Щойно на прилавках з’являється молоденька картопелька та бурячок, я відразу беруся до приготування мого улюбленого молоденького борщика. Таки з молодих овочів він смакує мені найбільше! Для навару готую свинячі чи телячі реберця і обов’язково велику квасолю. Моя бабуся називає її яськом. Але, як такої нема, можна замінити шпараґівкою чи молодим бобом, теж буде дуже смачно. Тож, презентую традиційний український молоденький борщик.
Інгредієнти доволі звичні: 3-4 бурячки, 4-5 картоплин, півкапустини, цибулинка, 300 г реберець, 2-3 жмені квасолі, зелень, приправи, часник.
Процес приготування:
На реберцях з приправами відварити бульйон. Далі додаємо картоплю, нарізану четвертинками, варимо до напівготовності. Буряки нарізати дрібною соломкою, висипати до борщу. Моркву натерти на “буряковій” тертці, цибулю нарізати дрібною соломкою. Овочі пасеруємо, додаємо до борщика. Квасолю замочити на ніч, зварити в ледь підсоленій воді. Якщо готуємо борщ у літній сезон, то я використовую молоду квасолю чи біб, у такому випадку попереднього відварювання не потрібно. Капусту нашаткувати, зелень дрібно нарізати, додати все до борщику. Всі інгредієнти вкупці проварити 3-5 хвилин, на останок присмачити спеціями, сіллю, лавровим листком та перцем і ще витримати на малому вогні хвилин п’ять, але не надто довго, бо втратить колір! Готовий молодий борщ подавати з часничком, сметанкою, зеленню та, за українською традицією, зі скибочкою свіженького домашнього хліба і соленим салом. Аж слинка потекла… Все, побігла готувати борщик. І вам смачного!
____________________________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
