Складники:
- борошно – 200 г
- сир кисломолочний (нежирний) – 200 г
- вершкове масло – 200 г
- яйця – 1 шт.
- цукор – 50 г
- ванільний цукор – 1 / 3 пачки
Приготування:
Сир перетерти через сито, щоб не було грудочок.
На стільниці просіяти борошно, додати дуже холодне масло. Всі наступні кроки потрібно робити максимально швидко, щоб масло не розтануло.
Масло з борошном посікти ножем до стану крупних крихт.
Додати сир і жовток (білок відкласти, ним будемо змащувати печиво).
Замісити ніжне тісто і поставити його на 15 хв. в холодильник.
На присипаній борошном стільниці розкатати охолоджене тісто. Товщина тіста повинна бути приблизно 1 см.
Тісто скласти в три рази, як на фото, і знову поставити його в холодильник на 15 хв. Цю операцію повторити 2-3 рази.
Потім тісто розкачати товщиною 5-6 мм…
…і витиснути кружечки за допомогою склянки або формочки.
В тарілці змішати цукор з ванільним цукром. Печиво змастити білком і змащеним боком вмокнути в цукор. Потім викласти їх на деко, застелене пергаментним папером. Папір змастити маслом. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 30 хв. на верхньому ярусі.
Сирне печиво готове.
http://www.smachno.in.ua/prygotuvannya.php?id=143
