Макдональдс – небезпечно для життя!

fat-kits-eating-mcdonalds2У мене є друзі, які хваляться тим, що вони не ходять в МакДональдс. Мені набридли люди, які ведуть себе так, ніби вони кращі МакДональдса. Можливо, ти ніколи і не ходив в МакДональдс, але у тебе є свій МакДональдс. МакДональдс для твоєї душі. Може бути, замість покупки Біг-Мака ти читаєш “Us Weekly”? Це все одно що МакДональдс! Просто подається трохи по-іншому. А може, твій МакДональдс говорить тобі, що фрапучіно з “Starbucks” – це не молочний коктейль. Або ти дивишся серіал “Лузери”? Це все МакДональдс. Миттєве задоволення, за яким слідує моторошне   відчуття провини, і яке, рано чи пізно, стане причиною раку. Його слоган – “Ось що я люблю!”

         Джим Геффіган: Містер Всесвіт (Jim Gaffigan: Mr. Universe)

Прогрес в індустрії харчування дуже дорого обійшовся американцям і всьому іншому людству. Ми витрачаємо на їжу в десятки разів більше грошей і отримуємо в десятки разів більше проблем і хвороб. 

Насправді це шахрайство.

Нація фастфуду

В 2001 році була вперше опублікована скандальна книга німецького журналіста Еріка Шлоссера “Нація фастфуду” (Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal). У ній він детально розповів, з чого робиться їжа Макдональдса. І що? А нічого! У березні 2004 року палата представників Конгресу США прийняла спеціальну постанову, згідно з якою суди більше не повинні приймати позови від товстих американців до мереж швидкого харчування по звинуваченню в проблемах з вагою. Ось такий “прогрес”.

Для тих, хто не читав, пропонуємо короткий огляд книги.

Історія Макдональдса

Два брата, Річард і Моріс Макдональдс, приїхали до Каліфорнії на початку Великої депресії, щоб знайти роботу в Голлівуді. Встановлюючи декорації на студії, вони накопичили трохи грошей і відкрили кінотеатр. Але заклад не приносив прибутку, і тоді брати вирішили приєднатися до модного ресторанного бізнесу. Їх “Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ін” з хот-догами виявився напрочуд прибутковим.

До кінця 40-х років братам набридло наймати нових офіціанток, які весь час міняли місця роботи, а також розшукувати хороших кухарів і закуповувати тарілки, які покупці-тінейджери постійно били. Самі покупці-тінейджери теж їм набридли.

Макдональдси закрили свою лавочку і через 3 місяці відкрили знову. Але все було по-іншому. Вони встановили величезні грилі, викинули дві третини пунктів з меню, залишивши те, що не треба їсти ножем і виделкою. Замінили порцеляновий посуд на паперовий.

Брати вперше застосували на кухні принцип конвеєра: один працівник смажив котлетки, інший укладав їх в булки. Всі гамбургери тепер робилися з одною начинкою: кетчуп, цибуля, гірчиця, два маринованих огірка. Рекламний слоган закладу проголошував: “Уявіть – ніяких офіціантів – ніяких посудомийок – ніяких водіїв. Самообслуговування!”

За рахунок всього цього гамбургери стали вдвічі дешевші, і від покупців не було відбою.

Діти-дітям

maxresdefaultБрати Макдональдси зробили ставку на сім’ю. В 1954-му до них приєднався Рей Крок – успішний американський бізнесмен та філантропіст. Крок пішов далі і навчився продавати товар дітям. Він облітав міста на своїй “Цессні” (приватному літаку), щоб розвідати місцезнаходження шкіл.

В середині 70-х в Америці був у розпалі бейбі-бум, але не так вже й багато було чистих і зручних місць для сімейного відпочинку. В Макдональдс ж кожна дитина могла привести з собою не тільки двох батьків, але і бабусю з дідусем. Крок любив повторювати, що він працює не в “харчопромі”, а в шоу-бізнесі …

В результаті сьогодні сучасна дитина об’їдається гамбургерами і п’є в три рази більше Кока-Коли, ніж 30 років тому. В Америці Колу п’ють навіть 2-річні малюки. Сьогодні тактику Крока перейняли безліч компаній, усвідомивши, що діти – безпрограшна категорія покупців, на яку, охоплені почуттям провини, зайняті батьки витрачають все більше грошей.

Картопелька від МД

Неформальний девіз штату Айдахо: “У нас хороша картопля і … ну, і більше нічого. Але картопля гарна!” Ще в 20-і роки минулого століття в цьому краю з теплими днями, прохолодними ночами і легкими вулканічними ґрунтами склалася суперіндустрія картоплі.

Урожай потрібно було пристроювати. Американці в той час їли картоплю у вигляді вареної, печеної або пюре, але поступово любов до картоплі фрі, рецепт якої ще в 1802-му привіз із Франції президент Джефферсон, поширилася по всій країні. Успішний картопляний фермер Джей Ар Симплот завжди тримав ніс за вітром. І незабаром його хіміки удосконалили технологію швидкої заморозки.

Симплот почав торгувати замороженою картоплею фрі у 1953-му. На свій подив, спочатку він не міг знайти достатньо покупців. У той же час для Рея Крока картопля була головним болем. Користуючись популярністю не менше гамбургерів, вона забирала купу часу. І тоді Крок вирішив прикупити мороженої картоплі у Симплота.

Відвідувачам картопля сподобалася. Вірніше, вони нічого не помітили. Зате різке зниження ціни додало “Френч Фрай” популярності: її стали споживати майже у 8 разів більше. Симплот з легкої руки фастфуда став одним з найбагатших людей Америки і найбільших землевласників.

Ти голишся тим же, що жуєш на вечерю

Смак смаженої картоплі з “Макдональдса” подобається всім. Раніше він залежав виключно від жиру, в якому її смажили. Десятки років це була суміш 7% бавовняного масла і 93% яловичого жиру. У 1990-му люди оголосили війну холестерину і у фастфудах перейшли на 100% рослинне масло. Але смак треба було залишити тим же! Якщо ви сьогодні запитаєте в “Макдональдсі” відомості про склад страв, то в кінці довгого списку прочитаєте скромне “натуральний ароматизатор”. Це універсальне пояснення того, чому у фастфуді все так смачно.

Фастфуд народжувався в еру Ейзенхауера, зачаровану технологіями, за часів гасел “Покращимо життя хімією” і “Атом – наш друг”. Рецепти картоплі і гамбургерів треба шукати не в кулінарних книгах, а в працях “Технологія харчової промисловості” та “Конструювання їжі”. Майже всі продукти надходять в кафе вже замороженими, консервованими або сушеними. Така проста на вигляд їжа перелопачується сто разів. Те, що ми там їмо, за останні 40 років змінилося більше, ніж за попередні 40 тисяч. І смак, і запах гамбургерів “готується” на величезних хімічних заводах Нью-Джерсі.

Близько 90% всіх продуктів, які ми їмо в фастфудах, пройшли попередню обробку. Але консервація і заморожування вбивають природний смак їжі. Тому останні 50 років ні ми, ні фастфуд не змогли б прожити без хімічних заводів.

Індустрія смаку засекречена

Провідні американські компанії нізащо не розголосять ні точних формул свого продукту, ні імен основних клієнтів. Щоб відвідувачі кафе швидкого харчування думали, що у них відмінна кухня й талановиті кухарі.

Перед тим як відвідати один із заводів компанії “Інтернейшнл Флаворс енд Фрагрансез” “Міжнародні смаки і аромати”, Шлоссер підписав зобов’язання не розголошувати назви продуктів, що містять продукцію компанії. Він побував у лабораторіях легких закусок, які відповідають за смак хліба, чіпсів, крекерів, пластівців; кондитерської – вона “робить” морозиво, цукерки, тістечка і зубну пасту; лабораторії напоїв, звідки закінчується “правильне” пиво і “100%-й” сік. Запах суниці – це, щонайменше, 350 хімікатів. Найбільше смакових добавок і барвників в газованій воді. Можна надати їжі запах свіжоскошеної трави або немитого тіла.

До речі, різниця між “натуральними” і “штучними” ароматизаторами абсурдна. І ті, і інші складаються з одного і того ж, отримані завдяки високорозвиненим технологіям і зроблені на одному і тому ж заводі. Просто перші отримують, піддаючи хімічним реакціям натуральні продукти, а другі “збирають” штучно. Крім смаку продуктів, компанія виробляє 6 з 10 запахів найпопулярніших парфумів світу, включаючи “Бьютіфул” “Есті Лаудер” і “Трезор” “Ланкома”. А також запахи мила, засобів для миття посуду, шампунів та інші.

Все це результат одного процесу. Голишся ти фактично тим же, що у тебе на вечерю. Доведено, що смакові переваги, як і особистість, формуються в перші роки життя. Маленькі діти, які їдять у фастфудах, отримують “щасливу їжу” на все життя.

Що їдять корови

Ковбої і фермери завжди були іконою американського Заходу. Але більше півмільйона з них за останні 20 років продали худобу і змінили заняття. Всю м’ясну промисловість прибрали до рук великі корпорації, що працюють на фастфуд. Змінилося все: від вмісту коров’ячої годівниці до зарплати м’ясника. Робота на м’ясокомбінаті стала найнебезпечнішою в Америці: тільки офіційний показник становить 40 тисяч поранень на рік. М’ясокомбінати США обробляють до 400 туш на годину, у той час як в Європі не більше 100. Через низьку зарплату тут трудяться одні іммігранти.

Але змінився не тільки процес забою худоби. Він лише остання крапля в ланцюжку фатальних для м’ясної промисловості змін. Корови фермерів харчувалися, як їм і належить, травою. Корови, призначені для великої фастфудовської м’ясорубки, за три місяці до умертвіння величезними стадами заганяються на спеціальні майданчики, де їх годують зерном і анаболіками.

Одна корова може з’їсти більше 3000 фунтів зерна і набрати 400 фунтів ваги. М’ясо при цьому стає дуже жирним, в самий раз для фаршу. Зростання цін на зерно погіршило і без того жахливу ситуацію.

Фарш!

На початку ХХ століття у гамбургерів була погана репутація. Вони вважалися небезпечною їжею бідняків, яку продавали тільки з візків біля фабрик або на ярмарках. “Їсти гамбургери – все одно, що харчуватися з відра для сміття”, – писали тоді газети. Поправити репутацію булки з котлетою вдалося в 20-ті роки компанії “Білий замок”, яка встановила свої грилі на очах у публіки. Потім підбіг фастфуд і сімейна політика Макдональдса. Гамбургери видалися усім ідеальною дитячою їжею: легко жувати, тримати в руці, ситно і недорого.

І найбільш беззахисними жертвами гамбургерів виявилися діти. Більше 700 дітей захворіли в Сіетлі в 1993-му і шестеро померли, пообідавши в фастфуді “Джек ін зе Бокс”. Протягом 8 років після цього випадку аналогічну інфекцію підчепили півмільйона людей. З них сотні були вбиті гамбургерами, а саме колібактеріями, які містяться в фарші.

Колібактерію 0157H7 виділили вперше в 1982-му. Вона мутує зі звичайної бактерії кишечника і виділяє токсин, що вражає його внутрішню оболонку. 5% хворих помирають в страшних муках, при цьому антибіотики безсилі. Колібактерії незвичайно стійкі до кислоти, хлорки, солі, морозу. Вони живуть в будь-якій воді, зберігаються на прилавках тижнями, а для інфікування організму їх потрібно всього п’ять. Діти можуть підчепити коліінфекції, поплававши в озері або погравшись на зараженому килимі.

Цей мутант живе в коровах десятки років. Але зміни у вирощуванні і забої худоби створили ідеальні умови для його поширення. Санітарні умови в коров’ячих загонах порівнюють із середньовічним містом, де текли річки з нечистот. А коли шкури обдирають на м’ясокомбінаті, частинки гною і бруду падають в м’ясо. Тому шматок сирого м’яса на кухні – страшна загроза.

З фаршем справи ще гірше. Дослідження показали, що в 78,6% яловичого фаршу є мікроби, що поширюються через фекалії. Медична література про харчові отруєння буяє евфемізмами: “рівень форм колі бактерій”, “аеробне число”. Але за цими словами стоїть просте пояснення, чому від гамбургера можна захворіти: в м’ясі є гній.

Ситуація небезпечна ще й тим, що при сучасному рівні переробки фарш одного гамбургера містить м’ясо десятків і навіть сотень корів. І без колібактерій в ньому вистачає зарази. Кожен день в Америці близько 200 тисяч чоловік страждають від харчових отруєнь, 900 потрапляють до лікарень і 14 помирають.

МД змінює людей

Ексцентричний японський мільярдер Ден Фуджита притягнув Макдональдс у свою країну зі словами: “Якщо ми будемо їсти гамбургери і картоплю тисячу років, ми станемо вище, наша шкіра побіліє, і з брюнетів ми перетворимося в блондинів”.

Насправді і японці, і всі інші клієнти Макдональдса всього за кілька років перетворюються в товстунів. 54 мільйони американців страждають ожирінням, 6 мільйонів супержирні – вони важать більше норми на 100 фунтів (45 кг). Жодна нація в історії не товстіла так швидко.

А порції фастфуду все ростуть. Мережа “Венді” пропонує “трипалубний” гамбургер. “Бюргер Кінг” – бутерброд “Великий американець”. “Харді” – “Монстра”.  Макдональдс – біг маки. Споживання газованих напоїв виросло в 4 рази. Якщо в 50-х типове замовлення Кока-Коли мало 230 грамів цукру, то тепер “дитяча” порція – 340 грам, а доросла – 900 грам. Люди підсіли на жир і цукор.

Ожиріння – друга після куріння причина смертності в США. Щороку від нього вмирають 28 тисяч осіб.

Фастфуди звинувачують в тому, що на їх товарах немає інформативних етикеток про загрозу ожиріння. Група товстунів Нью-Йорка нещодавно подала в суд на мережі швидкого харчування за те, що вони “свідомо нав’язують людям шкідливу їжу”.

Що робити?

Шлоссер пропонує категорично заборонити рекламу для дітей, змінити умови утримання і раціон худоби, як можна ретельніше перевіряти м’ясо, не експлуатувати дитячу працю і збільшити зарплату працівникам фастфуду та м’ясних заводів. Але головне його “крамольне” гасло: поки ситуація не зміниться, не купуйте фастфуд!

Health