Галицькі рогалики

Обов’язково приготуйте рогалики! Затрати мінімальні, а смак неймовірний. Ці рогалики з повидлом виходять дуже крихкими, розсипчастими й ніжними. Вони просто тануть в роті.

Для тіста:

140 г вершкового масла,

60 г смальцю,

400 г борошна,

100 г сметани,

100 г молока,

2 жовтки,

1 ст. ложка лимонного соку.

Приготуання: 

Вершкове масло (140 г) і смалець (60 г) помістити на півтори години в морозильну камеру.

Порізати дрібними кубиками, додати борошно (400 г) – руками перетерти в крихту. Окремо змішати сметану (100 г), молоко (100 г), жовтки (2 шт.), лимонний сік (1 ст.ложка). Додати до крихти і швидко замісити тісто. Помістити в холодильник на 1 годину.
Готове тісто розділити на 6 частин. Кожну частину дуже тонко розкачати в коло. Коло розрізати на 12 рівних сегментів. На край помістити начинку (повидло з пелюсток чайної троянди), скачати рулетом.
Випікати при 180 град. Охолоджені присипати цукровою пудрою.

Зрозуміло, можна готувати й з іншими начинками. З моїх останніх:1. Терте сире яблуко (сік відтиснути)+цукор+мелений мак. 2. Апельсинові цукати залити кип”ятком, злити рідину, перемолоти+цукор+дріблений смажений грецький горіх.

Я б дуже радила смалець таки використовувати. Все таки чисто на вершковому маслі вони не виходять такими крихкими і ніжними. Якщо у вас немає такого в наявності – при можливості купите невеликий шматочок сала, дрібно поріжте кубиком і витопітьсмалець на невеликому вогні.Дуже важливо дотримуватися технології, яку я описала: отримаєте ніжну листкову структуру (сік лимона обов”язково, кислота з нього шарує тісто).

Люба Біріна

Best Recipes