4 порції
- Філе White fish – 4 філейки
- Вершковий сир (наприклад, Philadelphia) – 100 г
- Гірчиця (можна використовувати Dijon) – 1 ст.л.
- Хрін – 1 ст.л.
- Вершки 36% – 1 склянка
- Перець червоний – 1 шт. середнього розміру
- Аспарагус – 400 г
- Сіль, перець за смаком
Приготування
Розігріти духовку до 350 F (180 C).
Вершковий сир змішати з гірчицею і хріном в однорідну консистенцію.
У підготовлених філейок риби без кісток надрізати шкіру по діагоналі через кожні два сантиметри.
Укласти філе шкірою вниз на обробну дошку. Посипати сіллю і перцем і на хвостову частину кожного з філе викласти ¼ частини сирної суміші, після чого загорнути в рулети.
Щоб наші рулети не розкривалися, потрібно заколоти їх дерев’яними шпажками.
Розміщуємо рулетики в невеликій формі для запікання і заливаємо підсоленими вершками, щоб філейки покрити до половини. Після чого поміщаємо в духовку на 25 хвилин до готовності.
Промитий і очищений перець розрізаємо на скибочки, від аспарагуса відрізаємо нижню білу частину і додаємо подрібнений часник, оливкову олію, сіль, перець та готуємо до готовності на грилі або в духовці.
Перед подачею витягаємо дерев’яні шпажки з риби і сервіруємо на тарілці з овочами та зеленню.
___________________________________________
Фірмові рецепти Іллі Бурцева – шеф-кухаря ресторану Pavilion, майстра, винахідника, новатора та експериментатора