Готували калиту ось як: тісто замішували неодмінно з пшеничного борошна. Потім до нього додавали мак. Випікати калиту потрібно було так, аби вона вийшла сухою — так її важче кусати.
Якщо хочеш влаштувати на свято Андрія справжні вечорниці, без рецепту калити не обійтись. Отже, що для цього потрібно:
- борошно — 3 склянки;
- вода — 1,5-2 склянки;
- сіль — 0,5 чайної ложки;
- сода — 1 чайна ложка;
- олія соняшникова — 3 столові ложки;
- мак, перетертий із цукром — 0,5 склянки;
- мед — 2 столові ложки.
наллємо в борошно теплої води, посолимо, додамо соду, перемішаємо і дамо півгодини постояти;
замісимо тісто, розкотимо корж, змастимо олією та посиплемо маком;
складемо тісто вдвічі, знову змастимо олією і додамо мак — і так ще кілька разів;
тепер формуємо круглий корж, робимо склянкою дірку посередині, а по краях ножем для краси вирізаємо зубчики;
фінальний акорд: колемо корж виделкою, зверху мастимо медом.
Усе, тепер калиту залишилося тільки запекти в духовці!
А що ж потім?
Готову калиту потрібно прикрасити і підвісити до сволока на стелі за допомогою червоної стрічки. Це урочисте дійство супроводжується словами:
«У небо, наша калита, у небо,
А ти, сонечко, підіймись
Та нас подивись.
Ми калиту чіпляємо.
На місяць поглядаємо,
Свою долю-радість закликаємо…»
А вже після цього починаються веселощі — адже кожен парубок хоче відкусити шматочок цієї особливої паляниці!
http://pustunchik.ua/ua/treasure/yummy/kalita-na-den-andreya
