ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!

ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!

Курячий суп із сирними галушками і горошком

Складники:

  • куряча грудка – 300 г,
  • морква – 1 шт.,
  • картопля – 3 шт.,
  • свіжий зелений горошок – 100 г,
  • цибуля – 1 шт.,
  • сир – 50 г,
  • яйце – 1 шт.,
  • борошно – 4 ст. л.,
  • сіль,
  • перець,
  • лавровий лист.

Приготування:

Із курячої грудки зварити бульйон, додавши сіль, перець і лавровий лист. Порізати грудку на шматки та закинути назад у бульйон.

Картоплю очистити, нарізати кубиками, додати у каструлю. Цибулю і моркву дрібно порізати, обсмажити на олії. Додати піджарку до супу, посолити, поперчити і варити майже до готовності.

Сир натерти на дрібній тертці, додати яйце, перемішати і, додаючи борошно, замісити тісто, яке б злегка прилипало до рук. Скачати з нього невеликі кульки.

У каструлю додати сирні галушки і зелений горошок, варити ще 10-15 хвилин, потім зняти суп із вогню та дати настоятися 5-10 хвилин.

ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!

Картопляна запіканка з фаршем і грибами

Складники:

  • картопля – 500 г,

м’ясний фарш (свинина, яловичина або змішаний) – 400 г,

  • печериці – 200 г,
  • морква – 200 г,
  • цибуля – 2 шт.,
  • вершки – 100 г,
  • сметана (або майонез) – 100 г,
  • твердий сир – 200 г,
  • біле столове вино – 50 г,
  • олія – 2 ст. л.,
  • базилік за смаком,
  • паприка за смаком,
  • перець чорний мелений за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Картоплю почистити і порізати тонкими кружальцями. Гриби – середніми шматками. Цибулю дрібно порізати. Моркву потерти на крупній тертці, а сир – на дрібній.

У м’ясний фарш додати спеції, посолити, поперчити і додати вершки. Гарненько вимісити фарш, щоб він став м’яким і трохи рідким.

Гриби обсмажити з половиною цибулі на олії, допоки не випариться рідина.

Решту цибулі спасерувати на олії 5 хвилин, потім додати моркву і обсмажити 5 хвилин. Влити вино, додати 1 столову ложку сметани, посолити, перемішати і тушкувати 3 хвилини під кришкою на середньому вогні.

Форму для запікання змастити олією та пошарово викласти усі складники. На дно помістити половину картоплі. Потім викласти і розрівняти м’ясний фарш. На м’ясо покласти гриби. Наступний шар – морквяний. Зверху картопляну запіканку з фаршем накрити шаром картоплі.

Змішати залишки сметани, вершки, сир – зробити соус із консистенцією сметани. Рівномірно залити запіканку зверху соусом.

Поставити картопляну запіканку з фаршем у розігріту до 200°С (390°F) духовку і випікати 40-50 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Картопляну запіканку з м’ясним фаршем подають гарячою. Можна прикрасити її свіжою зеленню і помідорами.

ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!

Рагу зі свинини з картоплею і капустою

Складники:

  • м’якоть свиняча – 500 г,
  • картопля – 200-300 г,
  • сало – 100 г,
  • вода – 300 мл,
  • капуста – 300 г,
  • лавровий листок – 2 шт.,
  • сіль, перець,
  • улюблені спеції,
  • морква – 2 шт.,
  • цибуля – 2 шт.

Приготування:

Сало помити, нарізати невеликими скибочками. Покласти в каструлю з товстим дном і тушкувати на повільному вогні до утворення шкварок.

Помити і просушити м’ясо. Нарізати середніми шматочками та додати до сала. За бажанням сала можна не давати.

М’ясо смажити до утворення легкої скоринки, постійно помішуючи.

Картоплю порізати кубиками, капусту нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, а моркву – брусочками або кубиками. Можна потерти на терці.

Додати до м’яса капусту і цибулю з морквою. Тушкувати допоки капуста не зменшиться в об’ємі.

Потім додати картоплю і воду, все посолити, додати перець і інші спеції. Тушкувати на невеликому вогні до готовності.

Подавати гарячим, можна прикрасити дрібно січеною зеленню.

ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!
Кабачки з рисом і грибами

Складники:

  • кабачки – 2 шт.,
  • гриби – 200 г,
  • цибулина,
  • болгарський перець – 1 шт.,
  • помідори – 3-4 шт.,
  • рис – 2 ст. л.,
  • голландський сир – 50 г,
  • сметана – 3 ст. л.,
  • борошно – 1 ч. л.,
  • олія – 4 ст. л.,
  • щіпка меленої паприки,
  • мелений духмяний перець за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Кабачки розрізати уздовж навпіл і видалити серцевину. Дрібно порізати цибулю. Болгарський перець – невеликими кубиками. Також дрібно порізати гриби. Сир натерти на крупній тертці.

Помідори бланшувати 2 хвилини, зняти шкірку і потерти на дрібній тертці.

Рис відварити до готовності.

У сковороді на розігрітій олії спасерувати цибулю 5 хвилин. Додати болгарський перець і обсмажувати 5 хвилин. Додати гриби і тушити під кришкою 10 хвилин. До готових овочів додати рис, спеції, посолити та перемішати.

Кабачки викласти на змащене олією деко, наповнити овочами і поставити у розігріту до 180° С (350° F) духовку на 10 хвилин.

Сметану змішати з протертими помідорами, паприкою і борошном, посолити, поперчити. Отриманим соусом залити зверху кабачки, посипати тертим сиром та пекти ще 15 хвилин.

ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!

Салат з баклажанів, помідорів та сиру

Недаремно кулінари називають баклажани “літнім м’ясом”. Додавання їх до будь-якої страви робить її ситною та поживною. А баклажанний салат з помідорами та сиром – це ще й смачно, красиво, і корисно.

Складники:

  • баклажани – 2 шт.,
  • помідори – 2 шт.,
  • бринза – 100 г,
  • листя салату,
  • оливкова олія – 4 ст. л.,
  • сік лимона – 1 ст. л.,
  • часник – 2 зубці,
  • базилік, петрушка,
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

Баклажани порізати тонкими скибочками, щедро посолити та залишити на 30 хвилин.

Коли виділиться сік, серветкою видалити його разом із сіллю.

Збризнути баклажани олією і запекти в духовці (12-15 хвилин при 200°С (390°F).

Дрібно порізати зелень і часник, додати оливкову олію, сіль та перець за смаком, добре розмішати. Цим соусом полити запечені скибочки баклажанів.

На широку тарілку викласти салатне листя.

Після того, як баклажани охолонуть, злити маринад і викласти шматочки на листя салату.

Крупно порізати помідори та бринзу, викласти на баклажани. До залишків маринаду додати лимонний сік, перемішати і рівномірно полити салат.

ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!

Пиріг з яблуками та вершковим пудингом

Складники:

  • масло вершкове – 250 г.
  • борошно пшеничне – 2 скл.,
  • цукор – 1/2 скл.,
  • яйця курячі –1 шт.,
  • сметана – 1 ст. л.,
  • розпушувач тіста – 1 ч. л.,
  • крупа манна – 1 ст. л.

Для начинки:

  • яблука (очищені і нарізані на кубики) – 6-8 шт.,
  • кориця мелена (за бажанням) – 1 ч. л.,
  • молоко – 900 мл,
  • пудинг (вершковий) – 2 шт.,
  • цукор – 4 ст. л.

Приготування:

У миску всипати просіяне борошно, розпушувач і цукор. Додати масло, яйце та сметану. Замісити тісто. Відрізати 1/3 частину тіста, загорнути у фольгу і покласти у морозильну камеру.

Дно форми d 26 см застелити папером для випічки, боки змастити маслом. Формуючи бортики, решту тіста викласти у форму. Присипати тісто манкою.

Приготувати вершковий пудинг: розвести вміст пакетів у 5-6 столових ложках молока, додати цукор, помішуючи, влити суміш у гаряче молоко.

Яблука почистити, нарізати великими шматками, викласти на розігріту сковороду, додати 2-3 ложки цукру і корицю, тушкувати на середньому вогні близько 5-10 хвилин.

Викласти яблука рівномірно в форму на тісто.

На яблука вилити гарячий пудинг, а зверху натерти заморожене тісто.

Випікати пиріг у духовці розігрітій до 180° С (350° F) близько 45 хвилин. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

ОБІД ГОТУЄ ВЕРЕСЕНЬ!

Десерт з грушами і шоколадом

Незрівнянний за смаком десерт, який може стати розкішним заключним акордом святкового застілля. Для того, щоб цей десерт із груш вдався, треба їх ретельно відібрати. Груші повинні бути твердими і досить об’ємними, щоб у них помістити шоколадну начинку.

Складники:

  • груші – 4 шт.,
  • чорний шоколад – 150 г,
  • цукровий пісок – 200 г,
  • вершкове масло – 50 г,
  • ванілін – 1ч. л.,
  • розчинна кава – 1 ч. л.,
  • свіжа м’ята.

Приготування:

Груші для десерту вимити, розрізати на дві рівні частини і видалити насіннєві коробочки. У каструлю налити склянку води, додати ванілін та цукор. Сироп довести до кипіння і варити близько 10 хвилин, потім у нього опустити груші, проварити їх протягом 5 хвилин.

Потім груші викласти на сито, щоб стекли надлишки сиропу. Після цього їх викласти на блюдо. Чорний шоколад поламати на шматочки, перемішати з двома ложками гарячої води, вершковим маслом і розчинною кавою. Все це поставити на водяну баню та повністю розчинити шоколад.

Суміш перемішати і нею наповнити половинки груш. Свіжа м’ята найкраще підійде до цього фруктового десерту для прикраси.

До столу прийнято подавати страву теплою.