Струцель “Галіція”

1362226028_25d1258125d1258225d1258025d1258325d025b425d025b525d025bb25d1258c25d1258125d025b825d025b725d1258e25d025bc25d025be25d025bc25d025b825d025be25d1258025d025b525d1258525d025b025d025bc25dНа тісто:

Борошно – 1 кг.

Цукор – 150 г.

Масло – 200 г.

Молоко – 1,4 скл.

Сіль – 0,5 ч. л.

Жовтки – 4 шт.

Яйце – 2 шт.

На розчину:

Дріжджі – на 1 кг борошна.

Цукор – 1 ч. л.

Молоко – 0,5 скл.

Для начинки:

Терта рожа – 1 ст. л.

Мак – 500 г.

Цукор – 300 г.

Мак – 150 г.

Масло – 100 г.

Родзинки – 100 г.

Заливаємо мак кип’ятком. Добре, щоби він так постояв навіть ніч. Але вистачить і 2-3 години. Бо нам потрібен м’якенький. Відціджуємо і розтираємо, поки не стане майже білий.

Готуємо розчину з дріжджів, цукру і молока. Через 20 хв. добавляємо всі інгредієнти, досипаємо борошно і замішуємо тісто. Вимішувати тре не менше 30 хв., додаючи потрохи масла. Готове тісто накриваємо і лишаємо у теплому місці.

Тим часом до підготовленого маку додаємо масло, цукор і кип’ятимо, щоби випарувалася волога. Коли охолоне, додаємо рожу і родзинки.

Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Ділимо його на 6 частин. (Струцлів в хаті має бути багато.) Розкачуємо кожну частину по довжині чи ширині пательні, викладаємо шосту частину маси, скручуємо в рулон, кладемо на змащену і присипану борошном пательню. У мене на пательні вміщається три струцлі. Лишаємо вилежуватися 30 хв. Вони округлішають і трохи підростуть.

Змащуємо яйцем і густо проколюємо зубочисткою аби не утворилося великих пухирів. Випікаємо до 50 хв. при температурі 200 С.

Best Recipes