Максимальну користь від їжі можна отримати, якщо поєднувати продукти таким чином, щоб користь кожного посилювалася за допомогою іншого. Це можливо, і це неважко.
Бувають випадки, коли дует чи тріо продуктів подвоює, а то і дає користь від кожного окремого «соліста». Ми публікуємо список найкорисніших поєднань, складений дієтологом.
Яйця + помідори (яйця + цибуля) = вічна молодість
Найкорисніше – зробити з цих продуктів яєчню на рослинному маслі. Цибуля і помідори багаті вмістом селену, який грає важливу роль в розвитку статевої системи організму. Ця речовина правильно засвоюється в поєднанні з вітаміном Е, який в свою чергу міститься в яйцях і рослинній олії.
При цьому потрібно вживати продукти з вмістом цих мінералів одночасно. Тому яєчня з цибулею або томатами, а ще краще – і з тим, і з іншим – відмінне джерело селену і вітаміну Е. Головне, вчасно зняти сковороду з плити, бо при довгій термообробці ці корисні речовини руйнуються.
Яйця + броколі (яйця + шпинат) = життя без ПМС і остеопорозу
Згідно з результатами дослідження, опублікованого в журналі Archives of Internal Medicine, жінки, які отримують з їжею необхідну кількість кальцію і вітаміну D, на 30-40% рідше страждають ПМС.
Курячі яйця – найкраще природне джерело вітаміну D, а зелені суцвіття брокколі і листя шпинату багаті кальцієм, який без вітаміну D засвоюється погано. Листя шпинату, крім того, багаті на вітамін К, який важливий для згортання крові і для здоров’я кісткової тканини.
З’ясувалося, що вітамін К працює в компанії з ще двома вітамінами – D і, А, виконуючи роль регулювальника, направляючи кальцій туди, де йому місце, і забираючи його звідти, де його бути не повинно. А шпинат і брокколі – відмінні джерела бета-каротину – попередника вітаміну А.
Крім того, такі дуети сприяють зміцненню скелета. А уявляєте, якщо ці продукти об’єднати? Наприклад, в омлеті або фріттати – італійської яєчні з начинкою. А якщо ще додати сиру (джерело легкозасвоюваного кальцію), вийде просто незвичайне поєднання!
Сочевиця + болгарський перець (насіння кунжуту + зелень) = геть втому
Дієтологи стверджують, що в раціоні кожної четвертої жінки не вистачає заліза. Але ж воно-то й надає нам енергії! Проте нинішнє становище не виправити, якщо просто їсти багату цим мікроелементом їжу.
Наприклад, сочевиця – просто комора заліза, його там майже 12 мг на кожні 100 г продукту, більше, ніж в яловичої печінки (8,2 мг на 100 г). А кунжутні і соняшниковому насінні – взагалі, «залізна бомба» – в них міститься близько 61 мг заліза!
Однак, як відомо, з печінки залізо засвоюється набагато краще, тому що воно там гемове – входить до складу гемоглобіну. Негемове залізо, яке надходить в організм з продуктами рослинного походження, погано засвоюється. Виходить, джерело бадьорості, що міститься в сочевиці, марне?
А ось і ні! Спробуйте додати в страви з сочевиці червоний болгарський перець, а насінням кунжуту або соняшнику посипати салат з перцем і зеленню. Вітамін С, який міститься в паприці, петрушка, кріп, черемша, як ключ, відкриває для еритроцитів засіки, набиті корисним мікроелементом.
Помідори + рослинне масло = молодість шкіри і боротьба з раком
Лікопін – потужний антиоксидант, що міститься в помідорах, знижує шкоду, що наноситься епітелію сонцем. Рослинні жири допомагають лікопін краще засвоїтися.
Результати дослідження, опублікованого в журналі American Journal of Clinical Nutrition, показали: у людей, що вживають в їжу багато оливкової олії, менше зморшок. А лляна, багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.
До речі, помідори можна їсти з оливками, що навіть корисніше, ніж з олією. Нещодавно в США провели експеримент, в результаті якого з’ясувалося, що чоловіки, які вживали в великих кількостях салат з помідорів з оливками, змогли вилікуватися від раку простати набагато швидше, ніж ті хто цього не робив.
До того ж, помідори і масло просто створені для того, щоб їсти їх разом у вигляді брускетти або салату капрезе. Косметичний ефект від середземноморської «пари» можна посилити. Тушкуйте на повільному вогні (при 110 градусах) сливовидні томати в оливковій олії (при нагріванні вивільняється більше лікопіну).
Шпинат + авокадо = відмінний зір
У шпинаті – просто криниця корисних для зору лютеїну і вітаміну А. У авокадо їх ще більше, до того ж м’якоть плода багата «хорошими» жирами, необхідними організму, щоб розчинити ці поживні речовини.
Курка + морква (сало + зелена цибуля) = міцний імунітет
Важко знайти коренеплід, в якому було б більше вітаміну А, необхідного організму для боротьби з інфекціями, ніж морква. Однак без цинку, що міститься в курятині, нашому організму було б важко отримати корисні речовини з цього вітаміну.
Вітамін А може «подорожувати» по кровоносній системі тільки в з’єднанні з білком, а цинк якраз необхідний для формування білка, який зв’язує вітамін А. Тому, якщо в організмі недостатньо цинку, вітамін, А не може потрапити з печінки в тканини організму. Ось чому курячий бульйон з морквою – перший помічник при грипі!
Ну, вже стало класикою поєднання сала з зеленою цибулею або часником – «антибіотик»! Сало багато жиророзчинних вітамінів A, E і D, в ньому 40% ненасичених жирних кислот. Такого роду кислоти, потрапляючи в організм, зв’язують і виводять з організму токсини.
Арахідонова кислота сала допомагає організму включити «імунну відповідь» при зустрічі з вірусами і бактеріями. Органосульфіди (речовини, що містяться в часнику і цибулі) разом з вітаміном D стимулюють вироблення імунних клітин-макрофагів. У той час як вітамін С впливає на рівень нейтрофілів і інтерферону.
До речі, дует сала з часником ще й «шкідливий» холестерин виводять з нашого організму.
Тушкована свинина + брюссельська капуста = боротьба з раком
Хто сказав, що смажене м’ясо – це шкідливо? У Німеччині та Австрії, наприклад, свиняче коліно з тушкованою капустою – цілком здорове національне блюдо. Адже ніхто не пропонує смажити жирну свинину на маргарині! А ось загасити пісної свининки з брюссельською капустою обов’язково варто.
Найважливішим мінералом в свинині є селен – протираковий антиоксидант. Поєднання свинини з овочами, багатими сульфорафаном (наприклад, з брюссельською або цвітною капустою), до 13 разів підвищує ефективність мінералу.
Крім того, білки і свинини, і капусти є джерелом незамінних амінокислот (лізин, треонін, метіонін), які необхідні для кровотворення, росту і відновлення тканин, стимуляції функцій нирок, наднирників, щитовидної залози, а також розчинення і виведення з організму чужорідних білків.
Яловичина + червоне вино = здорове довголіття
Ізраїльські вчені уми після ряду досліджень довели, що поєднання м’яса з червоним вином дуже корисне, оскільки зменшує рівень засвоєння холестерину, шкідливого для людського організму, який великими дозами надходить в організм разом з м’ясом.
Виявляється, червоне вино містить чималу кількість поліфенолів, які в значній мірі гальмують процес всмоктування шкідливих сполук з шлунка і кишечника. Тому, в кров надходить набагато менше холестерину, який засмічує кровоносні судини і заважає нормальному функціонуванню органів.
Печінка + капуста (печінка + гранат або яблука) = геть анемію
У яблуках найбільше заліза (2,2 г на 100 г), але міститься воно там в не засвоюється формі, на відміну від гемового заліза м’яса і печінки. Але от якщо поєднувати ці продукти (печінка і яблука або печінку і гранат), можна посилити їх дію в боротьбі з анемією. Гемове залізо набагато краще засвоюється в присутності вітаміну С фруктів і овочів.
А поєднання капусти і печінки ще більш корисне! Капуста багата не тільки вітаміном С, але і вітаміном К. Він необхідний для нормального обміну речовин, згортання крові, допомагає роботі печінки. Крім того, капуста багата на вітамін U, який не тільки є «противиразковим» вітаміном, але і сприяє підвищенню відділення шлункового соку, який покращує засвоєння заліза.
Лосось + стакан червоного вина = геть депресія
Безумовно, і біле вино дуже добре з рибою, але антиоксиданти, які містяться в червоному вині, разом з омега-3 жирними кислотами лосося – це просто чудовий дует! Він здатний прогнати геть депресію і поліпшити функціонування мозку.
Відомо, що в рибі містяться дуже корисні для здоров’я і краси омега-3 жирні кислоти. Однак тільки недавно вчені виявили, що в поєднанні з червоним вином організм отримує їх набагато більше.
Як з’ясувалося, поліфеноли вина (і відсутні в пиві або міцних алкогольних напоях), допомагають організму витягти з риби в п’ять разів більше омега-3 жирних кислот, які роблять шкіру гладкою, подовжують молодість і захищають від багатьох захворювань.
Йогурт + подрібнене насіння льону = відмінне травлення
Йогурти, розроблені спеціально для того, щоб налагодити травлення, містять пробіотики – «хороші» бактерії. Але одними кисломолочними продуктами ситуацію не виправиш. Щоб вижити і розмножитися, пробіотиків потрібні пребіотики – особливі рослинні волокна, якими багате, наприклад, насіння льону.
Відновити і зберегти здоровий баланс в травній системі дуже просто: додайте чайну ложку подрібненого насіння в йогурт.
Вівсянка + яблука (вівсянка + апельсиновий сік) = здорові судини і серце
В вівсяній крупі міститься бета-глюкан і авенантраміди, що захищають наші судини від холестерину. Посилити оздоровчий ефект ранкової каші можна шматочками свіжого яблука, в якому багато флавоноїдів – важливих антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів і, до того ж, борються із запальними процесами.
І можна сміливо запити апельсиновим соком – дослідження американського Департаменту сільського господарства показали, що вживання «за компанію» апельсинового соку і вівсянка є прекрасним засобом очищення судин і профілактики серцевих нападів. Разом ці продукти краще стабілізують «поганий» холестерин.
Хліб + сир (каша + молоко) = міцний скелет і нерви
Засвоєння кальцію залежить від його співвідношення в харчовому раціоні з жирами і жирними кислотами, білками, кальциферол, магнієм, фосфором. Недостатня кількість білка в раціоні погіршує засвоєння кальцію. Тому корисніше вживати хліб із сиром, каші на молоці, м’ясні і рибні страви з овочевими гарнірами і т. д.
Зелений чай + лимон = профілактика раку
Не так давно японські вчені з’ясували, що любителі зеленого чаю, що випивають не менше двох чашок в день, мають більш низькі шанси померти від інсульту або іншого серцево-судинного захворювання. Такий захисний ефект забезпечують катехіни – поліфеноли, які є потужними антиоксидантами, які ще й пригнічують ріст ракових клітин.
Однак, на жаль, в шлунку цим бійцям доводиться туго – виживають лише 20%. Дослідники Університету Пердью виявили – якщо вичавити в чашку із зеленим чаєм лимон, катехіни набувають властивостей, завдяки яким їх «виживає» вже 80%.
Яблука + шоколад (гречка з цибулею) = здоров’я та радість
Яблука багаті протизапальною кверцетином, який ще й знижує ризик алергії, інфаркту міокарда, хвороб Альцгеймера і Паркінсона, раку передміхурової залози і легенів.
Шоколад містить катехіни, які зменшують ризик розвитку атеросклерозу і раку. З’єднуючись, кверцетин і катехіни запобігають тромбозу і покращують стан серцево-судинної системи. До речі, з цієї ж самої причини корисна гречана каша, приготована з цибулею.
Не варто очищати яблука від шкірки, тим самим позбавляючи себе антиоксидантів, які борються з раком печінки, грудей і кишечника. Яблука краще їсти неочищеними, але при цьому ретельно прожовувати. А поєднуються вони найкраще з шоколадним фондю.
Джерело: poradnytsya.info
