Осінні страви, з якими ви полюбите жовтень

Гарбузовий суп із солодким перцем

Складники:
 гарбуз – 1шт.,
 рис – 2/3 скл.,
 цибуля ріпчаста – 1 шт.,
 червоний солодкий перець – 2 шт.,
 масло вершкове – 1 ст. л.,
 вершки – 1,5 скл.,
 вода – 1 скл.,
 сіль, перець за смаком.

Приготування:
Очищаємо гарбуз від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками.
Очищаємо і дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо на олії. Додаємо 2/3 гарбуза і тушкуємо 20 хвилин, додаючи воду.
Подрібнюємо отриману суміш у блендері.
До пюре додаємо рис, нарізаний дрібними шматочками перець, залишки гарбуза, сіль, 2/3 склянки води. Варимо до готовності рису.
В кінці вливаємо вершки і варимо ще 3-5 хвилин.
Перед подачею підсмажуємо грінки і посипаємо суп зеленню.

Запечені баклажани з начинкою

Складники:
 баклажани – 4 шт.,
 курячий фарш – 600 г,
 сир твердих сортів – 200 г,
 помідори – 2 шт.,
 курячі яйця – 2 шт.,
 середні цибулини – 2 шт,,
 часник – 2 зубчики,
 олія – 3 ст. л.,
 сіль, суміш перців кладемо за смаком.

Приготування:
Попередньо підготовлені баклажани нарізаємо кружками. Солимо і перемішуємо в глибокій мисці.
Розігріваємо сковороду на вогні і викладаємо баклажани, змащені олією, та обсмажуємо з обох сторін, складаємо їх у миску.
Готуємо начинку: цибулини очищаємо, промиваємо і дрібно шаткуємо ножем. Обсмажуємо в сковороді до м’якості, потім додаємо фарш і обсмажуємо допоки фарш не змінить кольору, солимо, перчимо та знімаємо з вогню.
Натираємо сир на крупній терці. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Часник очищаємо і нарізаємо дрібно ножем.
З’єднуємо в мисці фарш з помідорами, жменьку сиру, часник, сіль, додаємо два яйця і все ретельно перемішуємо – начинка готова.
Змащуємо деко олією, на кожен кружечок баклажана кладемо 1 ст. л. начинки, викладаємо рівними рядами на деко, зверху посипаємо сиром, що залишився та відправляємо в попередньо прогріту духовку до 190 С – 375 F. Запікаємо 15 хвилин, допоки не розплавиться сир.
Дістаємо з духовки готову закуску з баклажанів, викладаємо на плоске блюдо і ще тепленьким насолоджуємося.

Салат з буряком, кукурудзою і копченою грудинкою
Складники:
• кукурудза консервована – 1 банка,
• буряк середній – 1шт.,
• варено-копчена грудинка – 200 г,
• листя мікс-салату – 100 г,
• помідори – 2 шт.,
• сир Фета – 150 г,
• гірчиця – 1 ст.л.,
• оцет яблучний – 1/2 ст. л.,
• олія оливкова – 5 ст. л.,
• сіль за смаком.

Приготування:
Готуємо соус: у мисці збиваємо вінчиком оливкову олію, оцет, гірчицю.
Буряк відварюємо, ріжемо кубиками.
Курку нарізаємо скибочками. Помідори ріжемо на часточки. Фету перемішуємо з соусом з гірчиці.
Змішуємо кукурудзу, буряк, курку, помідори, фету. Заправляємо оливковою олією.
Для подачі викладаємо спочатку листя салату, потім – приготовлену суміш.

Риба “по-французьки”
Складники:
• філе риби – 500 г,
• помідор – 1 шт.,
• натуральний йогурт – 1 ст. л.,
• сир нежирний – 75 г,
• сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Рибу нарізаємо невеликими шматочками.
Солимо, перчимо, залишаємо на 15-20 хвилин. Викладаємо у форму.
Наступним шаром кладемо нарізані кружальцями помідори.
Далі змащуємо йогуртом.
Натираємо на дрібній тертці сир. Викладаємо останнім шаром.
Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Cтрава готова.

Курячі палички в паніровці
Складники:
• куряче філе – 2 шт.,
• яйця – 3 шт.,
• спеції для м’яса – 1 ч. л.,
• часник – 2 зубчики,
• соняшникова олія – для смаження,
• крохмаль – 2 ст. л.,
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Беремо куряче філе і за допомогою ножа відбиваємо м’ясо. Робимо це гострою стороною ножа, щоб м’ясо стало більш ніжним. Нарізаємо філе на смужки приблизно рівної величини.
Курку поміщаємо в глибоку ємність і заливаємо її сирими жовтками. Присипаємо улюбленими спеціями, сіллю, перцем. Додаємо нарізаний часник. Перемішуємо.
Залишаємо в маринаді на 20 хвилин і чекаємо, коли курка наповнить себе спеціями.
Додаємо крохмаль і знову перемішуємо.
Білки трьох яєць збиваємо вінчиком.
Беремо кожен шматочок птиці і опускаємо його в повітряну піну, потім викладаємо на сковорідку і смажимо з кожного боку по кілька хвилин під закритою кришкою на соняшниковій олії.

Запечені яблука

Такий десерт не просто смачний, а ще й дуже корисний, адже в яблуках є багато вітамінів та залізо, а сир багатий на кальцій, що позитивно впливає на кістки. Такий десерт смакуватиме на сніданок вашим діткам. Проте, краще обирайте яблука не надто кислих сортів. За бажанням можете додати дрібку кориці для аромату, Подаємо страву з медом та подрібненими горіхами. А, щоб десерт гарно виглядав на столі, зрізаної верхівки не викидайте, а накрийте ними фаршировані яблука, так і запікайте.

Печені яблука із сиром
Складники:
• яблука – 4 шт.,
• сир кисломолочний – 150 г,
• родзинки – 3 ст. л.,
• цукор – 3 ст. л.,
• сметана – 3 ст. л.,
• ваніль і кориця за смаком.
Приготування:
Сир перемішуємо зі сметаною, цукром, родзинками, ваніллю і корицею. З яблук видаляємо серцевину і нафаршировуємо їх готовою начинкою, викладаємо у форму та запікаємо у духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 ºС (390 F).

Печені яблука з апельсиновим соком і курагою
Складники:

• яблука – 4 шт.,
• курага, порізана кубиками, – 1 скл.,
• родзинки – 0,5 скл.,
• подрібнені горіхи – 05 скл.,
• мед – 4 ч. л.,
• масло вершкове – 4 ст. л.,
• палички кориці – 4 шт.,
• сік 4 апельсинів,
• лимонний сік і м’ята.
Приготування:
Очищаємо яблука від насіння і ложечкою вибираємо трішки м’якоті, збризкуємо лимонним соком. Родзинки, горіхи, курагу, мед і масло перемішуємо та начиняємо отриманою масою яблука. Прикриваємо кришечкою, яка залишилась від яблук, і встромляємо збоку паличку кориці у кожне яблуко.
Викладаємо у форму, поливаємо апельсиновим соком і печемо годину при температурі 180 ºС (355 F), час від часу поливаючи апельсиновим соком.

Заливний пиріг зі слив
Складники:
• яйця – 4 шт.,
• цукор – 150 г,
• сметана – 170 г,
• масло – 50 г,
• сода – 1 ч. л.,
• оцет – 1 ст. л.,
• борошно – 300 г.
НАЧИНКА:
• сливи – 500 г,
• какао – 1 ст. л.,
• кориця – 1 ч. л.,
• цукор ваніл. – 1п.(16 г).
Приготування:
Збиваємо яйця з цукром до пишної білої маси, щоб цукор розчинився. Тоді додаємо сметану, розтоплене масло і соду, погашену оцтом. Все ретельно перемішуємо. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо все міксером.
У невеликій посудині змішуємо какао, корицю і ванільний цукор. Очищені від кісточок сливи паніруємо в какао і викладаємо у форму, застелену пергаментом, потрібно заповнити все дно форми.
Зверху на сливи виливаємо тісто, рівномірно розподіляючи його.
Випікаємо пиріг при температурі 170 С (340 F) приблизно 40 хв. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, вона має бути сухою.
Обережно проходимо ножем довкола пирога, щоб відділити його від форми. Перевертаємо пиріг на велику тарілку, і забираємо пергамент. Коли пиріг охолоне, тісто чудово просочується соком зі слив. А теплий пиріг можна подавати з кулькою морозива.
Рецепт Лілії Цвіт

Best Recipes