Пташине молоко – це ласощі, які, напевно, люблять усі без винятку: дорослі і діти. Воно і не дивно, суфле володіє неповторним смаком, а в поєднанні з шоколадом воно взагалі стає вишуканим десертом.
Тісто:
4 яйця
200 гр цукр
1 ч.л. ванільного цукру
200 гр борошна
Суфле:
Молоко – 1 склянка
Масло вершкове – 300 гр
Яйця 10 шт.
Цукор – 1 склянка
Желатин у гранулах – 40 гр
Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л
Цукор ванільний – 3 ч.л.
Лимон – 1 шматок
Торт діаметром 24 см
Розтерти яйця з цукром і ванільним цукром до білого кольору. Додайте просіяне борошно і збийте до однорідності.
У роз’ємну покладіть пергамент, змастіть олією і покладіть туди тісто.
У духовці розігрітій до 200°C, корж випікати 20-25 хв. До золотистого кольору.
Готовий корж остудіть і розріжте горизонтально на 2 частини.
Для крему відділіть окремо жовтки від білків. Крохмаль розведіть з одною столовою ложкою води.
Розітріть жовтки з цукром і ванільним цукром, влийте молоко, розмішайте, додайте крохмаль і збийте до однорідності.
Встановіть миску на водяну лазню і варіть до загущення.
Добавте м’яке масло і збийте до пишності.
Желатин залийте водою кімнатної температури, потім прогрійте на парі до розчинення.
Білки збийте з цукром і повільно тонкою цівкою влийте желатин постійно помішуючи.
Добавте білки до жовтків і ретельно розмішайте.
Одну частину бісквіту поставте у роз’ємну форму, потім залийте суфле і накрийте другою частиною бісквіту.
Поставте охолоджуватися в холодильник на 4 години.
Для глазурі:
Темний шоколад – 200 гр
Масло вершкове – 50 гр
Шоколад з маслом розтопіть на водяній лазні
Дістаньте застиглий торт з форми і змастіть його шоколадом. Поставте в холодильник ще на пів години.
