Литовський холодний борщ

Складники:

буряк – 3-4 шт.

кефір – 1 літр

яйця – 5-8 шт.

огірки – 2-3 шт.

цибуля – 1 шт.

зелена цибуля – 1 пучок

кропу – 1 пучок

оцет або лимонна кислота

сметана

Приготування:

Буряк миємо й варимо у шкірці приблизно 40 хвилин. Воду зливаємо і заливаємо буряк холодною водою. Залишаємо остигати. Після охолодження знімаємо шкірку. Шкірочка буде зніматися дуже легко. Нарізаємо очищений буряк дрібними кубиками і складаємо в каструльку.

Відварюємо яйця, чистимо, нарізаємо кубиками. Якщо буряк досить великий, беремо приблизно по 2 яйця на 1 буряк. Якщо буряк невеликий, то і яєць беремо менше.

Нарізаємо кубиками свіжі огірки.

Нарізаємо цибулю і зелень. Всі складники додаємо в ємність з підготовленим буряком.

Заливаємо овочі холодним кефіром. Додаємо сіль і оцет. Залишаємо на годину-дві в холодильнику. Можна подавати відразу, проте краще дати настоятися.

Перед подачею в тарілку з холодничком покладіть ложку сметани. Це і смачно, і виглядає дуже апетитно.

Замість кефіру можна заливати овочі водою. У селах досі іноді готують холодник на домашньому кисляку.

Зберігати такий буряковий холодник можна кілька днів в холодильнику. Він не зіпсується, бо в ньому є природні консерванти – сіль і кислота (оцет або лимонна). Найчастіше овочеву нарізку тримають окремо, заливаючи буряковим настоєм тільки перед подачею. Однак холодник виходить набагато смачнішим, якщо він настоявся, всі складники дали в нього свій сік і самі вже просякли.

Ще одна порадабуряк краще не відварювати, а запікати у фользі. Так він збереже більше вітамінів.

Best Recipes