До святкового столу: смачно і просто

Телятина з грибами

До святкового столу завжди хочеться додати щось особливе, щоб здивувати і родину, і гостей. Однак іноді так не вистачає часу на приготування… Саме для такого випадку пропонуємо неймовірно смачну і дуже просту у приготуванні страву — телятину з грибами!

До святкового столу: смачно і просто

Складники:

  • теляча вирізка – 600-700 г;
  • печериці – 300-400 г;
  • цибулина та морквина;
  • біле сухе вино — ½ скл.;
  • сметана — 1 скл.;
  • аджика — 2-3 ст. ложки.

Приготування:

Телятину нарізати поперек волокон. Обсмажити на великому вогні у розігрітій олії з обох боків, до золотистої скоринки. Цибулину та морквину нарізати кубиками, обсмажити овочі з м’ясом. Долити вино і на середньому вогні випарувати. Додати нарізані великими скибками печериці. Присмакувати аджикою, сіллю і спеціями, дати покипіти 5-7 хвилин. Потім до соусу додати сметану. На завершення —лавровий листочок та перець горошком. Потушкувати ще 5-7 хвилин. Готову страву можна подати як окрему страву або як смачний додаток до картопляного пюре, гречки чи макаронів.

 

Книдлі з м’ясною начинкою

Щоб готові книдлі щільно трималися і не розвалювалися, вибирайте крохмалисті сорти картоплі. Якщо коренеплоди мають невисокий вміст крохмалю, додайте 1-2 столові ложки сухого крохмалю.

До святкового столу: смачно і просто

Складники:

  • фарш – 500 г (можна використовувати свинину, яловичину, будь-які інші сорти м’яса);
  • картопля – 2 кг (відбирайте немолоду картоплю, в ній міститься більше крохмалю);
  • лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
  • сало – 150 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • кріп – 1 пучок;
  • цибуля  – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • крохмаль картопляний – 150 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

Нарізати цибулину дрібними кубиками. З’єднати її з фаршем, поперчити, посолити і перемішати. Натерти на дрібній тертці (як на деруни) приблизно 1,3 кг картоплі.

Додати до натертої картоплі лимонну кислоту і перемішати. Це допоможе масі не темніти, допоки готуєте інші продукти.

Злити рідину з картоплі через сито і дати постояти їй 15 хвилин. Решта картоплі почистити та відварити до готовності цілою. Злити воду. Зробити пюре.

Змішати натерту і варену картоплю, додати крохмаль, яйце, посолити та вимішати, як на тісто. Сформувати з картопляної маси круглі коржики.

На середину кожного коржика викласти начинку, сформовану у вигляді валика. Защипнути коржик і покатати його в руках, щоб виріб був довгастим (або круглим) без швів. Обваляти коржі в сухому крохмалі. Але не дуже сильно.

Вкинути книдлі у киплячу підсолену воду і варити 20 хвилин на малому вогні.

Сало нарізати кубиками й обсмажити. Дві цибулини нарізати кубиками та додати до сала. Смажити, допоки цибуля не зарум’яниться. Додати сметану, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.

Відварені книдлі викласти на таріль. Залити їх підливою зі сметаною.

Можна ще запекти їх у духовці: 10 хвилин при температурі 200 °С (390 F).

Посипати готові книдлі дрібно нарізаною зеленню. Можна подавати з гуляшем, підливою, мачанкою чи просто зі сметаною.

 

Угорський гуляш

Цей гуляш завжди виходить смачним й ароматним, відірватися від нього дуже важко.

До святкового столу: смачно і просто

Складові:

  • яловича м’якоть – 500 г;
  • помідор – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • червоний болгарський перець – 1 шт.;
  • рослинна олія – ​​50 мл;
  • перець чилі без насіння – 5 г;
  • часник, пропущений через прес – 3 зубчики;
  • середня картопля – 3 шт.;
  • солодка паприка – 1-1,5 ст. л.;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Болгарський перець нарізати соломкою і пасерувати на рослинній олії. Додати дрібно порізану цибулю і готувати на повільному вогні.

Окремо очищений від шкірки помідор нарізати кубиками, додати подрібнений часник і тушкувати у сотейнику, допоки томати не пустять сік. Викласти овочі в каструлю, додати солодку паприку і  літр окропу, посолити і довести до кипіння.

Додати яловичину, нарізану кубиками, тушкувати протягом години.

Потім — моркву, теж у вигляді кубиків у 1 см, а через 10 хвилин — нарізану кубиками картоплю. Тушкувати до готовності картоплі.

Додати в готову страву подрібнений червоний пекучий перець (чилі) за смаком.

 

Рулет із сала “по-українськи”

Традиційна українська страва – рулет із сала. Такою смакотою можна балувати своїх близьких і рідних хоч щодня. Відкиньте у бік всі міфи про те, що від сала повніють, цей продукт – єдиний у світі, жири якого повністю розщеплюються в організмі людини.

До святкового столу: смачно і просто

Складники:

  • свіже сало – 800 г;
  • телятина – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 2 зубці;
  • сіль – 20 г;
  • суміш перців – 5 г;
  • сухий кріп – 5 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорний перець горошком – 5 шт.;
  • духмяний перець – 3 шт.

Приготування:

Сало помити, посолити і приправити сумішшю перців.

На одну половинку сала викласти дрібно нарізане м’ясо, зверху покласти брусочки моркви. Зверху на моркву викласти нарізаний часник. Посипати сушеним кропом.

Сало акуратно згорнути рулетом, щільно притискаючи. Зв’язати рулет ниткою, щоб не розвалювався.

Готовий рулет покласти у харчовий пакет. Додати прянощі. Покласти у каструлю, залити водою.  Варити на слабкому вогні 1,5 години. Потім вийняти, остудити і видалити нитки. При подачі нарізати сало скибочками.

 

Галицькі рогалики

Обов’язково приготуйте рогалики! Затрати мінімальні, а смак неймовірний. Ці рогалики з повидлом виходять дуже крихкими, розсипчастими й ніжними. Вони просто тануть у роті.

До святкового столу: смачно і просто

Складники:

  • вершкове масло — 140 г;
  • смалець — 60 г;
  • борошно — 400 г;
  • сметана — 100 г,
  • молоко — 100 г,
  • жовтки — 2 шт.;
  • лимонний сік — 1 ст. л.

Приготування:

Вершкове масло і смалець помістити на півтори години в морозильну камеру.

Порізати дрібними кубиками, додати борошно – руками перетерти на крихту. Окремо змішати сметану, молоко, жовтки, лимонний сік. Додати до крихти і швидко замісити тісто. Помістити в холодильник на 1 годину.
Готове тісто розділити на 6 частин. Кожну частину дуже тонко розкачати в коло. Коло розрізати на 12 рівних трикутників. На грубший край помістити начинку (повидло з пелюсток чайної троянди), закрутити рулетом.
Випікати при 180 °С (350 F). Охолоджені присипати цукровою пудрою.

Зрозуміло, можна готувати й з іншими начинками.

  1. Терте сире яблуко (сік відтиснути), цукор, мелений мак.
  2. Апельсинові цукати залити кип’ятком, злити рідину, цукрова пудра, смажений грецький горіх.
  3. З будь-яким густим повидлом.

 

Сметанник

Кожна господиня може похвалитися своїм фірмовим рецептом сметанника.

Химерні, з піщаними або бісквітними коржами і різними добавками, торти вимагають уважності і часу. Але є і простіші варіанти, на приготування яких йде трохи більше години.

До святкового столу: смачно і просто

Складники:

  • вершкове масло – 100 г;
  • згущене молоко – 200 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 8 ст. л.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • пудра цукрова – 100 г;
  • сметана 20% жирності – 700 г;
  • какао – 1 ст. л.

Приготування:

Збити м’яке масло з яйцями, додати згущене молоко. Вимішати просіяне борошно з розпушувачем так, щоб вийшло тісто, що за консистенцією нагадує густу сметану.

У половину тіста вмішати какао. Вилити половину тіста в роз’ємну форму, змащену олією. Другу частину тіста вилити в іншу форму.

Випікати 20 хвилин при температурі 180 °С (350 F).

Вийняти коржі з форм, зрізати акуратно верхівку (0,5-0,7 мм) і розрізати кожен корж на 2 частини. Подрібнити обрізки на крихту.

Для крему:

Збити сметану з цукровою пудрою.

Зібрати торт, чергуючи темні і світлі коржі, ретельно перемазуючи їх сметаною. Останній корж проколоти виделкою, залити кремом, прикрасити крихтою (до крихти можна додати подрібнені горіхи).

Поставити торт у холодильник для просочення на 4 години.

 

Чорнослив з горіхами в сметані

Сьогодні пропонуємо приготувати дуже відомий і, можливо, вже трохи призабутий сметанний десерт з чорносливом і горіхами. Він дуже смачний й швидко готується. Єдине, що хочемо зауважити, — чорнослив для цього десерту краще брати невеликого розміру.

До святкового столу: смачно і просто

Складники:

  • чорнослив без кісточки (краще брати в’ялений) — 100 г;
  • ядра волоського горіха — 50 г;
  • сметана (не менше 15% жирності) — 300 г;
  • цукрова пудра — 3 ст. л.;
  • ванільний цукор — 1 ч. л.;
  • шматочок чорного шоколаду.

Приготування:

Чорнослив промити та залити на 5-10 хвилин гарячою водою, щоб він зм’як. Якщо використовувати сушений чорнослив, то його слід замочувати значно довше, або трохи поварити.

Горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, періодично помішуючи.

Всередину кожного чорносливу помістити половинку або четвертинку ядра волоського горіха.

Сметану разом з цукровою пудрою і ванільним цукром збити міксером. Приблизно 4-5 хвилин на середній швидкості.

На дно кожної креманки викласти 1-2 ложки сметани. Далі рівномірно розкласти чорнослив з горіхами. Потім чорнослив залити сметаною, зверху посипати тертим шоколадом і на 2-3 години покласти в холодильник.

Із зазначеної кількості складників виходить 3 порції десерту.