У даному рецепті поєднано сирно-карамельну начинку на тонкому пісочно-шоколадному тісті з ніжним заварним карамельним кремом. До начинки додано чорнослив наповнений волоськими горіхами. В результаті вийшов надзвичайно ніжний та ситний пляцок, який вражає своїм смаком та чудовим багатим розрізом. Звідси й назва – «Панський двір».
Здивуйте своїх рідних і близьких новим рецептом, вкотре зустрівшись із ними РАЗОМ ЗА СТОЛОМ…😊
Складники:
Корж:
– 4 яйця
– 45 г кукурудзяного крохмалю
– 300 г вареного згущеного молока
– 600 г перемеленого сиру
– 300 г пшеничного борошна
– 45 г какао
– 10 г розпушувачу
– 60 г цукрової пудри
– 120 г сметани
– 160 г вершкового масла
– 100 г горіхів
– 300 г чорносливу
Крем:
– 300 мл молока
– 120 г цукру
– 30 г кукурудзяного крохмалю
– 170 г вершкового масла
– 70 г вареного згущеного молока
ПРИГОТУВАННЯ:
Приготування коржа:
1. Сирна начинка. Сир перемолоти на однорідну масу. Яйця злегка збити, додати крохмаль, варене згущене молоко та перемішати. Додати перемелений сир, вимішати до однорідності.
2. Основа коржа. Змішати борошно з какао, цукровою пудрою та розпушувачем. До суміші додати сметану та масло кімнатної температури, замісити тісто.
3. Третину тіста відкласти у морозильну камеру на 30 хв. Решту тіста розкачати товщиною 3-4 мм, помістити на деко розміром 25×35 см, сформувавши боки коржа висотою до 1.5 см.
4. На тісто рівномірно розподілити 3-4 столові ложки сирної начинки.
5. Серединку чорносливу наповнити горіхами та викласти на сирну начинку. Якщо чорнослив твердий, його слід помістити на 5 хв у гарячу воду для пом’якшення. Після цього позбавитися від зайвої вологи.
6. Рештою сирної начинки покрити чорнослив та притерти зверху тістом з морозильної камери.
7. Випікати 50 хв при 180 °С.
Приготування крему:
1. У 150 мл холодного молока розчинити крохмаль і поволі, при постійному помішуванні, влити у 150 мл киплячого молока. У такий спосіб заварити крем, додати цукор, знову довести до кипіння й охолодити.
2. Масло кімнатної температури збити на великих швидкостях протягом 6-7 хв. Невеликими порціями додавати охолоджений заварний крем, постійно збиваючи ще протягом 10-15 хв.
3. Додати варене згущене молоко та знову збити протягом декількох хвилин. Крем повинен бути пухким та однорідним.
Складання пляцка:
1. Охолоджений корж розрізати поперек на 2 частини.
2. ¾ частини крему помістити між двома коржами, ¼ використати для обробки боків пляцка.
3. Пляцок поставити у холодильник на 12 год.
https://www.youtube.com/watch?v=u5tSM8zeJfE
INGREDIENTS:
Tortillas (cake layers):
– 4 eggs
– 45 g corn starch
– 300 g boiled condensed milk
– 600 g ground cottage cheese
– 300 g flour
– 45 g cacao
– 10 g baking powder
– 60 g powdered sugar
– 120 g sour cream
– 160 g butter
– 100 g walnuts
– 300 prunes
Cream:
– 300 ml milk
– 120 g sugar
– 30 g corn starch
– 170 g butter
– 70 g boiled condensed milk
DIRECTIONS:
Preparation of tortillas:
1. Cheese filling. Grind the cottage cheese until smooth. Beat eggs lightly, add corn starch, boiled condensed milk and mix well. Add ground cheese, mix until smooth.
2. The base of the cake. Mix flour with cacao, powdered sugar and baking powder. Add sour cream and room temperature butter, knead dough.
3. Freeze a third of the dough for 30 min. Roll out the rest of the dough 3-4 mm thick, place on a baking sheet 25×35 cm, forming the sides of the cake up to 1.5 cm.
4. Evenly distribute 3-4 tbsp of cheese filling on the dough. 5. Fill the middle of the prunes with walnuts and place on the cheese filling. If the prunes are hard, they should be placed in hot water for
5 min to soften them. After that, get rid of excess moisture.
6. Cover the prunes with the rest of the cheese filling and grind the dough from the freezer on top.
7. Bake at 180 °C for 50 min.
Cream:
1. Dissolve the corn starch in 150 ml of cold milk and slowly, with constant stirring, pour in 150 ml of boiling milk. In this way, brew the cream, add sugar, bring to a boil again and cool.
2. Beat room temperature butter at high speeds for 6-7 min. In small portions add the cooled custard, constantly beating with a mixer for another 10-15 min.
3. Add boiled condensed milk and beat again for a few minutes. The cream should be loose and homogeneous.
Making a cake:
1. Cut the cooled cake layer crosswise into 2 parts (the cake will consist of two layers).
2. Place ¾ pieces of cream between two layers, ¼ use to process the sides of the cake.
3. Refrigerate for 12 h.
Джерело: #разомзастолом
