Яблука – наші улюблені ласощі зі смаком дитинства. Більш того, вони надають кожній страві свіжості та наповнюють оселю чарівним ароматом. Радуйте близьких і друзів простими і вишуканими стравами.
Паштет з курячої печінки з вершками і яблуками
Просто, смачно та вишукано. Подавати з хлібом або грінками.
Складники:
- печінка куряча – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- біле вино –100 мл;
- вершки –150 мл;
- олія – 2 ст. л.;
- масло – 50 г;
- часник – 1-2 зубчики;
- сіль, перець, чебрець за смаком.
Приготування:
На сковороді нагріти олію. Цибулю нарізати півкільцями, часник – шматочками. Спочатку декілька хвилин обсмажити цибулю, тоді додати часник. Цибуля має стати золотавого кольору, але не більше.
Печінку добре промити та почистити від плівок та жилок. Додати до цибулі, обсмажувати на невеликому вогні 5-7 хвилин, часом помішуючи. Яблуко почистити від шкірки та насіння, порізати та додати до печінки. Додати вино, протушкувати 10 хвилин. Додати вершки, довести до кипіння та протушкувати 3-5 хвилин.
Все перебити блендером, додати сіль, перець та масло. Повернути на сковорідку і довести до кипіння. Відразу вимкнути вогонь.
Перекласти паштет у посуд, в якому він буде зберігатись, охолодити та покласти в холодильник.
Яблучні млинці
Особливість приготування млинців у тому, що яблука додають просто в тісто. Тонкі ароматні млинчики сподобаються як дорослим, так і дітям.
Складники:
- молоко –100 мл;
- борошно пшеничне – 180 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- яблуко – 2 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- олія – 2 ст. л.;
- сіль – щіпка.
Яблука очистити від шкірки та серцевини. Натерти на великій тертці.
У мисці з’єднати яйця, цукор, сіль і збити віничком. Влити тепле молоко, олію та всипати частинами борошно, безперервно перемішуючи тісто. Додати яблука і за допомогою блендера збити тісто до однорідності. Залишити на 10 хвилин.
Розігріти сковороду, змастити олією. Наливати ополоником тісто для круглих невеликих млинців. Випікати на середньому вогні з двох боків до золотавого кольору.
Легкий крем із яблучного соку
Цей традиційний скандинавський десерт готують за лічені хвилини. Його основний інгредієнт – яблучний сік.
Складники:
- яйця – 4 шт.;
- яблучний сік – свіжий або з магазину – 500 мл;
- лимон – сік половини;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л.;
- мелена кориця – 1 ч. л.;
- цукор – 50 г.
Приготування:
Збити яйця вінчиком у середньому сотейнику. Окремо змішати яблучний та лимонний сік, просіяти в рідину через сито кукурудзяний крохмаль і корицю, перемішуючи вінчиком. Злегка збити рідину з цукром, а потім за допомогою вінчика змішати з яєчною сумішшю.
Поставити суміш на середній вогонь та помішувати приблизно 5-10 хвилин, допоки вона не загусне. Коли суміш загустіє – у ній лишатимуться сліди від вінчика – зняти сотейник з вогню і продовжувати збивати ще кілька хвилин.
Процідити крем у миску, щільно накрити зверху плівкою та поставити в холодильник на 1-2 години, щоб масу охолодити.
Цей десерт можна подавати як окрему страву, а можна додати збиті вершки за смаком при подачі. Також у крем можна додати горіхи, цукати чи родзинки.
Яблучний хліб
Якщо ви любите випічку з великою кількістю начинки і мінімумом тіста, то цей рецепт яблучного хліба стане вашим улюбленцем. Він ароматний, смачний, вологий, тане прямо у роті, а готується дуже швидко.
Складники:
- борошно пшеничне – 800 г;
- дріжджі сухі – 10 г;
- цукор – 40 г;
- вода – 200 мл;
- молоко 2,5% – 200 мл;
- яблуко – 1 шт.;
- сіль – 6 г;
- олія соняшникова – 20 мл.
Приготування:
Влити в миску теплу воду й тепле молоко. Розчинити у цій рідині дріжджі, цукор і сіль, перемішати. Дати опарі постояти 10 хвилин.
Яблуко помити, очистити та натерти на середній тертці. Додати яблуко в опару, всипати просіяне борошно і замісити тісто. Накрити рушником та залишити в теплому місці на 40 хвилин.
Готове тісто обімнути і викласти у змащену маслом прямокутну форму. Випікати спочатку при температурі 220°C (425° F) 15 хвилин, потім знизити температуру до 180° С (350° F) і випікати ще 40-50 хвилин до золотистої скоринки.
Яблучна шарлотка
Випічка за цим рецептом – повітряна, ніжна і дуже смачна!
Складники:
- яйця – 4 шт.;
- цукор – 1 скл.;
- борошно – 1 скл.;
- кисло-солодкі яблука – 1 кг;
- трохи ванілі, пучка солі.
Приготування:
Для початку приготуйте тісто. Для цього потрібно збити міксером яйця, додати цукор, знову збити. Сюди ж всипати заздалегідь просіяне борошно, пучку солі, ваніль і масу знову гарненько збити. Повинна вийти густа маса схожа на сметану.
Яблука помити та витерти насухо, розрізати на невеликі шматочки, видалити серединки. Яблука можете не чистити, однак без шкірки печені яблучка будуть більш ніжні.
Взяти форму, змастити її вершковим маслом і присипати невеликою кількістю панірувальних сухарів. На дно форми покласти перший шар яблук. Зверху покласти невеликі шматочки вершкового масла і залити половиною тіста. Далі – другий шар яблук та решту тіста.
Розігріти духовку до 180°C (350°F) і відправити випікатися шарлотку на годину або допоки не зарум’яниться.
Коли з’явиться “рум’янець”, взяти дерев’яну шпажку або сірник та проткнути пиріг. Якщо сірник буде сухим, то пиріг вийняти і залишити, щоб трохи охолонув.
Можна присипати її цукровою пудрою.
Пиріг з яблуками та вершковим пудингом
Складники:
- масло вершкове – 250 г;
- борошно пшеничне – 2 скл.;
- цукор – 1/2 скл.;
- яйця курячі –1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- розпушувач тіста – 1 ч. л.;
- крупа манна – 1 ст. л.
Для начинки:
- яблука (очищені і нарізані на кубики) – 6-8 шт.;
- кориця мелена (за бажанням) – 1 ч. л.;
- молоко – 900 мл;
- пудинг (вершковий) – 2 шт.;
- цукор – 4 ст. л.
Приготування:
У миску всипати просіяне борошно, розпушувач і цукор. Додати масло, яйце та сметану. Замісити тісто. Відрізати 1/3 частину тіста, загорнути у фольгу і покласти у морозильну камеру.
Дно форми діаметром 26 см застелити папером для випічки, боки змастити маслом. Формуючи бортики, решту тіста викласти у форму. Присипати тісто манкою або натертими сухарями.
Приготувати вершковий пудинг: розвести вміст пакетів у 5-6 столових ложках молока, додати цукор, помішуючи, влити суміш у гаряче молоко.
Яблука почистити, нарізати великими шматками, викласти на розігріту сковороду, додати 2-3 ложки цукру і корицю, тушкувати на середньому вогні близько 5-10 хвилин.
Викласти яблука рівномірно в форму на тісто.
На яблука вилити гарячий пудинг, а зверху натерти заморожене тісто..
Випікати пиріг у духовці розігрітій до 180° С (350° F) близько 45 хвилин. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.
Запечені яблука з сиром і родзинками
Ми обожнюємо запечені яблука з сиром, бо це простий і смачний десерт. Найважче – вибрати серцевину з м’якоттю, щоб не пошкодити стінки яблука, а все інше – простіше простого.
Складники:
яблуко – 6 шт.;
- сир – 300 г;
- яйця курячі – 1 шт.;
- сметана 15% – 1 ст. л.;
- родзинки – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- цукор ванільний – 1 ч. л.;
- кориця – 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.
Приготування:
Яблука помити, зрізати верхівки-кришечки (приблизно на 2 см), вибрати серцевину так, щоб утворилось заглиблення.
Приготувати сирну масу. Для цього сир розтерти з цукром, яйцями, сметаною та ванільним цукром до однорідної маси. Промити родзинки у теплій воді, викласти на паперовий рушник, щоб вони обсохли, і додати у сирну масу. Добре перемішати.
Заповнити яблучні заготовки сирною масою, посипати корицею та накрити кришечками.
Форму змастити олією, покласти в неї яблука і запікати у розігрітій до 180° С (350° F) духовці 20-25 хвилин.
Готові яблука викласти на таріль та подавати теплими.
Залежно від ваших смаків, ви можете обрати свій оригінальний варіант наповнення яблук.
З медом та горіхами
Справжня осіння класика з насиченим ароматом.
Начинка: подрібнені волоські горіхи, мигдаль або фундук змішують із кількома ложками натурального меду.
Обов’язково додайте мелену корицю — вона розкриває смак яблук на максимум.
З сухофруктами та цукром
Найпростіший спосіб, якщо вдома немає сиру чи меду.
Начинка: у заглиблення в яблуці насипають небагато звичайного або коричневого цукру. Можна додати попередньо розпарені родзинки, журавлину або шматочки кураги та шматочок вершкового масла для соковитості.
