Пляцок “Чорнобривці”

Складники:

ТІСТО

борошно – 800 г

маргарин – 350 г

розпушувач – 2 ч.л.

сметана – 400 г

какао – 50 г

цукор – 150 г

МАКОВА МАСА:

мак – 350 г

масло – 100 г

яйця – 3 шт.

цукор – 100 г

КОКОСОВА НАЧИНКА:

кокосова стружка – 200 г

білки – 6 шт. цукор – 200 г

ваніль – 1 п.

крохмаль – 50 г

КРЕМ:

жовтки – 6 шт.

цукор – 160 г

ванільний ц. – 1п.

молоко – 300 мл

крохмаль – 30 г

цедра апельсина – 1 ч.л.

масло – 400 г

форма (25*35 см)

Приготування:

ТІСТО. До борошна насипаємо ропушувач, какао та перемішуємо. Додаємо маргарин(масло) і перетираємо до утворення крихти. Тоді додаємо цукор, сметану та замішуємо тісто. Довго місити не потрібно, тільки щоб тісто об”єдналося. Розділити його на 8 рівних частин. 4 ч. кладемо в холодильник на 2 год, а інші 4 частини в морозилку на 2 год.

МАКОВА НАЧИНКА.  350 г маку потрібно змолоти та пропарити. До охолодженого маку додати цукор, яйця та розтоплене масло. Перемішати до однорідності.

КОКОСОВА НАЧИНКА. 6 білків збити в піну, додати цукор та збивати до утворення густої та пишної маси. Тоді додати кокосову стружку та крохмаль, перемішати все на низьких обертах міксера.

Далі, виймаємо 1 ч. тіста з холодильника, розкачуємо та викладаємо у застелену форму. Тоді викладаємно на нього 1/4 ч. макової маси. А на макову – викладаємно 1/4 ч. кокосової маси. Зверху натираємо 1 частину тіста з морозилки. Випікаємо при температурі 180 град. приблизно 40 хв. Потрібно спекти таких 4 коржі.

КРЕМ. У каструлю кладемо жовтки, молоко та цукор + ванільний цукор, додаємо крохмаль та перемішуємо, щоб не було грудочок.  Ставимо на водяну баню та варимо, помішуючи 7-10 хв до загустіння. Знімаємо, накриваємо харчовою плівкою впритул та охолоджуємо до кімнатної температури.

М”яке масло збиваємо, по ложці додаючи заварну масу. Вкінці додаємо 1 ч.л. апельсинової цедри.

СКЛАДАЄМО ПЛЯЦОК . Коржі змащуємом кремом, складаючи так, щоб натерте тісто було обернуте всередину, одне до одного. (див. відео)

Зверху пляцок змащуємо розтопленим шоколадом. Даємо настоятись щонайменше 6 годин.

https://www.youtube.com/watch?v=lFf4pDwRsH0

Джерело: Домашні рецепти

Автор: Лілія Цвіт

Best Recipes