Частина ІІІ
Вафельний рулет “Рафаелло”
Для рулетів потрібно:
Листи вафельні (квадратні) 4 шт.
Масло вершкове 200 гр
Крекер шоколадний 200 гр
Желе фруктове 1 пач.
Молоко 2-3 скл.
Цукор 2 скл.
Кокосова стружка 100 гр
Какао 2-3 ст.л.
Ванільний цукор 2 пач.
Приготування:
Першим етапом потрібно приготувати міцне желе у прямокутній формі (товщиною від 0,5 до 1 см)
Перший шар:
Крекер перемолоти на порошок. Додати 1,5 скл. цукру, какао, і пачечку ванільного цукру. Все залити двома склянками гарячого кип’яченого молока. Розмішати до утворення однорідної маси.
Другий шар:
Кокосову стружку залити ½ склянки киплячого молока. Дати охолонути, додати ½ склянки цукру і 200 грамів вершкового масла. Збити до однорідного крему.
Формуємо рулет:
На вафельний лист викладаємо тонким шаром першу масу, зверху тоненьким шаром кокосовий крем. На один край листа кладемо полосу желе. Міцно скручуємо рулет ( щоб вафельний лист не ламався можна готувати на вологому рушнику, тоді процес скручування буде простіший). Готовим рулетам дати застигнути у холодильнику.
Торт-десерт “Мозаїка”
Для десерту приготуйте:
Крекер вершковий або шоколадний 200 гр
сир домашній (м’який, з легкою кислинкою та високим вмістом жирності) 300-400 гр
склянку молока
желатину 25 гр
склянку домашньої сметани
півсклянки цукру
желе різних кольорів 3-4 пачки.
Приготування:
Перший етап:
Кольорове желе залити в окремі посудини товщиною не менше 2-3 см. Готове желе нарізати кубиками.
Готуємо сирково-молочну масу:
Сир домашній (м’який, з легкою кислинкою та високим вмістом жирності) 300-400 гр , склянку домашньої сметани, півсклянки цукру змішати до однорідності. Желатин розвести у склянці гарячого молока. Охолодити до ледь теплого і поступово збити з сирковою масою.
Формуємо десерт:
У форму викласти в перемішку порізане кольорове желе, крекер та залити сирково-молочною масою. Дати застигнути у холодильнику. Для декору можна використати різноманітні ягоди, також їх можна додати безпосередньо у сам десерт.
Торт “Спартак”
Для коржів:
100 гр. молока
1 яйце
1 склянка цукру
2 ст.л. меду
50 гр маргарину
1 ст.л. харчової соди погасити оцтом
2 ст.л какао
2-3 склянки борошна
Готуємо коржі:
Молоко, яйце, цукор, мед та маргарин викласти у миску і помістити на водяну баню. Все акуратно помішуючи, довести до однорідного стану. Поступово додати какао і 2 склянки борошна, замісити тісто. Дати охолонути і при потребі домісити, щоб не липло до рук та мало консистенцію «як на вареники». Тісто розділити на 5-7 коржів, в залежності від розміру форми. Кожну частинку тоненько розкачати, викласти на пергамент, поколоти виделкою та випікати при 170-180 градусів.
Готові охолодженні коржі перемащують кремом, варіантів є досить багато, ми приготуємо один з класичних.
Крем заварний:
1 жовток
1 склянка молока
1 склянка цукру
1 пач. ванільного цукору
2 ст.л. крохмалю
200 гр вершкового масла
Готуємо крем:
Жовток змішати з цукром і помістити на водяну баню, збиваючи вінчиком поступово долити молоко розведене з крохмалем. Зварити густий однорідний крем. Охолодити під кришкою. Збити крем з вершковим маслом.
Шоколадна глазур
3 ст.л. масла
3 ст.л. какао
100 гр згущеного молока.
Змішати всі інгредієнти і на малому вогні проварити до потрібної густини.
Готові коржі перекласти заварним кремом. Зверху покрити шоколадною глазур’ю.
Рецепти Юлечки Кулич
___________________________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
