити першу порцію кульок, дерев’яною ложкою допомагати їм спливти.

Найкраще смажити на середньому вогні.

Смажити до золотистого кольору

Гoтові кульки посипати цукровою пудрою.

Best Recipes