ВЕСНА – СМАЧНИМИ СТРАВАМИ КРАСНА

Зелений борщ зі щавлем

Весняна і традиційна для української кухні страва – зелений борщ.

Складники:

  • м’ясо (на ваш смак: телятина, свинина чи курятина) – 600 г,
  • вода – 3 л,
  • картопля – 400 г,
  • морква – 1 шт.,
  • щавель – 200 г,
  • зелень кропу – 1 пучок,
  • зелень петрушки – 1 пучок,
  • зелена цибуля – кілька пір’їн,
  • яйця – 4 шт.,
  • лавровий лист – 1 шт.,
  • перець горошком – 5 шт.,
  • сіль, перець до смаку.

Приготування:

Промити м’ясо і залити 3 літрами води, варити бульйон на невеликому вогні 1,5 години.

Якщо на поверхні з’являтиметься білкова піна – треба акуратно зібрати її ложкою. Для того, щоб бульйон був прозорим, варити його на невеликому вогні.

Наприкінці додати перець горошком, сіль і перець до смаку.

Традиційно український борщ готується на м’ясному відварі, вегетаріанський –на овочевому бульйоні.

Вийняти з м’ясного бульйону м’ясо, відділити від кістки і нарізати невеликими шматками. Висипати назад у бульйон.

Почистити картоплю і моркву, нарізати овочі кубиками, висипати у бульйон, довести до кипіння і варити на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20-30 хв.

За цей час відварити 4 яйця. Почистити та порізати їх на свій вибір – половинками або кружальцями.

Порізати зелень – щавель (свіжий, але за крайньої потреби можна використати заморожений), кріп, петрушку, зелену цибулю.

Коли овочі готові – висипати порізану зелень. Варити 3 хв. Після цього зняти з плити та залишити під кришкою ще на 5 хв.

Подавати з яйцями та сметаною.

Весняний картопляний салат: рецепт із зеленню, помідорами чері і фетою.

Смачний і оригінальний салат, який цілком може замінити повноцінний обід

Складники:

  • салатна суміш – пучок,
  • картопля – 2-3 шт.,
  • помідори чері – жменя,
  • фета – 100 г,
  • червона цибулина – половина,
  • сіль, перець,
  • італійські трави,
  • рослинна олія.

Для заправки:

  • оливкова олія – 3 ст. л.,
  • лимонний сік – 1 ст. л.,
  • гірчиця в зернах – 1 ст. л..

Приготування:

Картоплю добре помити і, не очищаючи, розрізати на частинки. Посипати сіллю, перцем і італійськими травами. Скропити олією, викласти на деко в один шар і запекти в розігрітій духовці до рум’яної скоринки.

Помідори черрі помити і розрізати навпіл. Червону цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Салатні листя замочити на півгодини в холодній воді. Помити, обсушити і порвати руками на тарілку.

Зверху розкласти шматочки запеченої картоплі, половинки томатів черрі, розкрошену фету і тонко нарізану червону цибулю.

Для заправки змішати оливкову олію, лимонний сік і діжонську гірчицю. Полити салат.

Салат з редискою і кукурудзою

Складники:

  • редиска – пучок,
  • огірки – 2-3 шт.,
  • консервована кукурудза – банка,
  • листя салату – великий пучок,
  • твердий сир – 50 г,
  • пучок зелені (зелена цибуля, петрушка, кріп),
  • часник – 2 зубчики,
  • рослинне масло – 3 ст. л.,
  • лимонний сік – 1 ст. л.,
  • сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

Салат і зелень подрібнити, викласти в салатницю.

Додати кукурудзу, натертий на тертці сир, нарізані кружальцями огірки і редиску, перемішати.

Приготувати заправку з рослинної олії, подрібненого часнику і лимонного соку.

Полити салат заправкою, ще раз перемішати, посолити і поперчити за смаком.

Омлет із томатами та авокадо-тостом

Поживний, смачний та досить ситний сніданок, який швидко готується і додає бадьорості зранку!

Складники:

  • яйця – 2-3 шт.,
  • коктейльні помідори,
  • трохи твердого сиру,
  • авокадо,
  • шматок хліба (без цукру та пшеничної муки вищого сорту),
  • лимон – 1 шт.,
  • рукола,
  • огірок – 1 шт.,
  • сіль,
  • перець,
  • вершкове масло.

Приготування:

Добре збити два яйця, додати солі, перцю та трохи копченої паприки, якщо є (так буде смачніше).

Порізати навпіл декілька коктейльних томатів або помідорів черрі.

На розігріту пательню покласти шматочок вершкового масла та порізані помідори. Вогонь має бути на середній температурі.

У пательню вилити збиті яйця, зверху додати тертого сиру та смажити кілька хвилин. Можна накрити кришкою та слідкувати, щоб не пересмажити. Можна смажити без кришки і, коли знизу омлет приготувався, а всередині ще вологий, вимкнути вогонь і скласти омлет навпіл, він дійде до готовності сам.
Дістати м’якоть з авокадо (можна взяти половинку), розімнути її виделкою, додати сіль, перець, трохи лимонного соку, за бажанням додати свіжого кропу та намазати на хліб.

Викласти на тарілку омлет з помідорами, авокадо-тост, руколу з огірками, улюбленим маслом і спеціями.

Лазанья з лососем і шпинатом

Складники:

  • лист лазаньї – 200 г,
  • філе лосося – 200 г,
  • пучок шпинату,
  • борошно – 1 ст. л.,
  • оливкова олія – 1 ст. л.,
  • молоко – 250 мл,
  • тертий сир – 4 ст. л.,
  • сіль, перець – за смаком,
  • мускатний горіх – за смаком,
  • вершкове масло – 1 ст. л.

Приготування:

Філе лосося і шпинат викласти на розігріту сковороду з оливковою олією. Готувати, помішуючи до м’якості.

Для соусу Бешамель:  розтопити вершкове масло і додати борошно, добре перемішати.

Повільно додати молоко, варити до загустіння, до консистенції сметани.

Зняти з вогню і додати сіль, перець, мускатний горіх.

Змішати соус з лососем і шпинатом.

Викласти у форму лист лазаньї, зверху лосось з соусом, потім знову лист лазаньї і лосось з соусом. Накрити останній шар лосося листом лазаньї, полити його залишком чистого соусу бешамель і посипати сиром.

Випікати лазанью з лососем і шпинатом 40 хвилин при 180°C  ( 350°F).

Весняний салат з полуниці

Оригінальний весняний салат з полуниці і зелені. Готується просто і швидко.

Складники:

  • полуниця – 200 г,
  • сир фета –  200 г,
  • салат (шпинат, рукола) –  1 пучок,
  • кедрові горішки –  1 ст. л.,
  • бальзамічний оцет –  1 ст. л.,
  • оливкова олія – 3 ст. л.,
  • щіпка цукру,
  • щіпка білого меленого перцю,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Зелень і полуницю промити і обсушити. Шпинат і руколу порвати руками. Полуницю нарізати великими часточками, а сир – невеликими кубиками. Для соусу змішати у блендері кілька ягідок полуниці, оливкову олію, бальзамічний оцет, цукор, перець і сіль за смаком та збити до однорідності. Викласти в салатницю зелень, полуницю, сир, посипати кедровими горішками і зверху полити соусом.

Брaунi з cирoм i вишнeю

Складники:

  • шoкoлaд (гiркий) – 200 г,
  • вeршкoвe мacлo – 120 г,
  • цукoр – 150 г,
  • яйця – 5 шт.,
  • бoрoшнo – 150 г,
  • cир м’який – 300 г,
  • вaнiльний цукoр – 1 пaкeт,
  • вишня зaмoрoжeнa – 400 г,
  • ciль – щiпкa.

Пригoтувaння:

Шoкoлaд поламати нa шмaтoчки. Рoзтoпити рaзoм з мacлoм нa вoдянiй бaнi.

Забрати з вoгню i oxoлoдити дo кiмнaтнoї тeмпeрaтури.

Ocтудити трeбa oбoв’язкoвo, щoб нa нacтупнoму eтaпi – дoдaти яйця – ocтaннi нe згoрнулиcя.

У шoкoлaдну мacу дoдaти 100 г цукру, пoтiм – пo oднoму 3 яйця. Пicля кoжнoгo яйця cумiш aкурaтнo пoмiшувати.

Дoдaти бoрoшнo i ciль.

Для cирнoгo крeму збити 2 яйця i 50 г цукру, дoдaти дрiбку coлi i вaнiльний цукoр.

Дoдaти cир, рoзтерти дo крeмoпoдiбнoгo cтaну.

У фoрму з виcoкими бoртикaми, змaщeну вeршкoвим мacлoм, вилити тicтo, рoзпoдiлити пo фoрмi.

Виклaсти cирну мacу, пoвeрx нeї – рoзмoрoжeну вишню.

Рeцeпт пeрeдбaчaє бaгaтoшaрoвe пocлiдoвнe виклaдaння трьox cклaдoвиx: cпoчaтку 1/3 шoкoлaднoгo тicтa, 1/2 cирнoгo крeму, 1/2 вишнi; пoтiм знoву 1/3 шoкoлaднoгo тicтa, 1/2 cирнoгo крeму i 1/2 вишнi.

I зaвeршити виклaдaння пoтрiбнo ocтaннiм трeтiм шoкoлaдним тicтoм. У мeнe тaк нe виxoдить, швидшe зa вce, чeрeз тe, щo викoриcтoвую вeлику фoрму. Тoму рoблю вci 4 шaри: шoкoлaдний, cирний, вишнeвий i знoву cирний.

Це ніяк не змінює cмaку Брaунi.

Тicтo треба рoзпoдiлити рiвнoмiрнo. Пo вeрxньoму шaру зробити рoзвoди.

Випiкaти 40-50 xвилин у рoзiгрiтiй дo 180°C  ( 350°F) грaдуciв дуxoвцi. Гoлoвнe – нe пeрecушувaти пиріг. Крaщe вимкнути дуxoвку рaнiшe, нiж пiзнiшe.

Cмaчнoгo!