Тарталетки з ікрою та вершковим сиром
Ця страва не лише прикрасить романтичну вечерю, але й стане королевою будь-якого святкового столу.
Складники:
11-12 шт. тарталеток (можна готові магазинні)
150 г м’якого вершкового сиру (маскарпоне, “Філадельфія”)
80 г червоної ікри
кріп – невеликий пучок
сіль, дрібка цукру
1 ч. л. ніжної діжонської гірчиці
Приготування:
Спочатку приготувати сирний крем: збити в блендері сир, гірчицю та кріп, посолити та додати дрібку цукру (у вас має вийти однорідна густа маса).
А далі все елементарно – наповнити тарталетки кремом за допомогою кондитерського мішка.
Викласти зверху ікру. Чим щедріше, тим краще!
Жульєн з куркою і грибами
Складники:
300 г відвареного курячого м’яса
400 г печериць
1 цибулина
2 ст. ложки вершкового масла
1 ст. ложка борошна
150 мл молока
2 ст. ложки сметани
100 г твердого сиру
сіль, перець
Приготування:
Цибулю порізати тонкою соломкою (півкільцями) і обсмажити в 1 ст. ложці вершкового масла, додати порізані дрібною соломкою гриби і продовжувати смажити, наприкінці додати курятину (теж дрібно порізану) і все разом прогріти, посолити, поперчити.
Приготувати соус: борошно обсмажити в 1 ст. ложці вершкового масла до кремового кольору, влити молоко і старанно розмішати, щоб не було грудочок.
Безперервно помішуючи, довести до кипіння, додати сметану, сіль, перець і знову довести до кипіння.
У формочки для жульєну викласти гриби з м’ясом, залити соусом і посипати тертим твердим сиром.
Запікати в духовці за температури 170℃ (325℉) до золотистої скоринки.
Сир можна додавати просто в гарячий соус, тоді посипати зверху кожну порцію непотрібно.
Лосось в апельсиновому маринаді
Навіть, якщо ви приготуєте і пасту з креветками, і лосося в апельсиновому маринаді – забагато не буде, це тільки збільшить успіх вечері! Лосось містить велику кількість полінасичених кислот омега-3, які беруть безпосередню та активну участь у виробленні статевих гормонів. Він підвищує чутливість та рівень дофаміну в організмі, а це – ніщо інше, як гормон кохання!
Складники:
лосось – 400г
2 апельсини
гірчиця – 1 ч. ложка
спеції “італійські трави”– 1/3 ч.ложки
сіль, перець – за смаком
кунжут
Приготування:
Спершу необхідно приготувати маринад: вичавити сік з одного апельсина, додати до нього гірчицю, сіль, перець та спеції. Другий апельсин нарізаємо кружечками, та викладаємо на дно форми для запікання, зверху викладаємо нарізаний порційно лосось і поливаємо його маринадом. Даємо постояти 15 хвилин, а за цей час нагріваємо духовку до 190℃ (375℉). Посипаємо рибу кунжутом і відправляємо випікатися 15-20 хвилин, залежно від потужності вашої печі.
Дивовижно смачно, не пошкодуєте!
Креветки під вершково-часниковим соусом
Складники:
500 г креветок (очищених)
250 мл вершків
50 мл білого вина
50 г вершкового масла
6-7 зубчиків часнику
1 лимон (сік)
петрушка
Приготування: розтопити масло на сковороді, викласти часник, нарізаний пластинками, влити сік лимона. Обсмажити часник до золотистого кольору, влити вино і вершки, перемішати, довести все до кипіння. Викласти креветки, тушкувати 10 хв, дістати креветки, соус ще потомити на слабкому вогні до зменшення об’єму вдвічі. Потім нагрівання плити вимкнути, креветки викласти назад в сковороду.
Перед подачею на стіл креветки під вершково-часниковим соусом посипати петрушкою.
“Серце” з креветками
Складники:
відварені яйця – 4шт
кальмари відварені – 300г
рис відварний – 150г
креветки відварені – 250г
сьомга (або форель) слабкосолена – 200г
огірок свіжий – 150г
майонез низькокалорійний – 200г
Приготування:
Салат укладати у вигляді серця шарами. Можна використовувати роз’ємну форму.
Перший шар – терті відварені яйця, потім дрібно порізані кальмари, свіжий огірок, трохи рису, сьомга, порізана соломкою, знову рис і на закінчення – креветки.
Всі шари, крім останнього, промащувати майонезом.
Курячий рулет з мандаринами
Складники:
100 г волоських горіхів;
7 штук чорносливу;
4 курячі філе;
3 мандарини;
перець чорний мелений, спеції і сіль – за смаком
Приготування:
З чорносливу вийняти кісточки, залити м’якоть окропом і залишити на годину-півтора для набрякання.
Мандарини очистити від плівок і шкірки, розділити на часточки. Сире куряче філе розрізати вздовж навпіл. Викласти на дошку з харчовою плівкою нахлистом, добре відбити, посолити і поперчити.
Очищені волоські горіхи порізати гострим ножем або перемолоти в блендері. Половиною крихт посипати відбите м’ясо. На горіховий шар викласти чорнослив, цілий або нарізаний. Наступний шар – часточки мандаринів, горіхи. Нафаршироване філе скрутити в рулет, рівний і щільний. Кінці плівки туго затягнути, щоб вона не розгорнулася під час приготування.
Перекласти рулет в пароварку або в друшляк, поставлений на каструлю з помірно киплячою водою. Зверху накрити кришкою, варити ще 35-40 хвилин.
Готову закуску вийняти, остудити, видалити плівку. Курячий рулет з мандаринами нарізати навскіс скибочками завтовшки 1,5 см.
Крем “Персикова ніжність”
Складники:
персики (консервовані) – 200 г
вершки (20% жирності) – 160 г
цукор – 80 г
молоко – 0,5 скл.
яйце – 2 шт.
желатин – 8 г
Приготування:
Жовтки і частину цукру розтираємо, заливаємо гарячим молоком, прогріваємо до загустіння, додаємо розчинений желатин і охолоджуємо.
Вершки збиваємо з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш і розтерті персики, перемішуємо, викладаємо в креманки і охолоджуємо. Подаємо прикрашені шматочками персика.
Бісквітний рулет з желе
Складники:
Для тіста:
4 яйця
1 склянка цукру
пакетик ванільного цукру
1 склянка борошна
1 ч. л. розпушувача
Для начинки:
2 пакетики готового желе по 90 г
400 мл води
шоколадна стружка – для прикраси
Приготування:
Збити яйця з цукром і ваніллю до отримання пишної світлої маси. Додати розпушувач і борошно, розмішати.
Деко 35 х 45 см застелити пергаментом і змастити маслом. Вилити тісто, розрівняти і випікати в розігрітій до 180℃ (350℉) духовці близько 20 хвилин. Бісквіт дістати і згорнути його разом з пергаментом в рулет. Дати охолонути.
Розчинити желе в гарячій воді, коли охолоне, помістити в холодильник, щоб воно почало схоплюватися.
Обережно розгорнути бісквіт, викласти зверху желе, розрівняти. Знову згорнути в рулет і поставити в холодильник на 1 годину, щоб желе повністю застигло.
Готовий рулет прикрасити шоколадною стружкою.
