Порушення кислотно-лужного балансу організму все частіше привертає увагу дослідників, а більшість лікарів стверджують, що всі хвороби людини пов’язані саме з цим! І дійсно, ще в 1932 році німецький біохімік Отто Варбург отримав Нобелівську премію за те, що довів залежність між захворюванням на рак і станом внутрішнього кислого середовища організму. Ракові клітини живуть тільки в кислому середовищі, в лужному вони помруть рівно через 3 години. Втім дуже важко знайти хоч одну хворобу, розвитку якої б не сприяло закислення. При порушення pH крові всього лише з 7,43 до 7,33, вона переносить у 8 разів менше кисню. При цьому ні про яке здоров’я взагалі не може бути мови.
На жаль, при сучасному темпі життя і постійному зниженні якості (натуральності!) продуктів харчування, у більшості людей – кислотно-лужний баланс порушується в кислу сторону. Закислення організму йде накопичувально, по наростаючій. Організм старіє. Спочатку – швидка та часта втома, частішають всілякі простудні недуги, далі – хвороби, хронічні хвороби і т.д.
Перевірити свій кислотно-лужний баланс досить легко – в аптеках продаються лакмусові папірці, якими можна “виміряти” рН слини і сечі, які покажуть наш кислотно-лужний баланс. Варто пам’ятати, що ранкова сеча напевно буде кислою, так як через нирки виводиться зайва кислота, тому заміряти pH сечі потрібно не з ранку, а при другому поході в туалет. Показник кислотності дуже сильно коливається від різних факторів, і тільки після багаторазових вимірів можна вивести середнє арифметичне і зробити висновок про кислотно-лужний баланс організму. При цьому запам’ятайте, що pH сечі нижче 7 – це ознака закислення, а вище 7.5 – залуження.
Що дають нам ці знання для практичного застосування? Якщо у вас рН менше 7 – можете бути впевнені в тому, що в вашому організмі створене надзвичайно сприятливе середовище для розвитку інфекцій. Проте, змінити такий стан справ в силах кожної людини.
Що воно таке – “кислотно-лужний баланс”?
Все дуже просто. Кожен продукт, який ми з’їдаємо, після перетравлювання дає кислотну або лужну реакцію. Якщо природна рівновага між рівнем кислоти і лугу в організмі порушена, усі системи починають працювати зі збоями. Погане травлення, тьмяний колір обличчя, сумний настрій, втрата енергії та швидка стомлюваність… а все може бути лише через те, що харчування не збалансоване!
Співвідношення кислоти й лугу в організмі називається pH (потенціал водню). За правильних пропорцій кислот і лугів, pH крові має бути злегка лужним, а відхилення у “кислий” бік викликає неприємні симптоми та хвороби.
Поділ їжі на кислу і лужну вперше було проведено відомим німецьким вченим Р. Бергом більше 100 років тому. Він зробив висновок, що лужне внутрішнє середовище – найбільш оптимальний стан організму.
А пропорція лужної і кислої їжі в раціоні має становити 3:1, тобто лужних продуктів – втричі більше.
Чому важливо підтримувати баланс усвідомлено?
На вміст кислоти в крові впливають різні чинники – від пасивного способу життя до продуктів, що входять у раціон, та здатності органів виводити вуглекислий газ із організму. При надмірному “закисленні” тіла, його клітини позбавлені кисню та інших важливих необхідних речовин; тіло намагається компенсувати кислий рівень pH із допомогою лужних мінералів. І коли раціон недостатньо насичений мінералами для цієї компенсації, організм вичерпує запаси з тканин тіла з метою залуження організму (кальцій, натрій, калій, залізо). Кислотний дисбаланс зменшує енергетичний потенціал клітин і перешкоджає відновленню пошкоджених клітин.
Як контролювати pH-баланс?
Продукти харчування впливають на кислотно-лужний баланс внутрішнього середовища організму, а саме лімфи, крові, міжтканинної рідини.
Як не дивно, “кислотний” продукт зовсім не обов’язково має кислий смак: наприклад, лимон, імбир і селера дають лужну реакцію. А молоко, кава і пшеничний хліб, навпаки, мають чітко кислотний характер. Оскільки нинішній раціон середньостатистичного жителя цивілізації має тенденцію до “кислотності”, то своє меню слід збагатити “лужними” продуктами.
А саме: овочами, коренеплодами, не надто солодкими фруктами, горіхами і зеленню, трав’яними настоями, оливковою олією. Щоб не позбавити себе повністю тваринного білку, до цих продуктів можна додати рибу, м’ясо птиці та яйця: так, вони мають кислотні властивості, але не дуже виражені. До мінімуму треба звести рафіновану і крохмалисту їжу, цукор, каву і кофеїновмісні напої, алкоголь, і не надто захоплюватися молочними продуктами.
Загалом, поділ відбувається так: продукти тваринного походження, зернові, особливо очищені, сушені бобові, сир відносять до “кислої” їжі. Лужними є фрукти, овочі, зелень, кисле молоко, йогурт, деякі горіхи, вода.
Але впливають на кислотно-лужний баланс кінцеві речовини, які утворюються в процесі травлення і надходять у лімфу та кров, у внутрішньоклітинну рідину: у тваринних і рослинних білків це амінокислоти, у продуктів рослинного походження – фруктові органічні кислоти, цукор і синтезовані з органічних кислот солі.
Тут основним принципом є різноманітність продуктів, як кислих, так і лужних (з їх перевагою). Аж ніяк не пропагуються крайності – харчуватися лише лужною їжею (пам’ятаємо про співвідношення 1:3). У меню будь-якого закладу можна знайти овочеві та фруктові страви, мінеральну воду, тому кислотно-лужний баланс можна контролювати практично у будь-яких життєвих обставинах. Ця дієта спрямована на оздоровлення організму, а не на схуднення. Але практика показує, що зайва вага “тікає” сама по собі, адже, коли тіло оздоровлюється, воно позбавляється від усього зайвого і набуває свого природного, стрункого вигляду.
У таблиці наведено ступінь впливу продуктів на кислотно-лужну рівновагу організму.
Умовні позначення:
0 – слабке окислювання або залуження,
00 – середнє окислення або залуження,
000 – сильне окислювання або залуження,
0000 – дуже сильне окислювання або залуження.
Продукти, що окислюють або залужнюють організм (таблиця 1)
Ще один спосіб залуження
Якщо займатися яким-небудь спортом чи просто активною фізичною працею, можна не побоюватися за порушення кислотно-лужного балансу організму. Попрацювавши близько години на свіжому повітрі, людина активує інтенсивну роботу в організмі кисню, який вимиває надлишок вуглекислоти з крові і зсуває баланс в лужний бік.
