Свіжина зі свинини – одна з давніх традиційних українських страв. На великі празники її готували ще наші прабабусі, без неї просто не обходились Великодні свята. Сьогодні цією смакотою не здивуєш нікого, але все ж рецептик, сподіваюсь, пригодиться. Я приготувала цю страву тільки з м’яса, хоч моя бабця додавала до неї обов’язково перерощене сало плястерками та під кінець смаження – печінку. То також дуже смачно, але, як кажуть, на любителя. Ну, і можливість поекпериментувати.
Для приготування потрібно: свиняча лопатка або задня шинка, можна використати ошийок 700-900 гр, шматок сала для смальцю, дві цибулини, спеції та сіль.
М’ясо нарізати середнього розміру шматками. У розігрітому чавунному баняку посмажити шматочки сала на смалець, або розігріти 2-3 ст.л. смальцю, викласти шматки м’яса.
Обсмажити кожен шматок, влити 1/4 скл. води, посолити та поперчити і на малому вогні під кришкою, тушкувати 40-50 хвилин. Додати нарізану півкільцями цибулю.
Тушкувати до готовності, присмачити при потребі сіллю. На завершення –додати лавровий лист та перець горошком.
Подають свіжину як окрему страву або ж як додаток до гарніру: файно пасуватиме до спагеті або картопельки.
____________________________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
