Білі гриби – 300 г.
Цибуля – 1 шт. середніх розмірів.
Масло – 2 ст. л.
Сіль – до смаку.
На тісто:
Яйце – 3 шт.
Тепла вода – 50 мл.
Борошно – скільки забере.
Солі – до смаку.
Сіль, яйця, воду, борошно змішуємо і вимішуємо еластичне тісто. Трохи тугіше, як на вареники. Залишаємо його відпочити хвилин на 30 накритим.
Нарізаємо гриби, цибулю, розігріваємо масло і все туди. Солимо і тушкуємо до готовності.
Поки начинка вистигає, тісто розкачуємо тонше, ніж на вареники, робимо склянкою “диски”, кладемо в центр кожного начинки і спочатку зліплюємо, як вареник, а потім скручуємо, як пельмень.
Варимо у кип’ятку, поки не спливуть. Вони мають вийти невеличкими. В доброї ґаздарки на ложку мало поміститися не менше 5 вушок. Подається з рідким борщиком.