“Смачні” переписи на щодень і на свято
Сезон кабачків уже давно розпочався. Якщо теж любите цей овоч, але стандартні рецепти стали занадто буденними, пропонуємо кілька варіантів надзвичайно смачних страв, які можна приготувати з кабачків або, додаючи їх.
Соковиті курячі котлети з кабачком
Кабачок у цих котлетах практично не відчувається, але прекрасно доповнює куряче м’ясо. Котлети можна подавати з будь-яким гарніром або ж їсти просто з хлібом.
Дуже смачне поєднання таких котлет із пюре з цвітної капусти чи звичайним картопляним.
Складники:
- куряче філе – 600-700 г;
- кабачки – 300 г;
- цибуля – 2 шт. (невеликі);
- жовтки з яєць – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- борошно (пшеничне або рисове) – ½ скл.;
- олія – 4 ст. л.;
- сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Добре вимитий кабачок натерти на тертці в друшляк, посолити і перемішати. У такому вигляді залишити його на 5 хвилин, а потім – відтиснути кабачок від зайвого соку і перекласти у миску.
Цибулю почистити і порізати невеликими шматочками, покласти в чашу блендера та подрібнити. Куряче філе нарізати середніми шматочками і теж подрібнити блендером.
Підготоване м’ясо та цибулю додати до кабачків. Туди ж покласти курячі жовтки, сіль, перець, майонез, гірчицю і все добре змішати.
Накрити миску харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Присипати борошном дошку. Ложкою набрати трохи фаршу і формувати котлетки, які викласти на дошку. Зверху присипати їх борошном.
У сковороду налити олії і добре її розігріти. Вкласти котлетки та обсмажити з обох сторін до появи рум’яної скоринки.
Кабачковий торт
Це легка у приготуванні та надзвичайно смачна закуска-салат. Підійде як для звичайного перекусу, так і для святкового столу
Складники:
- кабачки – 4 шт.;
- кріп або кінза – пучок;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 5 ст. л.;
- сіль і перець – до смаку.
Для начинки:
- помідори – 5 шт;
- майонез – 5 ст. л;
- часник – 4 зубчики.
Приготування:
Добре промиті кабачки треба натерти на великій тертці. Підсолити і залишити на 15 хвилин. Тоді кабачкову масу відтиснути від соку і перекласти у глибоку миску. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану зелень та яйця. Добре перемішати, а тоді – додати борошно і вимішати ще раз. Отриману масу розділити на 4-5 частин, які будете смажити по черзі.
На невеликій сковороді розігріти олію. Кабачкову масу викласти на сковороду, розрівнюючи лопаткою, аби вийшов один великий млинець. Обсмажити з обох сторін до рум’яної скоринки.
В окремій мисці змішати майонез і чавлений часник.
Отримані кабачкові млинці викласти на плоску тарілку. Кожен з них змастити столовою ложкою майонезу з часником і викласти зверху тонко нарізані помідори. Останній млинець також змастити соусом із часником та прикрасити.
Перед подачею на стіл такий тортик має трохи настоятися у холодильнику. Для цього вистачить години часу.
Салат із кабачків і бринзи
Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. Маленька підказка: за бажання у салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.
Складники:
- кабачки – 400 г;
- солоний сир (бринза або фета) – 100 г;
- рукола чи інша зелень – пучок;
- насіння соняшника – 1 ст. л.;
- олія – 1 ст. л.;
- лимонний сік – 2 ч. л.;
- сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Кабачки порізати тонкими кружечками, посолити і поперчити, а тоді – обсмажити на олії до легкого зарум’янювання. Разом з кабачками треба злегка обсмажити насіння.
Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню. Зверху викласти порізану брусочками фету. Поперчити та полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком.
Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.
Літні мариновані кабачки
Мариновані кабачки стануть прекрасним дієтичним гарніром або легкою закускою. Приготувати цю страву можна, попередньо обсмаживши овочі і надалі маринуючи їх. Трави та часник надають маринованим кабачкам чудового аромату і свіжості.
Складники:
- кабачки – 500 г;
- борошно – 1 скл.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- лавровий лист і зелень – до смаку;
- яблучний оцет (5-6%) – 1 скл.;
- вода – 2,5 скл.
- олія
Приготування:
Нарізані кружальцями кабачки треба обваляти у борошні та обсмажити на пательні в рослинній олії до золотистого кольору. Викласти готові кабачки на паперовий рушник і дати стекти олії.
Нагріти трохи олії у великій пательні, додати подрібнений часник та тонко нарізану цибулю. Тушкувати на повільному вогні, допоки цибуля не стане прозорою. Додати оцет, воду та лавровий лист, довести до кипіння та готувати протягом кількох хвилин.
Викласти кабачки у велику ємність, залити теплим маринадом, посипати нарізаною зеленню і дати охолонути. Накрити поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник. Вже через 12 годин кабачки можна подавати до столу. Зберігати страву треба у холодильнику.
Суп із кабачків
Такий суп має ніжний вершковий смак, хоча готують його без додавання молочних продуктів. Особливо сподобається така страва вегетаріанцям і любителям здорового харчування.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,3 кг;
- цибуля – 2 шт. (маленькі);
- часник – 2 зубчики;
- олія – 4 ст. л.;
- вода – 5 скл.;
- сіль і перець – до смаку.
Приготування:
У великій каструлі нагріти олію. Додати цибулю і часник та смажити їх на слабкому вогні, часто помішуючи – до м’якості. Це займе близько 7-8 хвилин. Додати нарізані маленькими скибочками кабачки і готувати далі, часто помішуючи – близько 10 хвилин.
Додати воду і довести все до кипіння. Варити, допоки кабачки не стануть дуже м’якими – ще близько 10 хвилин.
Подрібнити наш суп за допомогою блендера чи кухонного комбайна до стану однорідного пюре. Тоді заправити сіллю і перцем. Подавати можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Пиріг із кабачків
Такий пиріг готують досить швидко. Він не лише надзвичайно смачний, а й дуже ситний і може стати цікавим гарніром до смаженого м’яса, птиці чи навіть риби
Складники:
- кабачки – 750 г;
- цибуля – 1 шт.;
- борошно – 1 скл.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- сир – 250 г;
- яйця – 3 шт.;
- олія – ¼ скл.;
- сіль –1 ч. л.;
- чорний перець – ½ ч. л.
- зелень – до смаку.
Приготування:
Кабачок та сир натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю.
Розігріти духовку до 175°C (350°F). Змішати всі інгредієнти у великій мисці, залишивши 1 столову ложку сиру.
Викласти кабачкову суміш у круглу форму для випічки, попередньо змащену олією. Випікати пиріг 45-50 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Зверху посипати сиром. Дати пирогу охолонути протягом 10-15 хвилин перед нарізкою.
Оладки з кабачків із сиром
Такі оладки чимось схожі на несолодкі сирники. В них явно відчувається смак смаженого сиру, тож і не скажеш, що всередині – кабачок. Підказка: щоб смак був більш насиченим, такі оладки рекомендують смажити на чавунній пательні.
Складники:
- кабачок – 1 шт.;
- сир – 1 пачка (200 г);
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 3 повні ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- олія – для підсмажування.
Приготування:
Кабачок натерти на тертці. Якщо він достатньо молодий і свіжий, то можна стерти разом зі шкіркою. Додати яйця, сир, сіль і борошно, тоді – гарненько перемішати (до набуття тістом однорідності).
На розігріту пательню вилити 2-3 столові ложки рослинної рафінованої олії, добре її розігріти та починати викладати тісто з кабачків. Смажити оладки треба на середньому вогні протягом 2-3 хвилини з кожного боку.
Бутербродна намазка з кабачків
Таку страву дуже легко готувати, і це хороше рішення, коли на приготування перекусу зовсім немає часу. Таку намазку навіть можна взяти з собою на пікнік, аби перекусити, допоки готуєте шашлик.
Складники:
- кабачок – 2 шт. (500 г);
- сметана – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- бринза – 150 г;
- кріп – пучок;
- волоські горіхи – 20 г;
- сіль – до смаку;
- грінки.
Приготування:
Кабачки ретельно промити та нарізати маленькими кубиками. Поставити сковороду на плиту і налити в неї небагато олії. Як тільки вона підігріється, висипати кабачки та обсмажити їх на середньому вогні, постійно помішуючи – до повної готовності.
Зняти овочі з вогню, перекласти в миску і дати повністю охолонути. Вичавити сюди ж часник, додати невеликий пучок подрібненої зелені та сметану. Бринзу натерти на великій тертці і покласти в миску до решти інгредієнтів, як і подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішати, а тоді – збити блендером.
