Пальчики із сиром
Готуємо пальчики із сиром за старими радехівськими записами. Для начинки, зазвичай, використовують домашній сир, але спробуйте проекспериментувати і приготуйте з відвареним м’ясом чи тушкованою капусточкою. Цією стравою завжди зможете приємно здивувати родину, а часу на приготування багато не затратите.
Складники:
- картопля варена – 6-7 шт.;
- сир домашній – 250-300 г;
- яйце;
- крохмаль – 5-6 ст. л.;
- борошно, сіль, солене сало для шкварочок.
Приготування:
Картоплю відварити, потовкти та охолодити. Умовно розділити в мисці картоплю на 4 частини, викласти 1/4 на бік. У місце, що звільнилось, насипати крохмаль, додати сіль та яйце. Вимісити, підсипаючи борошно, допоки не отримаємо тісто середньої консистенції, яке відставатиме від рук. Домашній жирний сир посолити та приправити перцем, можна додати дрібно нарізаного кропу. З готового тіста різати шматочки та готувати варенички. На центр покласти сир та сформувати пальчики. Опустити в окріп, як спливуть – варити 1-2 хвилини. Готові пальчики з сиром щедро полити шкварками чи смаженою цибулькою.
Запечені фаршировані кабачки – човники
Із зазначених інгредієнтів виходить 6 “човників”.
Складники:
- кабачки молоденькі – 3 шт.;
- куряче філе – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- свіжий базилік;
- свіжий кріп;
- часник – 3 зубчики;
- майонез – 70 г;
- сіль, перець чорний мелений за смаком;
- соняшникова рафінована олія для смаження;
Приготування:
Кабачки вимити й обсушити. У кожного кабачка обрізати хвостики та розрізати вздовж на 2 половинки. За допомогою ложки видалити м’якоть. Намагатися не пошкодити стінки кабачка. Сформувати човник.
Заготовки кабачків потрібно посолити та поперчити з двох сторін. Потім за допомогою пензлика так само з двох сторін змастити заготовки кабачків олією.
Викласти підготовлені кабачки на деко, так само змащений олією, дном угору. Відправити заготовки в попередньо розігріту до 180 °C (350 F) духовку. Запікати 10 хвилин, не більше.
Допоки кабачки запікаються, приготувати начинку. Куряче філе дрібно порубати. Замість філе можна використовувати фарш або будь-яке інше м’ясо на ваш смак.
Подрібнене куряче філе обсмажити на олії до готовності. М’ясо має підрум’янитися.
Ріпчасту цибулю подрібнити чверть кільцями. Відправити її обсмажувати на ту ж сковороду, де смажилося м’ясо.
М’якоть кабачків дрібно подрібнити. Відправити до цибулі, яка вже обсмажилася до золотистого кольору. Смажити до готовності.
Помідор подрібнити дрібним кубиком. Перемішати з дрібно посіченою зеленню.
До помідорів із зеленню додати тепле смажене куряче філе, третину натертого на дрібній тертці сиру, натертий часник і майонез. Перемішати.
Додати кабачки з цибулею, які охололи, посолити, поперчити до смаку і знову все перемішати.
Готову начинкою наповнити остиглі заготовки човників і викласти їх на деко, на якому вони запікалися.
Човники зверху посипати натертим на грубій тертці сиром. Відправити запікатися в духовку, розігріту до 180 °C (350 F) на 5-10 хвилин.
Баклажан фарширований
Фаршировані баклажани готують просто, смакують надзвичайно, а виглядають дуже апетитно.
Для фарширування взяти середнього розміру, блискучі баклажани. Для начинки, окрім запропонованих продуктів, можна використати болгарський перець, часник, помідори та зелень.
Складники:
- баклажан – 2 шт.;
- гриби свіжі – 200 г;
- філе курки – 1 шт.;
- сир твердий – 200 г;
- цибулина, спеції та олія для тушкування.
Приготування:
Баклажан по довжині розрізати навпіл. М’якоть, не пошкоджуючи шкірку, вирізати і дрібно порізати кубиками. Баклажани-човники із середини посолити та збризнути олією. Філе курки та гриби нарізати кубиками. Курку тушкувати, додаючи олії, на середньому вогні, присмакувати сіллю та перцем. Далі додати баклажан, цибулю та гриби. Тушкувати до готовності та готовою начинкою наповнити баклажани. Запікати при температурі 180 °C (350 F) 30-40 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування затерти твердим сиром. Готові фаршировані баклажани посипати зеленню та подати гарячими.
Запечені баклажани з начинкою
Складники:
- баклажани – 4 шт.;
- курячий фарш – 600 г;
- сир твердих сортів – 200 г;
- помідори – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- середня цибулина – 2 шт;
- часник – 2 зубчики;
- олія – 3 ст. л.;
- сіль, суміш перців кладемо за смаком.
Приготування:
Попередньо підготовлені баклажани нарізати кружками. Посолити і перемішати в глибокій мисці.
Розігріти сковороду на вогні і викласти баклажани, змащені олією, та обсмажити з обох сторін, скласти їх у миску.
Готувати начинку: цибулини очистити, промити і дрібно шаткувати ножем. Обсмажити в сковороді до м’якості, потім додати фарш і обсмажити, допоки фарш не змінить кольору, посолити, поперчити та зняти з вогню.
Натерти сир на крупній терці. Помідори нарізати дрібними кубиками. Часник очистити і нарізати дрібно ножем.
З’єднати в мисці фарш з помідорами, жменьку сиру, часник, сіль, додати два яйця і все ретельно перемішати – начинка готова.
Змастити деко олією, на кожен кружечок баклажана покласти 1 ст. л. начинки, викласти рівними рядами на деко, зверху посипати сиром, що залишився, та відправити в попередньо прогріту духовку до 190 С (375 F). Запікати 15 хвилин, допоки не розплавиться сир.
Дістати з духовки готову закуску з баклажанів, викласти на плоску таріль і смакувати.
Риба “по-французьки”
Складники:
- філе риби – 500 г;
- помідор – 1 шт.;
- натуральний йогурт – 1 ст. л.;
- сир нежирний – 75 г;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Рибу нарізати невеликими шматочками.
Посолити, поперчити й залишити на 15-20 хвилин. Викласти у форму.
Наступним шаром покласти нарізані кружальцями помідори.
Далі змастити йогуртом.
Натерти на дрібній тертці сир. Викласти останнім шаром.
Відправити в духовку на 30-40 хвилин 180 С (350 F).
Пиріг з яблуками та вершковим пудингом
Складники:
- масло вершкове – 250 г;
- борошно пшеничне – 2 скл.;
- цукор- 1/2 скл.;
- яйця курячі – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- розпушувач тіста – 1 ч. л.;
- крупа манна – 1 ст. л.;
Для начинки
- яблука (очищені і нарізані на кубики) – 6-8 шт.;
- кориця мелена (за бажанням) – 1 ч. л.;
- молоко – 900 мл;
- пудинг (вершковий) – 2 пакетики;
- цукор – 4 ст. л.
Приготування:
У миску всипати просіяне борошно, розпушувач і цукор. Додати масло, яйце і сметану. Замісити тісто. Відрізати 1/3 частину тіста, загорнути у фольгу і покласти в морозильну камеру.
Дно форми (26 см, більша або менша теж підійде) застелити папером для випічки, боки змастити маслом. Решту тіста викласти у форму, формуючи бортики. Присипати тісто манкою або натертими сухарями щоб ввібрали зайвий сік.
Приготувати вершковий пудинг: розвести вміст пакетів у 5-6 столових ложках молока, додати цукор, влити суміш, помішуючи в гаряче молоко.
Яблука почистити, нарізати великими шматками, викласти на розігріту сковороду, додати 2-3 ложки цукру і корицю, тушкувати на середньому вогні близько 5-10 хвилин.
Викласти яблука рівномірно в форму на тісто.
На яблука вилити гарячий пудинг, а зверху натерти заморожене тісто.
Випікати пиріг у духовці, розігрітій до 180 С (350 F) градусів близько 45 хвилин. Готовий пиріг за бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Печені яблука із сиром
Такий десерт не просто смачний, а ще й дуже корисний, адже в яблуках є багато вітамінів та залізо, сир багатий на кальцій, що позитивно впливає на кістки. Такий десерт смакуватиме на сніданок вашим діткам. Проте, краще обрати яблука не надто кислих сортів. За бажанням можна додати дрібку кориці для аромату, Подавати страву з медом та подрібненими горіхами. А, щоб десерт гарно виглядав на столі, зрізаної верхівки не викидайте, а накрийте ними фаршировані яблука, так і запікайте.
Складники:
- яблука – 4 шт.;
- сир кисломолочний – 150 г;
- родзинки – 3 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- ваніль і кориця за смаком.
Приготування:
Сир перемішати зі сметаною, цукром, родзинками, ваніллю і корицею. З яблук обережно видалити серцевину (щоб не прорізати) і нафарширувати їх готовою начинкою, викладати у форму та запікати у духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 ºС (390 F).
