Книдлі з м’ясною начинкою

Щоб готові книдлі щільно трималися і не розвалювалися, вибирайте крохмалисті сорти картоплі. Якщо коренеплоди мають невисокий вміст крохмалю, додайте 1-2 столові ложки сухого.

СКЛАДНИКИ:

  • Фарш – 500 г. Можна використовувати свинину, яловичину, будь-які інші сорти м’яса.
  • Картопля – 2 кг. Відбирай немолоду картоплю, в ній міститься більше крохмалю.
  • Лимонна кислота – 1/3 ч.л
  • Сало – 150 г.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.
  • Сметана – 200 г.
  • Крохмаль картопляний – 150 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль.
  • Перець чорний мелений.

Приготування:

1.Нарізати одну цибулину дрібними кубиками. З’єднати її з фаршем, поперчити, посолити і перемішати.

  1. Натерти на дрібній тертці (як на деруни) приблизно 1,3 кг картоплі.
  2. Додати до натертої картоплі лимонну кислоту і перемішати. Це допоможе масі не темніти, поки готуються інші продукти.
  3. Злитирідину з картоплі через сито і датипостояти їй 15 хвилин.
  4. Решта картоплі почисти і відварити до готовності цілою. Злити воду. Зробити пюре.
  5. Змішати натерту і варену картоплю, додати крохмаль, яйце, посолити і вимішати, як на тісто.
  6. Сформувати з картопляної маси круглі коржики.
  7. На середину кожного коржика викласти начинку, сформовану у вигляді валика.
  8. Защипнути коржик і покатати його в руках, щоб виріб був довгастим (або круглим) без швів.
  9. Обваляти коржі в сухому крохмалі. Але не дуже сильно.
  10. Вкинути книдлі в киплячу підсолену воду і варити 20 хвилин на малому вогні.
  11. Сало нарізати кубиками й обсмажити.
  12. Дві цибулини нарізати кубиками і додати до сала. Смажити, поки цибуля не зарум’яниться.
  13. Додати сметану, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.
  14. Відварені книдлі викласти на таріль. Залити їх підливою зі сметаною.

Можна ще запекти їх в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів C (350 F).

Посипати готові книдлі дрібно нарізаною зеленню. Можна подавати з гуляшем чи просто зі сметаною.

Best Recipes