Зелений борщ зі щавлем
Весняна і традиційна для української кухні страва – зелений борщ.
Складники:
- м’ясо (на ваш смак: телятина, свинина чи курятина) – 600 г,
- вода – 3 л,
- картопля – 400 г,
- морква – 1 шт.,
- щавель – 200 г,
- зелень кропу – 1 пучок,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- зелена цибуля – кілька пір’їн,
- яйця – 4 шт.,
- лавровий лист – 1 шт.,
- перець горошком – 5 шт.,
- сіль, перець до смаку.
Приготування:
Промити м’ясо і залити 3 літрами води, варити бульйон на невеликому вогні 1,5 години.
Якщо на поверхні з’являтиметься білкова піна – треба акуратно зібрати її ложкою. Для того, щоб бульйон був прозорим, варити його на невеликому вогні.
Наприкінці додати перець горошком, сіль і перець до смаку.
Традиційно український борщ готується на м’ясному відварі, вегетаріанський –на овочевому бульйоні.
Вийняти з м’ясного бульйону м’ясо, відділити від кістки і нарізати невеликими шматками. Висипати назад у бульйон.
Почистити картоплю і моркву, нарізати овочі кубиками, висипати у бульйон, довести до кипіння і варити на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20-30 хв.
За цей час відварити 4 яйця. Почистити та порізати їх на свій вибір – половинками або кружальцями.
Порізати зелень – щавель (свіжий, але за крайньої потреби можна використати заморожений), кріп, петрушку, зелену цибулю.
Коли овочі готові – висипати порізану зелень. Варити 3 хв. Після цього зняти з плити та залишити під кришкою ще на 5 хв.
Подавати з яйцями та сметаною.
Весняний картопляний салат: рецепт із зеленню, помідорами чері і фетою.
Смачний і оригінальний салат, який цілком може замінити повноцінний обід
Складники:
- салатна суміш – пучок,
- картопля – 2-3 шт.,
- помідори чері – жменя,
- фета – 100 г,
- червона цибулина – половина,
- сіль, перець,
- італійські трави,
- рослинна олія.
Для заправки:
- оливкова олія – 3 ст. л.,
- лимонний сік – 1 ст. л.,
- гірчиця в зернах – 1 ст. л..
Приготування:
Картоплю добре помити і, не очищаючи, розрізати на частинки. Посипати сіллю, перцем і італійськими травами. Скропити олією, викласти на деко в один шар і запекти в розігрітій духовці до рум’яної скоринки.
Помідори черрі помити і розрізати навпіл. Червону цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Салатні листя замочити на півгодини в холодній воді. Помити, обсушити і порвати руками на тарілку.
Зверху розкласти шматочки запеченої картоплі, половинки томатів черрі, розкрошену фету і тонко нарізану червону цибулю.
Для заправки змішати оливкову олію, лимонний сік і діжонську гірчицю. Полити салат.
Салат з редискою і кукурудзою
Складники:
- редиска – пучок,
- огірки – 2-3 шт.,
- консервована кукурудза – банка,
- листя салату – великий пучок,
- твердий сир – 50 г,
- пучок зелені (зелена цибуля, петрушка, кріп),
- часник – 2 зубчики,
- рослинне масло – 3 ст. л.,
- лимонний сік – 1 ст. л.,
- сіль, чорний перець – за смаком.
Приготування:
Салат і зелень подрібнити, викласти в салатницю.
Додати кукурудзу, натертий на тертці сир, нарізані кружальцями огірки і редиску, перемішати.
Приготувати заправку з рослинної олії, подрібненого часнику і лимонного соку.
Полити салат заправкою, ще раз перемішати, посолити і поперчити за смаком.
Омлет із томатами та авокадо-тостом
Поживний, смачний та досить ситний сніданок, який швидко готується і додає бадьорості зранку!
Складники:
- яйця – 2-3 шт.,
- коктейльні помідори,
- трохи твердого сиру,
- авокадо,
- шматок хліба (без цукру та пшеничної муки вищого сорту),
- лимон – 1 шт.,
- рукола,
- огірок – 1 шт.,
- сіль,
- перець,
- вершкове масло.
Приготування:
Добре збити два яйця, додати солі, перцю та трохи копченої паприки, якщо є (так буде смачніше).
Порізати навпіл декілька коктейльних томатів або помідорів черрі.
На розігріту пательню покласти шматочок вершкового масла та порізані помідори. Вогонь має бути на середній температурі.
У пательню вилити збиті яйця, зверху додати тертого сиру та смажити кілька хвилин. Можна накрити кришкою та слідкувати, щоб не пересмажити. Можна смажити без кришки і, коли знизу омлет приготувався, а всередині ще вологий, вимкнути вогонь і скласти омлет навпіл, він дійде до готовності сам.
Дістати м’якоть з авокадо (можна взяти половинку), розімнути її виделкою, додати сіль, перець, трохи лимонного соку, за бажанням додати свіжого кропу та намазати на хліб.
Викласти на тарілку омлет з помідорами, авокадо-тост, руколу з огірками, улюбленим маслом і спеціями.
Лазанья з лососем і шпинатом
Складники:
- лист лазаньї – 200 г,
- філе лосося – 200 г,
- пучок шпинату,
- борошно – 1 ст. л.,
- оливкова олія – 1 ст. л.,
- молоко – 250 мл,
- тертий сир – 4 ст. л.,
- сіль, перець – за смаком,
- мускатний горіх – за смаком,
- вершкове масло – 1 ст. л.
Приготування:
Філе лосося і шпинат викласти на розігріту сковороду з оливковою олією. Готувати, помішуючи до м’якості.
Для соусу “Бешамель”: розтопити вершкове масло і додати борошно, добре перемішати.
Повільно додати молоко, варити до загустіння, до консистенції сметани.
Зняти з вогню і додати сіль, перець, мускатний горіх.
Змішати соус з лососем і шпинатом.
Викласти у форму лист лазаньї, зверху лосось з соусом, потім знову лист лазаньї і лосось з соусом. Накрити останній шар лосося листом лазаньї, полити його залишком чистого соусу бешамель і посипати сиром.
Випікати лазанью з лососем і шпинатом 40 хвилин при 180°C ( 350°F).
Весняний салат з полуниці
Оригінальний весняний салат з полуниці і зелені. Готується просто і швидко.
Складники:
- полуниця – 200 г,
- сир фета – 200 г,
- салат (шпинат, рукола) – 1 пучок,
- кедрові горішки – 1 ст. л.,
- бальзамічний оцет – 1 ст. л.,
- оливкова олія – 3 ст. л.,
- щіпка цукру,
- щіпка білого меленого перцю,
- сіль за смаком.
Приготування:
Зелень і полуницю промити і обсушити. Шпинат і руколу порвати руками. Полуницю нарізати великими часточками, а сир – невеликими кубиками. Для соусу змішати у блендері кілька ягідок полуниці, оливкову олію, бальзамічний оцет, цукор, перець і сіль за смаком та збити до однорідності. Викласти в салатницю зелень, полуницю, сир, посипати кедровими горішками і зверху полити соусом.
Брaунi з cирoм i вишнeю
Складники:
- шoкoлaд (гiркий) – 200 г,
- вeршкoвe мacлo – 120 г,
- цукoр – 150 г,
- яйця – 5 шт.,
- бoрoшнo – 150 г,
- cир м’який – 300 г,
- вaнiльний цукoр – 1 пaкeт,
- вишня зaмoрoжeнa – 400 г,
- ciль – щiпкa.
Пригoтувaння:
Шoкoлaд поламати нa шмaтoчки. Рoзтoпити рaзoм з мacлoм нa вoдянiй бaнi.
Забрати з вoгню i oxoлoдити дo кiмнaтнoї тeмпeрaтури.
Ocтудити трeбa oбoв’язкoвo, щoб нa нacтупнoму eтaпi – дoдaти яйця – ocтaннi нe згoрнулиcя.
У шoкoлaдну мacу дoдaти 100 г цукру, пoтiм – пo oднoму 3 яйця. Пicля кoжнoгo яйця cумiш aкурaтнo пoмiшувати.
Дoдaти бoрoшнo i ciль.
Для cирнoгo крeму збити 2 яйця i 50 г цукру, дoдaти дрiбку coлi i вaнiльний цукoр.
Дoдaти cир, рoзтерти дo крeмoпoдiбнoгo cтaну.
У фoрму з виcoкими бoртикaми, змaщeну вeршкoвим мacлoм, вилити тicтo, рoзпoдiлити пo фoрмi.
Виклaсти cирну мacу, пoвeрx нeї – рoзмoрoжeну вишню.
Рeцeпт пeрeдбaчaє бaгaтoшaрoвe пocлiдoвнe виклaдaння трьox cклaдoвиx: cпoчaтку 1/3 шoкoлaднoгo тicтa, 1/2 cирнoгo крeму, 1/2 вишнi; пoтiм знoву 1/3 шoкoлaднoгo тicтa, 1/2 cирнoгo крeму i 1/2 вишнi.
I зaвeршити виклaдaння пoтрiбнo ocтaннiм трeтiм шoкoлaдним тicтoм. У мeнe тaк нe виxoдить, швидшe зa вce, чeрeз тe, щo викoриcтoвую вeлику фoрму. Тoму рoблю вci 4 шaри: шoкoлaдний, cирний, вишнeвий i знoву cирний.
Це ніяк не змінює cмaку Брaунi.
Тicтo треба рoзпoдiлити рiвнoмiрнo. Пo вeрxньoму шaру зробити рoзвoди.
Випiкaти 40-50 xвилин у рoзiгрiтiй дo 180°C ( 350°F) грaдуciв дуxoвцi. Гoлoвнe – нe пeрecушувaти пиріг. Крaщe вимкнути дуxoвку рaнiшe, нiж пiзнiшe.
Cмaчнoгo!
