Українці дуже полюбляють готувати різні пляцки. Та, мабуть, найсмачніший серед усіх сирник. Його готують і на щодень, і на великі свята, тому і розмаїтих рецептів багато. Здається, всі інгредієнти одинакові – сир, яйця, масло та крохмаль, трохи цукру – тай готовий сирник, але завжди хочеться щось змінити та чимось присмачити. Тож вишні точно стануть у пригоді, вони додадуть нового смаку та оригінального вигляду. Готуємо улюблений смаколик з новими нотками – сирник з вишнями.
Для приготування потрібно: 3 скл. борошна, 2 ст.л. смальцю, 300 гр масла, 2 ст.л. крохмалю, 11 яєць, 2 скл. цукру, 1 ст.л. розпушувача та 1 ст.л. оцту, 2 ст.л. какао, 1 л вишень у власному соці, 1,5 кг домашнього (бажано з незбираного молока) сиру, 1 лимон, 1 пачка вишневого киселю, манна крупа для присипання.
Процес приготування:
Готуємо тісто на основу та верх:
3 скл. борошна посікти з 200 гр масла та 2 ст.л. смальцю до однорідності. Півсклянки цукру та 3 яйця збити. Підготовану суміш перемішати з 1 ст.л. розпушувача та 1 ст.л. оцту. Додати яєчну суміш та замісити. До 1/3 готового тіста додати 2 ст.л. какао. Тісто охолодити.
Приготування сиркової маси:
Сир двічі перемолоти або порізати ножем у кухонному комбайні до утворення однорідної маси. Влити 4 яйця і 4 жовтки, додати 1 скл. цукру (при бажанні цукру можна дати більше). Продовжуючи збивати, додаємо 2 ст.л. крохмалю та 1 ст.л. борошна. Лимон з цитриною та шкіркою натерти на дрібній терці та присмакувати сир. Додаємо 100 грамів м’якого масла. Сирну масу довести до однорідності!
4 білки та півсклянки цукру збити в міцну піну. На завершення збивання додати пачку киселю.
На дно бритванки застелити пергамент, змащений олією. Далі викласти трохи більше половини білого тіста. Посипати манною крупою. Відціджені вишні викласти на корж і ще раз присипати крупою. Зверху затерти коричневим тістом. Далі сирну масу рівномірно викласти на корж. Зверху розподілити тонким шаром білкову масу. Весь сирник затерти залишками білого тіста. Випікати близько години при температурі 180-190 градусів. Перед подачею готовому сирнику дати повністю охолонути.
Рецепт випробувано разом з Нашою Куховарнею! Хай вам файно смакує!
____________________________________
Щиро вітаю, господиньки! Запрошую Вас на сторінки мого кулінарного записника!
Відразу мушу зізнатись, що я не кухар за професією, але, як і більшість українських господинь, стараюсь потішити свою родину та гостей чимось особливим і смачненьким. Саме вони і є моїми головними дегустаторами та гастрономічними критиками. Тож, готую я з любов’ю, адже запорука вдалих страв саме у хорошому настрої та щирості почуттів до своїх рідних чи гостей! Кожен знаний кухар з легкістю підтвердить цю важливу хитрість!
Хочу також зауважити, що всі рецепти у моєму записнику є неодноразово перевіреними, для зручності приготування я завжди поділюсь із Вами усіма секретами! Про те, рекомендую не зупинятись, і обов’язково додавати, щось особливе від себе, адже так, кожна з нас зможе приготувати щось унікальне!
Дуже сподіваюсь, що на сторінках мого кулінарного записника Ви знайдете багато корисного та цікавого.
