Неприємна правда про нашу щоденну їжу.
Розвінчувати міфи – невдячна справа, але хтось же ж повинен це робити! Так подумав Ларрі Олмстед та написав книгу “Справжня / фальшива їжа: чому ми не знаємо, що їмо, і що можна з цим зробити”. Понад 300 сторінок обговорень, результатів досліджень і експертних оцінок, і все це – заради торжества правди і здоров’я людства.
Багато продуктів харчування, які обираємо, не такі корисні, органічні й важливі, як переконує нас етикетка. Виробники нас обманюють, щоб заробити гроші.
Зрозуміло, книгу варто прочитати повністю. Тут лише кілька невтішних висновків про основні продукти харчування.
Соєве молочко, знежирений сир, бройлерна курочка, дешеві сосисочки, ковбаски. Коли ви купуєте своїм дітям продукти з Макдональдса, солодкі газовані напої, чіпси, сухарики та напівфабрикати, то робите їх пацієнтами онкоцентру.
Всі напівфабрикати напхані глутаматом натрію. Це спеціально розроблена сіль, яка додає будь-якій їжі смаку та апетиту, і водночас робить її шкідливою.
ОЛИВКОВА ОЛІЯ
Чиста олія з плодів оливок – це рідина, яку отримують під пресом. Однак, багато оливкової олії на полицях супермаркетів містить нестійкі харчові добавки. У розділі “Зіпсовані олії” Олмстед пише: “Значну частину нашої оливкової олії імпортують з Італії, дослідники виявили в ній всілякі інші сумнівні речовини: вуглеводневі залишки, пестициди і таку собі pomace (олію із макухи) – найпоширенішу домішку. Iноді – з додаванням мінеральних масел і поліциклічних ароматичних вуглеводнів, які мають канцерогенні властивості та можуть зашкодити ДНК і нашій імунній системі”.
ПАЛЬМОВА ОЛІЯ
Найдешевший продукт, який переробляють тільки при температурі 38 градусів. Оскільки температура тіла людини в середньому 36,6, то пальмова олія осідає на стінках судин і спричиняє інсульти та інфаркти.
Купуйте у фермерів натуральні продукти, або харчуйтеся крупами, макаронами і нерафінованою олією. Жир не шкідливий, він необхідний для мозку, мембрани, гормони, ферменти – це жир. Не купуйте дешевих продуктів з пальмовою олією.
ПАРМЕЗАН
Те, що нам продають під такою назвою, часто взагалі не пармезан. Він може містити “деревну масу”. Доступних підробок зараз у супермаркетах все більше й більше. Parmigiano-reggiano у вакуумних упаковках з написом “Імпортовано з Італії”, хоч і дорогий, проте того вартий. Якщо вам, звичайно, не байдуже, що ви їсте. Копії пармезану від місцевих виробників лише дуже умовно можна назвати сирами взагалі. Однак виробників це не зупиняє!
ЧАЙ
У різних сухих трав’яних чаях можуть бути інгредієнти, які неможливо ідентифікувати. В книзі описано експеримент доктора Марка Стоекла з Університету Рокфеллера та його студентів. Група протестувала склад трав’яних чаїв, і третина з них мали компоненти, яких не вказують на упаковці. Наприклад, бур’яни. Такі результати показали як дешеві, так і дорогі “високоякісні” продукти.
СТЕЙК
Якщо ви купуєте стейки в упаковці з позначкою “яловичина, вигодована травою”, це не обов’язково органічне м’ясо. “Вигодована травою” означає, що в якісь моменти життя корови в її раціоні була трава. Не виключено, що, крім трави, корова їла кукурудзу, зерно і величезну кількість гормонів.
МЕД
Фальсифікування меду – це сумна реальність. Читайте склад на етикетці в супермаркеті, а найкраще мед купуйте в дрібних виробників на ярмарках. Є дуже мало харчових стандартів для меду, то ж можна купити цукровий сироп з домішкою прополісу і загусники, або й з антибіотиками.
СПЕЦІЇ
Дуже багато домішок у порошках. Не випадково ж шеф-кухарі відомих ресторанів купують неподрібнені спеції і самостійно товчуть їх у спеціальних ступках.
СИР ДЛЯ БУТЕРБРОДІВ (“АМЕРИКАНСЬКИЙ” СИР)
У таких плавлених сирних сумішах обов’язково будуть насичені жири, емульгатори і багато інших додаткiв з сумнівною репутацією.
СПОРТИВНІ НАПОЇ
Рекламні ролики про спортивні напої всюди називають їх ідеальними напоями під час тренування або відновлення після тренування. Однак, цукор у більшості з них не завжди може бути корисним.
Більшість пляшок комерційних спортивних напоїв містять близько 21 грамів цукру на 12 унцій разом з електролітами – так ми збільшуємо споживання цукру і калорій, навіть не замислюючись про це.
Насправді, дешевше пити звичайну кока-колу (за словами американського доктора Джозефа Меркола, всього в одній баночці газованого напою міститься приблизно десять ложок цукру і від 30 до 55 мг сульфітів і кофеїну). “Дешевше”, щоправда, не означає “здорово”.
ФРУКТОВИЙ СІК
Тут варто читати етикетку завжди. Виробники не зобов’язані вказувати відсоток кожного інгредієнта на упаковці, а яблучний сік набагато дешевший вiд таких, як гранатовий або чорничний. Тож гранатовий або чорничний можуть розчиняти яблучним.
“Навіть якщо яблучний сік задекларований як справжній, вам все ж не варто його пити”, – пише Ларрі Олмстед. – “Більшість яблучних соків, які продають у США, виготовлені з концентрату китайського виробництва. У ньому, як неодноразово було встановлено, повно заборонених пестицидів та інших хімічних речовин”.
СУШЕНА ЖУРАВЛИНА
Завдяки доданим цукрам, ¼ склянки містить вражаючі 30 г цукру.
ВЕГЕТАРІАНСЬКІ ЧІПСИ
Зазвичай, їх виготовляють з картопляного крохмалю з відтінками кольору з овочевих порошків. На додаток, коли картоплю готують при високій температурі, в ній утворюється речовина акриламід, яка є канцерогеном. Зокрема, у цьому впевнений Дейл Хаттіс, дослідник і викладач Університету Кларка в Массачусетсі. А ще чіпси містять величезну кількість солі та натрію, підвищують рівень холестерину в крові і призводять до підвищення тиску, що спричиняє інфаркти та інсульти.
СОЛОДКІ ПЛАСТІВЦІ (СУХІ СНІДАНКИ)
Навіть “органічні” та “натуральні” пластівці (flake cereals) можуть мати до 20 г цукру на порцію.
І ще про деякі шкідливі продукти…
ХЛІБ І БУЛОЧКИ
Дріжджовий хліб, булочки, пиріжки і все, що містить дріжджі – це повільна отрута
Напечіть млинців, оладок, зробіть коржики бездріжджові про запас або ж купуйте тільки бездріжджовий хліб та батони.
КОНСЕРВОВАНЕ М’ЯСО І НАПІВФАБРИКАТИ (КОВБАСИ, СОСИСКИ, КОПЧЕНІ ГРУДИНКИ ТОЩО)
Зазвичай, у напівфабрикатах повно натрію та нітратів, а ці хімічні речовини аж ніяк не на користь.
Недарма дослідження, проведені Американським інститутом ракових захворювань, виявили, що вживання консервованого м’яса і м’ясних напівфабрикатів збільшує ймовірність захворіти на рак прямої кишки. Коли нітрати потрапляють в організм, вони перетворюються на нітрити, які сприяють накопиченню нітростаміну – сильного канцерогену.
ГОТОВІ СУПИ В БАНКАХ
Чомусь вважають готові супи більш здоровою їжею, ніж, наприклад, локшину швидкого приготування. Однак, навіть в одній баночці такого супу вміст солі і натрію перевищує денну норму.
Якщо в організм потрапляє більше натрію, ніж йому необхідно, він починає накопичувати воду, це збільшує тиск крові, а значить – ймовірність інфаркту.
ПРОДУКТИ З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ ЖИРУ
Не буває сметани 15% або 20% жирності.
Не буває молока низької жирності і масла нижче 82% жирності.
Такі продукти містять сою, рослинні жири і вкрай небезпечну пальмову олію. Чим жирніше сир, сметана, молоко, глазуровані сирки і вершкове масло, тим воно натуральніше.
Справжня натуральна сметана завжди вище 25% жирності. Все, що з нижчим показником – генно-модифіковане або ГМО.
БРОЙЛЕРИ
Багато хто купує курку або курчатко чи стегенця, тому що це найдешевший продукт. Не купуйте курку, в ній багато гормонів та антибіотиків. Вона ними вся напхана.
Уся ця погань осідає в ваших тканинах і призводить до онкозахворювань. Гормони, які містяться в курці, призводять до раннього оволосіння дітей та передчасного росту молочних залоз у дівчаток. Це не показник здоров’я, а показник того, що руйнується імунітет дитини.
Ми самі спричиняємо таке, бо не хочемо знати правди.
